ความแตกต่างระหว่างผักชีฝรั่งและยี่หร่าคืออะไร?

ยังคงมีความเห็นว่ายี่หร่าเป็นผักชีฝรั่งเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างใหญ่หลวง และเป็นสมุนไพรสองประเภทที่แตกต่างกันซึ่งมีการใช้วิธีการที่แตกต่างกันทั้งในการปรุงอาหารและยา

สาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดความเข้าใจผิดนี้เป็นอีกชื่อหนึ่งของยี่หร่า - ผักชีฝรั่งยาหรือผักชีฝรั่ง Voloshsky ภายนอกโดยรวมแล้วพวกเขามีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกัน และบางครั้งก็สังเกตได้ง่ายแม้ในแวบแรก เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเครื่องเทศทั้งสองนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

ความแตกต่างทางสายตาที่ชัดเจนที่สุดระหว่างพื้นที่สีเขียวทั้งสองประเภทอยู่ในประเด็นต่อไปนี้

• ยี่หร่าเติบโตสูงถึง 2.5 เมตรในขณะที่ผักชีฝรั่งสูงที่สุดเพียง 1.5 เมตร
• ยี่หร่ามีลำต้นหนาเรียบสีเขียวตั้งตรง ในสมุนไพรชนิดที่ 2 มีลักษณะบาง โค้งขึ้น แตกแขนงและมีสีเขียวเข้ม มีสีด้านหรือเป็นขี้ผึ้ง
• ใบผักชีฝรั่งเข้มข้นในส่วนบนในขณะที่สมุนไพรอื่นเข้มข้นในส่วนล่าง Dill ไม่มีก้านใบในใบที่เติบโตในส่วนล่างของลำต้น
• ดอกของสมุนไพรทั้งสองเหมือนกัน พวกมันมีขนาดเล็กและสีเหลือง ถูกรวบรวมไว้ในร่มที่คุ้นเคย ในต้นแรกนั้นเกือบจะกลมอย่างสมบูรณ์โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.ในผักชีฝรั่งร่มจะแบนเล็กน้อยและหงายขึ้นเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.
• ก้านผักชีฝรั่งกลวงในขณะที่ยี่หร่าไม่
• ถ้าหญ้าขึ้นเป็นปีที่สองก็ยี่หร่า Dill เป็นพืชประจำปี
• ผักชีฝรั่งภายนอกดูเหมือนหญ้าอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ยี่หร่าโคนของลำต้นจะกลายเป็นผลไม้สีขาวที่มองเห็นได้จากพื้นดิน พูดง่ายๆคืออดีตไม่มีผลส่วนหลังมีสีขาวและใหญ่
• ผักชีฝรั่งมีรากเล็ก ๆ ที่แข็งซึ่งฝังอยู่ในดินอย่างหนัก ในทางกลับกันพี่ชายของเขาเป็นเจ้าของคู่หูที่มีเนื้อมาก

ในยาผักชีฝรั่งเมล็ดจะยาวในอนาล็อกธรรมดามีขนาดเล็กและค่อนข้างสั้น ในตอนแรกพวกมันมีขนาดใหญ่มากในโครงสร้างพวกมันค่อนข้างเป็นยางในผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีพวกมันจะแบน เมล็ดยี่หร่ายาวประมาณ 5 หรือ 6 มม. มีผักชีฝรั่งไม่เกิน 3 มม. ในโรงงานแรกความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยในเมล็ดพืชถือว่าค่อนข้างสูง - มากถึง 6% ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำหอมยาสีฟัน กลิ่นหอมของผักชีลาวส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากเนื้อหาของ D-carvone ในเมล็ดพืช ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยชนิดพิเศษที่ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

เป็นที่เชื่อกันว่ายาต้มจากเมล็ดผักชีฝรั่งช่วยให้หญิงตั้งครรภ์ต่อสู้กับอาการบวมน้ำและยังช่วยลดความดันโลหิต บางคนถึงกับใช้เมล็ดพืชบดแทนเกลือในจาน น้ำซุปที่มีชื่อยังช่วยลดระยะเวลาของการเป็นพิษในผู้หญิง นักเสริมสวยบางคนเชื่อว่าการแช่ผักชีฝรั่งและเมล็ดพืชช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ผลลัพธ์ในความเห็นของพวกเขาสะท้อนบนผิวหนังทันที: จุดอายุเปลี่ยนเป็นสีซีดลักษณะที่ปรากฏดีขึ้น เมล็ดผักชีฝรั่งถือเป็นยาโป๊ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในผู้ชายและเพิ่มความแข็งแกร่งในแง่ของการใช้แรงงาน บางครั้งพวกเขาจะเพิ่มชีสขนมอบรสเผ็ด เม็ดยี่หร่าเคี้ยวเพื่อกำจัดกลิ่นปาก ย้ายออกจากหัวข้อเล็กน้อยฉันต้องการทราบว่าผลไม้ยี่หร่าก็เคี้ยวเพื่อจุดประสงค์เดียวกันเช่นกัน ยาต้มจากเมล็ดพืชชนิดนี้ช่วยปรับปรุงความอยากอาหาร และโดยทั่วไปแล้วมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

ลองมาดูลักษณะสำคัญหลายประการของยี่หร่าและผักชีฝรั่งให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สมุนไพรมีองค์ประกอบทางเคมีต่างกัน ด้วยเหตุนี้ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์และการใช้งานจึงแตกต่างกัน องค์ประกอบของพืชชนิดแรกประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย, ไฟโตสเตอรอล, กรดอะมิโน แร่ธาตุ (ทองแดง แคลเซียม เหล็ก) ก็อยู่ที่นี่เช่นกัน พืชยังมีวิตามินมากมาย: K, E, A, B, C และ D

สมุนไพรอีกชนิดหนึ่ง (ผักชีฝรั่ง) ได้แก่ กรดโฟลิก แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก) และน้ำมันหอมระเหย วิตามิน (B1, B2, P, C และ PP) และฟลาโวนอยด์รวมอยู่ด้วย เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และธาตุในปริมาณมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ยาต้มจากพืชเหล่านี้ด้วยตัวเอง อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณ

บางทีอาจเป็นกลิ่นและรสที่แสดงให้เห็นความแตกต่างระหว่างสมุนไพรทั้งสองอย่างได้อย่างเต็มที่ ยี่หร่ามีกลิ่นเผ็ดและฉุนคล้ายกับโป๊ยกั๊ก มีโน๊ตของมิ้นต์และทาร์รากอน นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อย สมุนไพรอีกชนิดหนึ่งมีกลิ่นที่รุนแรงน้อยกว่าและคุ้นเคยมากกว่า บางคนคิดว่ามันหวาน

ยี่หร่าเป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูงกว่าและผักชีฝรั่งก็ไม่กลัวอากาศหนาว ครั้งแรกปลูกในช่วงต้นฤดูร้อนและครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ เม็ดยี่หร่ายังเติบโตในช่วงหลายเดือนในขณะที่เครื่องเทศอื่นสามารถพร้อมรับประทานได้เกือบหนึ่งสัปดาห์หลังจากหว่านเมล็ด ชาวสวนทราบว่ายี่หร่าต้องใช้ความพยายามมากกว่าผักชีฝรั่งในระหว่างการเพาะปลูก ดินในบริเวณที่จะเติบโตในอนาคตของพืชชนิดนี้ควรมีมะนาวจำนวนมาก จำเป็นต้องมีการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในระยะยาวและอุดมสมบูรณ์ พืชยังต้องการการขึ้นเนินเป็นระยะ เนื่องจากความร้อนในทุ่งโล่งจึงเติบโตได้เฉพาะในเขตอบอุ่นเท่านั้น

แต่ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียตอนกลางมักปลูกได้ในเรือนกระจกเท่านั้น พี่ชายเป็นคนไม่โอ้อวด มันเติบโตได้ดีระหว่างพืชผลอื่น ๆ - ผักชีฝรั่งไม่จำเป็นต้องจัดสรรพื้นที่มากเกินไปบนไซต์ ทนต่อความหนาวเย็นได้ดี เติบโตได้แม้ในที่ร่ม สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้หลายครั้งต่อฤดูกาลโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่ยังต้องการการรดน้ำที่ดีและอุดมสมบูรณ์

เห็นได้ชัดว่าผักใบเขียวทั้งสองประเภทมีสารอาหารจำนวนมากและดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เม็ดยี่หร่าเกือบทั้งหมดใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ปัญหาสายตา, โรคระบบทางเดินหายใจ, เช่นเดียวกับในกรณีของระดับคอเลสเตอรอลสูง สมุนไพรยังช่วยในเรื่องความผิดปกติของถุงน้ำดี ระบบสืบพันธุ์ รวมไปถึงสิวและผื่น สามารถฟื้นฟูความผิดปกติของการเผาผลาญได้บางส่วน สำหรับผักชีฝรั่งนั้นใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันถูกใช้สำหรับความผิดปกติในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์ สมุนไพรบรรเทาอาการคลื่นไส้ ท้องอืด ท้องเฟ้อ ในยี่หร่าเหง้ากินได้ในขณะที่ไม่กินผักชีฝรั่ง

ยี่หร่าและผักชีฝรั่งมีสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร ส่วนหลังมักเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติส่วนใหญ่และไม่ใช่เฉพาะอาหารในประเทศเท่านั้น เติมลงในอาหารได้ดีที่สุด ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่ม "ความสด" ผักชีลาวมักถูกเติมลงในสตูว์ จานเนื้อ ซุปและน้ำซุป มักเสิร์ฟพร้อมกับชีสหลายชนิด (เช่น คอทเทจชีสและชีสแปรรูป) ใช้สำหรับถนอมและดอง เป็นสารแต่งกลิ่นรสที่ดี (เช่น น้ำมัน)มักใช้ในสลัดผักสดและผู้ชื่นชอบผักชีฝรั่งและผู้สนใจรักกินเกือบทุกวัน

เม็ดยี่หร่ายังใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ใช้สำหรับดองและถนอมอาหาร อย่างไรก็ตามขอบเขตการใช้งานในเรื่องนี้มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - สมุนไพรถูกเพิ่มลงในไส้กรอกเนื้อรมควันและชีสรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้ง เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสหวานทำเอง (ผลไม้แช่อิ่ม ชา เครื่องดื่มผลไม้) นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย

แน่นอนว่ามันถูกใช้ในสลัด ซอส และน้ำสลัดประเภทต่างๆ ทั้งใช้เป็นส่วนผสมหลักและเป็นของตกแต่ง คุณอาจสังเกตเห็นว่าในร้านอาหาร อาหารเม็ดยี่หร่ามีราคาแพงกว่าชื่ออื่นๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการเพาะปลูกต้องใช้ความแข็งแกร่งเช่นเดียวกับพืชที่แปลกประหลาดต่อสภาพอากาศและสภาพอากาศ

น้ำผักชีลาวที่มีชื่อเสียงซึ่งบรรเทาอาการจุกเสียดในทารก ผลิตโดยการผสมผลยี่หร่ามากกว่าผักชีฝรั่งทั่วไป อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าทิงเจอร์ที่เตรียมเองที่บ้านนั้นแตกต่างจากสีที่ขายในร้านขายยา ผู้ผลิต "น้ำผักชีฝรั่ง" ใช้เทคโนโลยีของโรงงานซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าที่เตรียมไว้ที่บ้าน

โดยสรุปควรสังเกตว่าเม็ดยี่หร่ามีสารอาหารมากกว่าผักชีฝรั่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในด้านการแพทย์ สำหรับการปรุงอาหารผักชีฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรตัวที่สองอย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีไม่ควรทำตรงกันข้าม เพราะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้