กดองุ่น

หลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่นคำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ - จะเก็บไว้อย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดคือการแปรรูปองุ่นเป็นน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของโครงสร้างและวัตถุประสงค์ของการกดองุ่นพันธุ์หลักการทำงานและทำความคุ้นเคยกับมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างอิสระ

ที่คั้นองุ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเจ้าของสวนองุ่นทุกขนาด หน่วยช่วยให้คุณประมวลผลผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยการบีบน้ำ ในทางกลับกันน้ำผลไม้สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ต่อไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

มีหน่วยคั้นน้ำองุ่นหลายประเภทซึ่งต้องพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

การกดอุปกรณ์ทุกประเภทมีกลไกที่ใช้แรงดันบนองุ่น กลไกมีหลายรูปแบบแตกต่างกันในหลักการทำงาน - แรงดันโดยใช้แรงด้วยมือ, การทำงานเนื่องจากไฟฟ้าและการสัมผัสกับมวลอากาศอัด

มาดูคุณสมบัติของแต่ละตัวเลือกกันดีกว่า

• อุปกรณ์มือถือแบ่งออกเป็นสองประเภท - สกรูและแจ็ค ในกรณีแรก น้ำผลไม้จะถูกบีบออกเมื่อกลไกสกรูหมุน และในครั้งที่สอง องุ่นจะถูกกดเมื่อกดคันโยก ข้อดีของโครงสร้างเหล่านี้คือสามารถใช้งานได้ในทุกสภาวะ โดยไม่คำนึงถึงความพร้อมใช้งานของไฟฟ้า แต่การกดด้วยมือมีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ - ในการคั้นน้ำผลไม้ให้ได้ปริมาณสูงสุด คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

• แท่นรีดไฟฟ้าถือว่าใช้งานได้ดีกว่าและเหมาะสมที่สุดสำหรับการแปรรูปองุ่นปริมาณมากในเวลาที่สั้นที่สุด ความเร็วในการประมวลผลที่สูงรวมกับระบบไฮดรอลิกหรือนิวแมติกจะให้ผลลัพธ์ที่รับประกัน - ให้ผลผลิตในระดับสูง ลักษณะเด่นของระบบไฟฟ้าทั้ง 2 ประเภท คือ แรงดันน้ำ - ใช้ปั้มน้ำหรืออัดมวลอากาศ

• นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สากลที่ใช้สำหรับการแปรรูปองุ่นไม่เพียงเท่านั้นแต่ยังรวมถึงพืชผลและผลเบอร์รี่อื่นๆ ด้วย การทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวมีให้โดยมอเตอร์ไฟฟ้า และหลักการทำงานแบ่งออกเป็นกลไกประเภทนิวเมติก สกรู และไฮดรอลิก

ประสิทธิภาพของอุปกรณ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของตัวกดเอง เช่นเดียวกับพลังของกลไก หน่วยที่มีความจุเท่ากันและขนาดต่างกันสามารถแปรรูปองุ่นในปริมาณเท่ากันในช่วงเวลาที่ต่างกันได้ จำเป็นต้องพูดในกรณีของงานปริมาณมากงานจะเสร็จเร็วขึ้น

อุปกรณ์พกพามาตรฐานที่ใช้งานในสภาพแวดล้อมในครัวเรือนสามารถมีปริมาตรได้ถึง 25 ลิตร หากคุณกำลังทำแท่นพิมพ์ด้วยตัวเอง คุณสามารถปรับขนาดชามใส่อาหารได้อย่างอิสระ สำหรับพลัง ในกรณีนี้มันขึ้นอยู่กับความสามารถทางกายภาพของคุณเท่านั้น

หน่วยที่มีประเภทอุปกรณ์ไฮดรอลิกหรือทางกลยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิชาชีพ เช่น ในโรงบ่มไวน์อุตสาหกรรมหรือฟาร์ม ปริมาตรของอุปกรณ์ดังกล่าวแตกต่างกันมากเนื่องจากสามารถรับน้ำได้ถึง 40 ลิตรที่ทางออกจากองุ่นที่บรรจุไว้ พลังของอุปกรณ์ดังกล่าวสูงมากเนื่องจากสามารถประมวลผลผลเบอร์รี่ได้หลายตันต่อชั่วโมงของการทำงาน

โรงบ่มไวน์ที่บ้านมักไม่มีทรัพยากรที่จะซื้อหน่วยที่ทรงพลังเช่นนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้อุปกรณ์ที่มีงบประมาณมากกว่า ส่วนใหญ่มักเป็นแท่นพิมพ์ทำมือ แต่ติดตั้งกลไกไฟฟ้าเพื่อผลผลิตที่มากขึ้น

วัสดุที่ใช้ทำแท่นพิมพ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันและมีคุณสมบัติเฉพาะบางประการ แต่ควรสังเกตว่าวัสดุที่ใช้ต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอาหาร ลักษณะดังกล่าวครอบครองโดยไม้เช่นเดียวกับโลหะบางชนิด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าวัสดุใด ๆ ที่ต้องการการดูแลที่เหมาะสม มิฉะนั้นจะไม่เป็นอันตรายและจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ส่วนใหญ่มักใช้ไม้เนื้อแข็งในการผลิตเครื่องรีดองุ่นเช่นบีชโอ๊คหรือลินเด็น ทั้งหมดมีความทนทานสูง ทนต่อความชื้น และแห้งเร็วเมื่อเปียกโดยไม่เสียรูป

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกดคือสแตนเลส ซึ่งไม่เพียงแต่ทนต่อความชื้น แต่ยังไม่ให้ออกซิเดชั่นอีกด้วย นอกจากนี้วัสดุนี้ไม่เป็นพิษอย่างแน่นอนและไม่ปล่อยสารอันตรายดังนั้นจึงเรียกได้ว่าปลอดภัย

ในการแปรรูปองุ่น คุณสามารถใช้มวลรวมที่ทำจากเหล็กหล่อได้ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีชั้นป้องกัน วัสดุจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งด้วยวัสดุที่ทำเองวัสดุจะถูกรวมเข้าด้วยกัน องค์ประกอบที่ต้องมีความแข็งแรงสูงทำจากเหล็กและภาชนะสำหรับองุ่นทำจากไม้

นอกจากการจำแนกประเภททั้งหมดแล้ว เครื่องอัดองุ่นอาจแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์ของการออกแบบ นอกจากนี้คุณภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากผลผลิตยังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มาดูการออกแบบเครื่องรีดองุ่นประเภทหลักๆ กันดีกว่า

• การออกแบบคันโยกนั้นใช้งานง่ายและตรงไปตรงมาที่สุด องุ่นที่วางอยู่ในภาชนะปิดด้วยไม้พิเศษเป็นวงกลม จากนั้นใช้คันโยกลดภาระลงบนฝาและด้วยแรงดันที่เพิ่มขึ้นทีละน้อยน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไหลเข้าสู่พุ่มไม้ที่เตรียมไว้หลังจากนั้นก็สามารถนำไปแปรรูปต่อไปได้ การออกแบบนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก: ในการประมวลผลองุ่นจำนวนมากในแต่ละครั้ง คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

• โครงสร้างแม่แรงเป็นหนึ่งในความหลากหลายของการกดคันโยกแต่ใช้งานง่ายมากและไม่ต้องลงทุนทรัพยากรทางกายภาพจำนวนมาก ในกรณีนี้ คั้นน้ำผลไม้โดยการบีบผลไม้

• การออกแบบเกลียวยังขับเคลื่อนด้วยการหมุนที่จับด้วยตนเองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหนักการบดในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโถบรรจุน้ำเต็ม

• หลักการทำงานของโครงสร้างสกรูค่อนข้างคล้ายกับการทำงานของเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบสกรูวัตถุดิบจะไหลไปยังตะแกรงและภายใต้อิทธิพลของแรงดันทางกลผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำผลไม้

การเลือกเครื่องคั้นองุ่นขึ้นอยู่กับเป้าหมายและปริมาณการเก็บเกี่ยวของคุณเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น, สำหรับใช้ในบ้าน อุปกรณ์ที่ทำงานด้วยมือขนาดเล็กมากเหมาะ ซึ่งไม่น่าจะเหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบในปริมาณมาก

สำหรับระดับอุตสาหกรรม เป็นการดีที่สุดที่จะได้หน่วยมืออาชีพที่ขับเคลื่อนด้วยแหล่งจ่ายไฟหลัก เนื่องจากมีเพียงอุปกรณ์ที่ทรงพลังและรวดเร็วเท่านั้นที่สามารถประมวลผลการครอบตัดทั้งหมดได้ในเวลาที่สั้นที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปองุ่น คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายสูงสุด - คุณต้องการซื้อน้ำผลไม้หรือไวน์ที่ทางออก ในกรณีแรกคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในอุปกรณ์และในครั้งที่สอง - เยื่อกระดาษ (ส่วนผสมของผลเบอร์รี่บดกับน้ำผลไม้เมล็ดพืชและเปลือก)

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณต้องทำตามลำดับการกระทำง่ายๆ:

• หลังจากที่คุณประกอบโครงสร้างเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณต้องปิดฝาด้านในของภาชนะด้วยผ้าสะอาดปลอดเชื้อซึ่งจะกรองน้ำที่ได้
• จากนั้นคุณต้องโหลดภาชนะด้วยวัตถุดิบและปิดด้วยขอบของผ้า
• จากนั้นจะเหลือเพียงการเปิดใช้งานกลไกการกดขึ้นอยู่กับประเภทของมัน
• เมื่อหมุนเสร็จแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างเนื้อหาของสื่อ

ในการสร้างสื่อด้วยตนเอง คุณจะต้องมีวัสดุและเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• น็อตและสกรูสำหรับกลไก
• มุมและโปรไฟล์โลหะ
• เครื่องมือสำหรับการแปรรูปไม้และโลหะ
• วงกลมเช่นเดียวกับแผ่นสแตนเลสหนาทึบ
• คานไม้จากพันธุ์ไม้ที่เหมาะสมซึ่งบางชนิดต้องโค้งมน
• ชิ้นส่วนรวมทั้งโลหะสำหรับยึด

หากคุณมีประสบการณ์และความรู้ที่จำเป็น คุณสามารถเริ่มทำงานได้ โดยสังเกตลำดับการกระทำบางอย่าง

• ขั้นแรกให้ทำคู่สกรู คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือปรึกษาช่างกลึงมืออาชีพ
• ชิ้นส่วนไม้ต้องทำจากส่วนที่โค้งมนของคานและแผ่นโลหะซึ่งจะทำหน้าที่เป็นส่วนกดของกลไกทั้งหมด
• ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างภาชนะองุ่น ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเชื่อมต่อแท่งเหล็กให้เป็นรูปทรงกระบอก ในการยึดคานเข้าด้วยกันในส่วนบนและส่วนล่าง ควรใช้สกรูแบบแตะตัวเองและเทปโลหะ จำเป็นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะจะใหญ่กว่าลูกสูบกดเล็กน้อยมิฉะนั้นอุปกรณ์จะไม่ทำงาน
• หลังจากที่โครงทรงกระบอกหลักพร้อมแล้ว คุณอาจรู้สึกงุนงงกับการผลิตส่วนล่างของภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีวงกลมโลหะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระบอกสูบเล็กน้อยโดยมีขอบโค้ง น้ำผลไม้จะไหลลงกระทะนี้ ดังนั้นเพื่อความสะดวก คุณสามารถทำรูระบายน้ำด้วยการแตะ
• เมื่อประกอบภาชนะเรียบร้อยแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างเฟรม - ส่วนรูปตัวยูของอุปกรณ์ซึ่งกลไกทั้งหมดจะได้รับการแก้ไข โครงทำจากโปรไฟล์โลหะและองค์ประกอบมุมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บ คุณสามารถทำให้โครงสร้างพับได้
• ในตำแหน่งที่จะติดตั้งชิ้นส่วนสกรูจำเป็นต้องยึดเข้ากับโปรไฟล์โดยการเชื่อมน็อตที่กำลังทำงานอยู่ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องยึดแผ่นเหล็กสแตนเลสทรงกลมที่ด้านล่างของระบบเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวรองรับพาเลท
• หลังจากรายละเอียดทั้งหมดของโครงสร้างพร้อมแล้วจะต้องประมวลผลจากสิ่งสกปรกและเศษซากหลังจากนั้นคุณสามารถประกอบแท่นพิมพ์และเริ่มทำงานได้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำองุ่นด้วยมือของคุณเองโปรดดูวิดีโอถัดไป