วิธีเก็บฟักทอง?

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนปลูกฟักทองในแปลงของพวกเขาเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ฟักทองสดเป็นเวลานาน แต่เพื่อที่จะกินโจ๊กฟักทองและขนมหวานตลอดฤดูหนาวและรับวิตามินที่จำเป็น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บฟักทองอย่างเหมาะสม

หากคุณวางแผนที่จะเก็บฟักทองไว้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ยังคงเก็บเกี่ยวได้มากไม่ใช่ 5-6 ชุดคุณต้องเลือกพันธุ์ก่อน มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว เหล่านี้อาจรวมถึงพันธุ์ที่สุกช้าหรือสุกปานกลาง สำหรับพวกเขาคุณภาพการรักษาที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นลักษณะเฉพาะ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธคนที่โตเต็มที่อย่างแน่นอน

ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

• “เคอร์สัน”... พันธุ์กลางถึงปลายทนแล้งและชอบความอบอุ่น ลักษณะเด่นของผลไม้เหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเปลือกค่อนข้างหนาแน่นของเฉดสีเทาและรูปร่างแบนเล็กน้อย เนื้อส้มมีเนื้อแน่นและมีรสหวาน
• "สลาวตา"... การเก็บเกี่ยวพันธุ์ปลายนี้สามารถเลื่อนออกไปเป็นสิ้นเดือนกันยายน คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบการพยากรณ์อากาศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝนตก ฟักทองมีภูมิต้านทานโรคต่างๆ ได้ดี ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะเก็บผลไม้เหล่านี้ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
• โยอานนีนา และความหลากหลายในช่วงกลางฤดูกาลเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างดีถ้าทำถูกต้อง ฟักทองนี้มีรูปร่างเป็นวงรี สีส้มมีสีเขียวกระเด็น มีรสหวานและไม่ได้รับผลกระทบจากโรคราแป้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้
• “กิเลอา”... หมายถึงตัวอย่างกลางฤดูและมีรสลูกจันทน์เทศและเนื้อสีเหลือง เปลือกบางไม่อนุญาตให้เก็บผักไว้นานเกินไป แต่บางครั้งอาจเป็นไปได้ภายใต้กฎทั่วไป
• "โพลียานิน"... ผลไม้ทรงกระบอกที่มีผิวสีน้ำตาลและเนื้อหวานเป็นพันธุ์กลางฤดู มักใช้ฟักทองพันธุ์นี้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับทารก
• "วิตามิน"... สควอชบัตเตอร์นัทที่สุกช้าแนะนำสำหรับปลูกในพื้นที่อบอุ่น เปลือกมีสีเหลืองมีแถบสีเขียว รูปร่างของผลเป็นวงรี เนื้อมีรสหวาน สีส้ม ตัวอย่างสุกมีน้ำหนัก 7 กก.

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเฉพาะพันธุ์ที่อยู่ในรายการเท่านั้นที่สามารถจัดเก็บได้นาน ไม่เพียงแต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ยังมีสายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น ทนทานต่อโรคได้มากกว่า พร้อมคุณภาพการรักษาที่ดี

หากคุณวางแผนที่จะส่งฟักทองไปเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณควรเริ่มเก็บเกี่ยวพืชผลให้ถูกต้อง คุณไม่ควรเร่งรีบในงานนี้ แต่ก็ไม่สามารถเลื่อนออกไปเป็นเวลานานได้ เวลาที่เหมาะสมคือกันยายน แต่จุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุด - คุณควรได้รับคำแนะนำจากพื้นที่เพาะปลูกและสภาพอากาศ ตามหลักการแล้วฟักทองควรอยู่ใต้แสงแดดเป็นวันสุดท้าย หากฝนตกก็ควรเลื่อนการเก็บเกี่ยวออกไปจนกว่าจะถึงเวลาที่อากาศแห้งแล้งแดดจัด

เมื่อเก็บผลไม้ไม่ควรดึงดึงหรือบิดเบี้ยว คุณต้องตัดมันด้วยมีดที่คมเท่านั้นโดยปล่อยให้ก้านอย่างน้อย 5 ซม.จากนั้นนำฟักทองไปวางไว้ในที่แห้งซึ่งมีแสงแดดส่องถึง ตามหลักการแล้ว ที่นี่คือเฉลียงหรือเฉลียง หรือเป็นเพียงสถานที่ใต้หลังคา แต่มีอากาศถ่ายเทสะดวก มีแสงสว่างเพียงพอสำหรับบางช่วงของวัน ฟักทองจะแห้งภายในสองสามวัน ในกรณีนี้ต้องวางผลไม้ในชั้นเดียวบนพื้นผิวโดยเว้นช่องว่างระหว่างผลไม้

หลังจากนั้นควรทำความสะอาดเศษดินหรือสิ่งสกปรกถ้ามี แต่ในขณะเดียวกัน ควรใช้ผ้าแห้งนุ่มและสะอาดเป็นพิเศษ อย่าใช้ผ้าขี้ริ้วเปียก ในขั้นตอนต่อไป ผลไม้จะถูกคัดแยกออก เฉพาะสิ่งที่สวยงามและหนาแน่นที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่องเท่านั้นที่จะไปจัดเก็บ ฟักทองที่มีจุดด่างดำ รอยแตก รอยบุบ หรือแม้แต่รอยขีดข่วนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่รวมในทันที

คุณสามารถบันทึกฟักทองไว้ในห้องต่าง ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคือมีการสังเกตพารามิเตอร์พื้นฐานทั้งหมดซึ่งอุณหภูมิและความชื้นมีบทบาทสำคัญ ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

• ก่อนอื่นห้องควรมืด ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยสิ้นเชิง หากนี่ไม่ใช่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ตัวอย่างเช่นระเบียงผลไม้ควรได้รับการปกป้องจากแสงแดด
• ห้องเก็บของต้องติดตั้ง ระบายอากาศได้เต็มที่ หรือจัดให้มีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ
• อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง +3 ถึง +15 องศา สูงกว่าความเสี่ยงของการเน่าของผลไม้และด้วยฟักทองลบพวกเขาสามารถแช่แข็งได้ ทั้งสองจะเพิ่มความยุ่งยากให้กับเจ้าของ เราจะต้องดำเนินการพืชผลอย่างเร่งด่วน
• ปริมาณความชื้นที่เหมาะสมที่สุดถือว่าอยู่ระหว่าง 75 ถึง 80% มันคุ้มค่าที่จะยึดมั่นในข้อ จำกัด เหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราและโรคราน้ำค้าง

คุณสามารถเก็บฟักทองไว้ที่บ้านในห้องต่าง ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตพารามิเตอร์ทั้งหมดที่ผักจะยังคงสดและสด หรือคุณสามารถเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ทุกคนเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง

อยู่ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิเย็นคงที่และความชื้นที่เหมาะสมสำหรับฟักทอง... ที่นั่นเธอจะรู้สึกดีมากและจะอยู่ได้นานหลายเดือน แต่ก่อนหน้านั้นต้องเตรียมห้องใต้ดิน ลบผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นและอาจเป็นของเก่า ล้างพื้นและชั้นวาง จากนั้นเช็ดให้แห้งและระบายอากาศในบริเวณนั้น พรีแร็คสามารถรักษาด้วยสารต้านเชื้อรา ซึ่งจะทำให้การจัดเก็บนานขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะวางฟักทองไว้บนชั้นวางไม้ คุณต้องวางกระดาษหรือฟางแห้งก่อน นอกจากนี้ฟักทองยังสามารถวางในตะกร้าหรือกล่อง ในเวลาเดียวกัน การวางสำเนาหลายชุดในภาชนะเดียว จำเป็นต้องเว้นที่ว่างระหว่างผักหรือวางกระดาษไว้ระหว่างกัน ผลไม้ถูกวางโดยก้านขึ้น

ผลไม้ทุกชนิดควรได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อหาความเสียหาย หากตัวอย่างเริ่มเสื่อมสภาพ จะต้องนำออกจากห้องใต้ดิน เนื่องจากในกรณีนี้อาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของผลไม้อื่นๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่ในอพาร์ตเมนต์ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเพียงไม่กี่สำเนาที่วางแผนจะเตรียมในอนาคตอันใกล้ เช่น ภายในหนึ่งเดือน ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องหาห้องฟักทองที่มืดและเย็น เช่น ตู้กับข้าว มีผักควรจะวางในกล่องหรือตะกร้า ห้ามใช้ถุงกระดาษแก้ว เพราะจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้น แต่ตัวเลือกกระดาษก็ใช้ได้

หากผักอยู่บนชั้นวาง ให้ใช้กระดาษหรือฟางเป็นเครื่องนอนห้องจะต้องมีการระบายอากาศเป็นครั้งคราวและควรตรวจสอบผักอย่างละเอียด หากไม่มีห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์และต้องเก็บผักไว้ในห้องก็ควรหาที่เย็น ๆ เช่น ใกล้ระเบียงหรือริมหน้าต่าง แต่การควบแน่นมักจะสะสมในสถานที่เหล่านี้ และมีความเสี่ยงที่ฟักทองจะเปียก ดังนั้นคุณสามารถห่อด้วยผ้าลินินแล้ววางบนที่รองรับหรือผ้าปูที่นอนใกล้ระเบียง

ในกรณีนี้ แน่นอน ต้องหมั่นเช็คความรู้สึกผักเป็นประจำ... และหากจู่ๆ ผิวหนังเปียก คุณต้องเช็ดให้แห้ง เช็ดให้แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าแห้งที่สะอาดแล้วส่งกลับเพื่อจัดเก็บ มีรูปแบบต่างๆ ของการวางฟักทองไว้บนระเบียงหรือชาน แต่มีเงื่อนไขว่าต้องเคลือบ หุ้มฉนวนอย่างดี และอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ หากคุณต้องการเก็บฟักทองไว้บนระเบียงเป็นเวลาสั้น ๆ เพียงสองสามวัน คุณสามารถห่อมันในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้ววางลงในกล่องแล้ววางบนระเบียงเท่านั้น

ฟักทองยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่นี่เป็นผักที่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงไม่สะดวกนัก อย่างดีที่สุด คุณสามารถใส่ฟักทองสองสามลูกไว้ที่นั่น หากสิ่งเหล่านี้เป็นผักที่หั่นแล้วระยะเวลาที่อยู่ในตู้เย็นจะลดลงอย่างมาก ความแข็งแรงอาจใช้เวลา 2-3 วันหลังจากนั้นผลไม้จะต้องได้รับความร้อนอย่างแน่นอน: ต้มโจ๊กทำหม้อปรุงอาหารอบพาย ฯลฯ

นอกจากนี้ ฟักทองจำนวนมากยังใช้ทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม อาหารเหล่านี้ทั้งหมดยังคงมีวิตามินที่ฟักทองมี แต่อาหารปรุงสุกก็ควรรับประทานสด เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน สูงสุด - หนึ่งวัน ยกเว้นแยม หากยังคงมีความจำเป็นต้องเก็บฟักทองสดไว้แต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษฟอยล์ แต่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ ในรูปแบบนี้ผักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ฟักทองยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้แม้หลังจากการแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลว่าสินค้าจะเน่าเสีย

ควรเตรียมฟักทองไว้ล่วงหน้า:

• ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ลอกผิวและเอาเมล็ดทั้งหมดที่มีเนื้อส่วนเกินออกเหลือไว้หนาแน่นเท่านั้น
• หั่นเป็นชิ้นและบรรจุลงในภาชนะแยกกันในรูปของภาชนะหรือถุง

มีหลายวิธีในการละลายฟักทอง

• ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและถูกต้องที่สุด - วางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางตู้เย็น ซึ่งจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งภายใน 9-10 ชั่วโมง
• คุณสามารถใส่ภาชนะในอ่างล้างจานและรอให้ละลายน้ำแข็ง หากไม่มีเวลารอ คุณสามารถใส่ถุงฟักทองลงในภาชนะแล้วใส่น้ำอุ่นไว้ที่นั่น
• ตัวเลือกที่เร็วที่สุด – ใช้ไมโครเวฟ และโหมดพิเศษ "ละลายน้ำแข็ง"

มีหลายวิธีในการประหยัดฟักทอง และจะมีลักษณะที่แตกต่างกันไปในเวลาเดียวกัน... ด้วยผลทั้งผล ทุกอย่างชัดเจน ต้องการความเยือกเย็น ความมืด การสังเกตอย่างต่อเนื่อง แบ่งครึ่ง สี่ส่วน และตัดลูกบาศก์และวงกลมอย่างง่ายๆ ในภาชนะที่เลือกในช่องแช่แข็ง แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ และในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ยังมีวิตามินอยู่แม้ว่าจะไม่ใช่ในปริมาณที่เหมือนกับฟักทองสดทั้งหมดก็ตาม

• การอบแห้ง... ตัวเลือกที่ง่ายมากในการเก็บผักคือการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้แต่ละสำเนาจะถูกล้างเช็ดลอกเปลือกและเมล็ดออกอย่างทั่วถึง จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษหรือวางบนแผ่นอบแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ชิ้นไหม้ หลังจากนั้นยังคงปล่อยให้ชิ้นเย็นใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด
• น้ำเค็ม... สำหรับวิธีนี้ ฟักทองจะเตรียมไว้ล่วงหน้า เช่นในกรณีแรก จากนั้นวางชิ้นลงในขวดและเทด้วยน้ำเกลือ มันถูกจัดทำขึ้นในอัตราสองช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อวางฟักทองไว้ที่นั่นเติมน้ำเกลือแล้วม้วนหรือปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือตู้เสื้อผ้า ซึ่งมีอากาศเย็นและไม่โดนแสงแดด
• หมัก... ฟักทองล้างให้สะอาดอีกครั้งทำให้แห้งปราศจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น สำหรับน้ำดอง ใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ น้ำดองต้มแล้วเทลงในนั้นซึ่งก่อนหน้านี้วางในขวดพาสเจอร์ไรส์และบิด นอกจากนี้ยังควรส่งสินค้าไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ระยะเวลาที่สามารถเก็บฟักทองได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา

• หากเตรียมฟักทองอย่างเหมาะสมและห้องตรงตามมาตรฐานอุณหภูมิและความชื้นทั้งหมดแล้ว โดยรวมในห้องใต้ดินหรือโรงรถ ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้ 7-8 เดือนอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องแน่นอน
• ในอพาร์ตเมนต์เงื่อนไขเหล่านี้สามารถลดและลดเหลือ 2-3 เดือน ถ้าผักอยู่ใต้ระเบียงหรือขอบหน้าต่าง
• ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วสามารถคงความสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น หากเธออยู่ในครัว เวลานี้จำกัดอยู่ที่ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นหากไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและอุณหภูมิต้องไม่สูงกว่า 22 องศา
• ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน โดยสินค้าต้องไม่ละลายและนำไปแช่แข็งซ้ำ แน่นอน คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การเก็บเกี่ยวยังคงได้รับการต่ออายุ และไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บสต็อกเก่าไว้ หากพวกมันยังคงอยู่เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ จะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดพวกมันจากช่องแช่แข็งและเตรียมส่งอาหารสดไปที่นั่น
• แบบแห้งและแบบกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

การรักษาฟักทองไว้ที่บ้านหากตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดนั้นไม่ยาก แต่ไม่มีใครรอดพ้นจากความผิดพลาด ดังนั้นจึงควรพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

• การเก็บเกี่ยวปลาย... บางครั้งมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ยังไม่สุก แต่สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวสิ่งนี้ไม่ดี นอกจากนี้ห้ามเก็บผักหากฝนตกก่อน คุณต้องรอวันที่มีแดดจัดและรอหนึ่งสัปดาห์ ฟักทองที่เก็บเกี่ยวจากเตียงเปียกจะเน่าเร็วขึ้น
• การเตรียมการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม... บางคนตั้งใจจะเก็บผลไม้ไว้ทั้งหมดให้ล้าง ไม่สามารถทำได้ ฟักทองจะเสื่อมสภาพในไม่ช้า ท้ายที่สุด ชั้นป้องกันตามธรรมชาติก็ถูกชะล้างออกไป และนี่คือเส้นทางตรงสู่เชื้อราและเชื้อรา เพียงเช็ดฟักทองให้แห้งแล้วขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินด้วยผ้าแห้ง เมื่อเก็บแต่ละส่วนจะต้องล้างผลไม้ให้สะอาด
• ผิดตำแหน่ง... ต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์การเก็บฟักทอง (ความชื้น อุณหภูมิ แสงสว่าง) มิฉะนั้น เวลาในการจัดเก็บจะน้อยที่สุด นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีภาชนะระบายอากาศ - กล่อง, ตะกร้า. เงื่อนไขเหล่านี้ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ เนื่องจากเงื่อนไขเหล่านี้ไม่สำคัญนัก และนี่คือความผิดพลาด
• พันธุ์ต้น. การเลือกพันธุ์สุกกลางและปลายมีความสำคัญมาก พวกเขามีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในขณะที่ควรรับประทานในช่วงต้นทันทีหลังการเก็บหรือในช่วงเวลาสั้น ๆ

แต่แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด แต่ผลไม้ทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ เพื่อให้เข้าใจว่าฟักทองเสียแล้ว คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน หากมีจุดอ่อน จุดหรือราปรากฏขึ้น คุณควรนำสำเนาดังกล่าวออกจากที่เก็บทันที ทำความสะอาด ประมวลผลหากเป็นไปได้ (ต้มโจ๊ก อบ) หรือทิ้ง... ในกรณีนี้ ตัวอย่างที่เหลือจะต้องถูกคัดแยกและตรวจหาการติดเชื้อ