องุ่นปิโนต์นัวร์

องุ่น Pinot Noir เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด เขาเป็นคนที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์เบอร์กันดีในตำนาน ไวน์ Pinot Noir อื่นๆ รวมถึงแชมเปญ ได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามจากผู้ผลิตไวน์และผู้บริโภค ความหลากหลายเป็นความหลากหลายทางเทคนิค บ้านเกิดของเขาคือดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ของฝรั่งเศสหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบอร์กันดี รสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สภาพอากาศ และการดูแล ดังนั้นในแต่ละกรณีก็อาจมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

พันธุ์ Pinot Noir มีชื่ออื่นๆ มากมาย: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder และความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren และ Pinot fran เป็นพันธุ์เดียวกัน และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของชื่อคำพ้องความหมายที่รู้จักกันดีของ Pinot Noir ที่มีชื่อเสียง

Pinot Noir เป็นหนึ่งในบรรพบุรุษของพันธุ์ต่างๆ มากมายที่รู้จักในปัจจุบัน ได้แก่ Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir ในฝรั่งเศส มีการลงทะเบียนโคลนประมาณ 40 ตัวอย่างเป็นทางการ แต่วันนี้ไม่มีเวอร์ชั่นเดียวเกี่ยวกับที่มาและชื่อของความหลากหลายนั้นเอง สันนิษฐานว่า Pinot Noir ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันของพวงกับโคนต้นสน (pinot) และอาจเป็นไปได้ว่าชื่อของความหลากหลายมีความเกี่ยวข้องกับแคว้นโอแวร์ญของฝรั่งเศส ในพื้นที่ Pignols มีองุ่นที่เติบโตในยุคกลาง

สำหรับแหล่งกำเนิด Pinot Noir ถูกกำหนดโดยถิ่นที่อยู่ของฝรั่งเศส แต่ถึงแม้ที่นี่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเวอร์ชันอื่น ตามเอกสารบางฉบับ ชาวโรมันเคยนิยมความหลากหลายนี้ในฝรั่งเศส

เชื่อกันว่า Pinot Noir ที่ดีที่สุดนั้นปลูกในเบอร์กันดี เป็นที่ชื่นชอบของสภาพอากาศที่เย็นสบายและดินหินปูนในภูมิภาค แน่นอนว่าภูมิประเทศของพันธุ์ปลูกไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในฝรั่งเศสเท่านั้น องุ่นปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในออสเตรีย อาร์เจนตินา และออสเตรเลีย ไร่องุ่นปิโนต์ นัวร์ ทอดยาวในดินแดนแคนาดา ทางตอนเหนือของโครเอเชีย ในชิลีและเยอรมนี ในจอร์เจียและในอิตาลี ในฮังการี โรมาเนีย และมอลโดวา มาซิโดเนีย นิวซีแลนด์และแอฟริกาใต้ และในเซอร์เบีย สวิตเซอร์แลนด์ บัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา และอุรุกวัย ประสบความสำเร็จในการปลูกโดยชาวยูเครน เช็ก และสโลวัก

Pinot Noir ไวต่อแสงแดด เชื้อรา เชื้อราและโรคราน้ำค้างสูง ผลเบอร์รี่ผิวบางมีความไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิเป็นพิเศษ องุ่นของพันธุ์นี้ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศเป็นอย่างมาก พุ่มไม้ Pinot Noir มีขนาดกลางมียอดตั้งตรง

ระยะเวลาตั้งแต่ออกดอกจนถึงเก็บเกี่ยว 141-151 วัน การสุกถือว่าช้า

กระจุกหนาแน่นของรูปทรงกระบอกหรือทรงกระบอก-ทรงกรวย น้ำหนักพวงแต่ละพวงมีตั้งแต่ 66-120 กรัม

ผลไม้สีน้ำเงินเข้มโค้งมนพร้อมบานสีน้ำเงิน เยื่อกระดาษมีมากถึง 3 เมล็ด เบอร์รี่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กรัม ผิวจะบางและเต่งตึง

รสชาติที่กลมกล่อมของเนื้อแน่นเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเบอร์รี่ เมื่อชิมจะมีรสราสเบอร์รี่-สตรอเบอรี่, รสเชอรี่. กลิ่นที่ค้างอยู่ในองุ่นที่ปลูกในภูมิอากาศทางตอนใต้ กลิ่นโน๊ตของไวโอเล็ตจะฟังดู ปริมาณน้ำตาล 214 กรัม / dm3 ความเป็นกรด 7.7 กรัม / dm3

พันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำแต่ได้รับการจัดอันดับสูง มีแนวโน้มที่จะถั่ว ผลเบอร์รี่สุกประมาณกลางเดือนกันยายน รวบรวมพวงด้วยมืออย่างระมัดระวัง

คุณสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นคุณภาพสูงได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามมาตรฐานการดูแลทั้งหมด

พืชผลมีความอ่อนไหวต่อสภาพการปลูกและความต้องการในแง่ของคุณภาพดินและความเข้มของแสง มันจะดีกว่าที่จะเติบโตในพื้นที่ทางตอนใต้และยังอนุญาตให้อยู่บนเนินเขา ดินที่ยอมรับได้มากที่สุดถือเป็นหินปูนดินเหนียว ความเป็นกรดของดินถูกควบคุมโดยค่า pH 6.5-5 เมื่อมันโตขึ้นพุ่มไม้สามารถเติบโตอย่างหนาแน่นด้วยใบไม้ซึ่งจะต้องถูกตัดออกบางส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าแสงแดดส่องผ่านไปยังกระจุก

เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิ หลุมจะเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันถูกขุดโดยสังเกตระยะห่างภายใน 100 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวอยู่ที่ระยะ 1-1.2 ม. เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะเตรียมหลุมในสามสัปดาห์: พวกเขาเตรียมการระบายน้ำแล้วนำไปใช้ ปุ๋ย

ต้นกล้าปลูกอย่างระมัดระวังดูแลไม่ให้เหง้าเสียหาย จากนั้นดินจะถูกบดอัดและรดน้ำโดยทำการคลุมดินบริเวณราก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พีทหรือฟางที่มีชั้น 5-10 ซม.

องุ่น Pinot Noir มีดอกกะเทย เพื่อให้แน่ใจว่ามีการผสมเกสรเพียงพอ แม้ในฤดูร้อนที่ฝนตกและมีแมลงผสมเกสรเพียงไม่กี่ตัว

พุ่มไม้ต้องการรูปร่าง ยอดถูกตัดเป็น 2-3 ตา การตัดแต่งกิ่งทำได้ด้วยใบมีดตัดที่แหลมและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปีละครั้งหน่อที่ไม่จำเป็นและเป็นโรคทั้งหมดจะถูกตัดออก

ไม่แนะนำให้รดน้ำบ่อยเกินไป มันคุ้มค่าที่จะทำคูน้ำใกล้กับพุ่มไม้ ขอแนะนำให้ติดตั้งระบบน้ำหยดซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นสำหรับองุ่นที่มาจากฝรั่งเศส การรดน้ำครั้งแรกเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ การรดน้ำจะหยุดเมื่อออกดอกและ 2 สัปดาห์ก่อนเริ่ม ในฤดูร้อนปริมาณน้ำที่เพียงพอสำหรับพุ่มไม้สำหรับผู้ใหญ่จะอยู่ที่ 40 ถึง 60 ลิตร

ต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มปีละ 3-4 ครั้ง เริ่มตั้งแต่ 3 ปีหลังปลูกพืช การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการก่อนออกดอกโดยเจือจางไนโตรโฟสกา 50 กรัมในน้ำ 1 ถังและอีก 2 สัปดาห์ก่อนการก่อตัวของผลเบอร์รี่ เติมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแอมโมเนียมไนเตรต 20 กรัมลงในถังน้ำ ในการเก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์คุณต้องให้อาหารพุ่มไม้ด้วยเกลือโพแทสเซียมในปริมาณ 20 กรัมโดยมี superphosphate จำนวนเท่ากันละลายในน้ำ 10 ลิตร หลังจากการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องให้อาหารครั้งสุดท้ายครั้งที่สี่ คราวนี้ปุ๋ย (ฮิวมัส ซูเปอร์ฟอสเฟต) จะผสมลงในดินระหว่างการขุด

ความแข็งแกร่งของฤดูหนาวค่อนข้างสูงความหลากหลายสามารถทนต่อ -22 องศา ในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวควรปิดองุ่น ในกรณีนี้จะแสดงการคลุมดินด้วยพีทหรือซากพืช พุ่มไม้ซ่อนอยู่ใต้วัสดุคลุม แม้แต่เถาวัลย์ที่เสียหายจากความเย็นจัดก็ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อเริ่มร้อนขึ้น

องุ่นมีความอ่อนไหวต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งในระดับปานกลาง และในระดับที่อ่อนแอต่อโรคเน่าสีเทาของหนอนใบ สำหรับความหลากหลายนี้ การดำเนินการป้องกันสำหรับปรสิตและโรคต่าง ๆ ตลอดทั้งฤดูกาลเป็นสิ่งสำคัญมาก การรักษาจะแสดงเป็นระยะ 1-2 เดือน

องุ่นพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลแล้ว พวกเขาก็จะเริ่มแปรรูปหรือขายมันทันที

ในพื้นที่ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ทั่วโลก ผู้ผลิตไวน์ปลูกความหลากหลาย เพื่อให้ได้ระดับแทนนินสูงสุด ผลไม้จะถูกบีบโดยตรงด้วยแปรง

ผู้ผลิตไวน์ต่างยกย่องความหลากหลายนี้ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ไวน์ปิโนต์นัวร์มีหลากหลายประเภท: ไวน์หวานอมเปรี้ยวธรรมดา ตัวอย่างกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของแบรนด์ระดับสูงสุด

ความหลากหลายยังใช้สำหรับการผลิตแชมเปญ (กับ Pinot Meunier และ Chardonnay) ยังคงเป็นไวน์โรเซ่