การเลือกและจุดไฟก้อนสำหรับการย่าง

โดยหลักการแล้วทั้งถ่านและถ่านอัดแท่งสามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกัน ถ่านกัมมันต์ที่จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์อาจแตกสลายได้บางส่วน ดังนั้นถ่านอัดแท่งจึงถูกผลิตขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเชื้อเพลิงที่ซื้อมาทำบาร์บีคิว

ถ่านอัดแท่งแม้ว่าจะเป็นถ่านหินเชื้อเพลิง แต่ไม่ได้ทำโดยการตัดไม้ที่ไหม้เกรียมอย่างง่าย ๆ เช่นเดียวกับที่ผู้ใช้เตรียมเอง แต่ถูกกดและแปรรูปด้วยกาวซึ่งที่ง่ายที่สุดคือแป้งบวมในความร้อน น้ำ. อันที่จริงนี่คือถ่านหินอัดกาวซึ่งมีความหนาแน่นสูงกว่าถ่านหินธรรมดาที่ไม่ผ่านการบำบัดถึงหลายเท่า

ในระดับหนึ่ง มันคล้ายกับตัวกระตุ้นที่ขายในแท็บเล็ต เนื่องจากมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเหมือนกัน

ถ่านที่ไม่บีบอัดมีการสร้างความร้อนจำเพาะต่ำ ในการทอดเคบับหลายๆ เสิร์ฟ คุณต้องใช้เคบับอย่างน้อยหลายกิโลกรัม ทำให้จำเป็นต้องเปลี่ยนถ่านระหว่างการเตรียมแต่ละส่วน ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวคือถ่านหินดังกล่าวติดไฟได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวสำหรับจุดไฟ (น้ำมันเบนซินชนิดเดียวกัน)

ถ่านหินความหนาแน่นต่ำเผาไหม้ได้เร็วกว่าถ่านหินอัดก้อนมาก - สูงสุดครึ่งชั่วโมงและเหลือเถ้าเพียงอันเดียวเท่านั้น ถ่านหินที่ไม่มีการอัดไม่มีสารเติมแต่งที่สร้างควันหนาทึบจะเผาไหม้โดยไม่มีของเสียเลย - มีเพียงคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเท่านั้นที่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเผาไหม้ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงก้อนถ่าน แป้งที่ยังไม่เผาไหม้ หรือกาวซึ่งมีควันอยู่มาก

• เวเบอร์ - แบรนด์นี้เป็นสินค้าอ้างอิงถึงวัตถุดิบผลัดใบ คุกรุ่นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

• ปาลิสาด - ผลิตภัณฑ์อัดก้อนของแบรนด์นี้ไม่ก่อให้เกิดพื้นที่เปิดไฟ ซึ่งจะทำให้เนื้อหรือปลาไหม้ และผักจะไหม้เกรียมแทบจะในทันที ทำจากไม้เบิร์ช

• ลูกเสือ - ใช้แทนฟืนธรรมดา 5 กก. (เปลือกและไม้): เพื่อสร้างความร้อนในปริมาณนี้ ต้องใช้ถ่านหินยี่ห้อนี้เพียง 2 กก.

เมื่อเลือกใช้ถ่านหินก็ให้ความสนใจกับชนิดของไม้ด้วย ยิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าใด ถ่านหินก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าจะไม่เผาไหม้อย่างรวดเร็ว ไม้เนื้อแข็ง เช่น ไม้โอ๊คและไม้บ็อกซ์วูด ใช้ความร้อนมากเกินไป โดยจะเผาไหม้ในรูปแบบดั้งเดิมได้นานกว่าไม้สปรูซเดียวกันหรือไม้อื่นๆ ที่เนื้อนุ่มกว่ามาก

เป็นที่ทราบกันว่าอินทรีย์คาร์บอนทั้งหมดเมื่อถูกความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สำคัญ - จาก 200 องศาเซลเซียส - ก่อตัวเป็นถ่านหินดังนั้น คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้แม้กระทั่งจากวัสดุมุงหลังคาหรือเรซินที่ยังไม่ได้เผา เก็บสะสมคาร์บอนจากเทียนไขและตะเกียงน้ำมันก๊าด โดยทั่วไปแล้วทำถ่านหินจากอะไรก็ได้ การผลิตที่ถูกที่สุดคือเขม่าอัดซึ่งรวบรวมโดยการชะล้าง (หรือเป่าออก) เขม่าจากผนังของอุปกรณ์หากแห้งแล้วเติมแป้งและบีบอัด

ถ่านมะพร้าว (อย่าสับสนกับถ่านโค้ก) เกิดขึ้นเมื่อเปลือกถั่วไหม้ ความหนาแน่นที่สูงขึ้นช่วยป้องกันการเผาไหม้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความชื้นต่ำ เช่นเดียวกับถ่านหินไม้เนื้อแข็ง

อุณหภูมิการผลิตของถ่านหินดังกล่าวคือ 600-700 องศา ยิ่งถ่านหินที่ได้รับความร้อนมากเท่าไร ก็ยิ่งได้รับคาร์บอนบริสุทธิ์มากขึ้นเท่านั้น: ไฮโดรเจนที่ก่อตัวจากการแตกของพันธะโมเลกุลระหว่างระดับสูงจะถูกปล่อยออกมาทั้งหมดและจะระเหยทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง

ถ่านก้อนเล็กๆ เผาไหม้อย่างรวดเร็ว - แม้ว่าจะช่วยให้ถ่านก้อนใหญ่จุดไฟได้ก็ตาม ในถ่านหินอัดก้อนนอกเหนือจากถ่านหินแล้วยังมีขี้เลื่อยและฟาง ช่วยให้วัตถุดิบที่อัดก้อนเผาไหม้ได้นานขึ้น ไม่ใช่ครึ่งชั่วโมง แต่นานถึง 4 ชั่วโมง

เมื่อเลือกถ่านอัดแท่ง ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ: ผลิตภัณฑ์ราคาถูกมีเพียงคำจำกัดความทั่วไป เช่น "ของเสียจากพืช" และไม่ใช่ "แป้งมันฝรั่ง" "เรซินต้นสน" และการกล่าวถึงส่วนผสมเฉพาะอื่นๆ

ใช้ของเหลวที่เบากว่า น้ำมันเบนซินคุณภาพสูงธรรมดาก็เหมาะที่นี่เช่นกันซึ่งแทบไม่ปล่อยควันออกมาก็มักจะเติมเชื้อเพลิงโดยเจ้าของรถยนต์ต่างประเทศ

บางคนจุดไฟกระป๋องสเปรย์ไอโซบิวเทนที่ปลายปืนพิเศษที่มีท่อเหล็ก การใช้เครื่องพ่นไฟแบบชั่วคราวนี้ทำให้สามารถจุดถ่านได้ภายในไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือไฟเล็กๆ ที่ทำจากกิ่งไม้แห้งและกระดาษ/ฟาง บางคนยังใช้ถุงพลาสติกเป็นฟิวส์ ถ้าไฟลุกโชนโดยเร็วที่สุด และถ่านที่เติมเข้าไป เมื่อเทลงในเตาอั้งโล่ก็จะสว่างขึ้นในครั้งต่อไป

สารไร้ควันใด ๆ ที่เหมาะสมเป็นฟิวส์ - สิ่งสำคัญคือไม่ปล่อยกลิ่นของผลิตภัณฑ์น้ำมันที่ไม่เผาไหม้ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์แห้งหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ หรือแอลกอฮอล์ทางเทคนิคทำเอง

เพื่อรักษาความร้อนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างเนื้อหรือปลาชิ้นใหญ่และกลมที่สม่ำเสมอ พวกเขาใช้ความร้อนทางอ้อมที่เรียกว่า - ไม่ได้มาจากเปลวไฟ แต่ในระหว่างกระบวนการระอุ เปลวไฟที่แตกเมื่อเผาถ่านหินธรรมดาหรือถ่านอัดแท่ง ใช้สำหรับทอดเนื้อสับแบบแบนเท่านั้น ความหนาของชั้นเนื้อไม่เกิน 1 ซม.

ในการตอกตะปูเปลวไฟ อย่าเทน้ำ - ใส่เกลือเล็กน้อย มันจะไม่ลดความร้อนจากถ่านหินรวมถึงถ่านอัดก้อน เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ แต่จะไม่สุกเกินไป ศักยภาพทางความร้อนที่ครอบครองโดยถ่านหินหรือถ่านอัดแท่งจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ ซึ่งคล้ายกับการปรับความเข้มของการเผาไหม้ไม้ในเตาโดยใช้แดมเปอร์