วิธีการเก็บหัวบีท?

บีทรูทเป็นผักรากที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนจึงพยายามเก็บผลไม้สุกไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง beets จะโกหกเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ภายใต้สภาวะปกติ beets จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นมาก ในห้องที่อบอุ่น ผักสามารถนอนได้สองสามวันเท่านั้น หลังจากนั้นจะเริ่มเสื่อมลงอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของรากพืชโดยวางไว้ในที่เย็น บีทรูทสามารถอยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการจัดเก็บพืชราก ต้องเตรียมพืชอย่างเหมาะสมทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แนะนำให้เก็บผักในวันที่อากาศอบอุ่นไม่มีลมแรง ควรทำก่อนน้ำค้างแข็ง มิฉะนั้นผลไม้จะแข็ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่เลวร้ายยิ่ง อย่าขุดหัวบีทในวันหลังฝนตก ในกรณีนี้มันจะสกปรกเกินไป

หัวบีทที่ขุดจะต้องทำความสะอาดดินแห้งและตากให้แห้งทันที มักจะถูกจัดวางในสวน ที่นั่นแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้หัวบีทแห้งอีกต่อไปมิฉะนั้นจะเริ่มเหี่ยวเฉา หากหัวบีทแห้งในบ้าน ควรปล่อยบีทรูทไว้ที่นั่นสักสองสามวัน ห้องที่เก็บผักรากต้องมีการระบายอากาศที่ดี

หลังจากการอบแห้งหัวบีท คุณต้องปอกเปลือกออกโดยใช้มีดคมหรือกรรไกรสวน มันไม่ได้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ หางขนาดเล็กควรคงอยู่บนการครอบตัดแต่ละราก สามารถตัดแต่งรากได้ แต่คุณควรทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อมันใหญ่เกินไป รากด้านข้างทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ควรทำโดยระมัดระวังไม่ให้ทำร้ายผิว

เพื่อให้หัวบีทนอนราบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาต้องจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ควรให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้

1. อุณหภูมิ. ผักรากควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ควรอยู่ภายใน 3-4 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น หัวบีทอาจเริ่มแตกหน่อ หากลดลงต่ำกว่ารากผักอาจแช่แข็งและกลายเป็นรสจืด
2. ความชื้น. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเหี่ยวเฉาต้องเก็บไว้ในห้องที่มีระดับความชื้นอย่างน้อย 85-90% คุณสามารถปรับปรุงสภาพการจัดเก็บโดยใช้ถุง ขี้เลื่อย หรือกระบะทราย
3. แสงสว่าง สถานที่เก็บหัวบีทควรมืด หากรากพืชได้รับแสงตลอดเวลา สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ นอกจากนี้หัวบีทในกรณีนี้อาจเริ่มแตกหน่อ และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพการรักษาของผลไม้เสมอ

เจ้าของบ้านส่วนตัวมักจะเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ก่อนวางผักในห้องนั้น คุณต้องเตรียมมันก่อน ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อพื้นผิวทั้งหมดในห้องใต้ดิน โดยปกติจะทำสองสามสัปดาห์ก่อนวางผัก

ห้องจะต้องทำความสะอาดเชื้อราและโรคราน้ำค้างแล้วบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อ ผนังและเพดานควรล้างด้วยปูนขาวธรรมดาซึ่งเติมคอปเปอร์ซัลเฟตจำนวนเล็กน้อย ถัดไป ห้องใต้ดินจะต้องมีการระบายอากาศ การตรวจสอบสถานที่สำหรับหนูและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก ท้ายที่สุด แม้แต่หนูสองสามตัวก็สามารถทำลายพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้

คุณสามารถเก็บผักรากไว้ในห้องใต้ดินเป็นกลุ่มได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผัก บีทรูทจะโรยบนพื้นหรือโรยบนกองมันฝรั่ง ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะอยู่เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย

ส่วนเล็ก ๆ ของพืชสามารถแช่เย็นหลังการเก็บเกี่ยว ผักจะถูกเก็บไว้ในช่องด้านล่าง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงแยกหรือห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษรองอบ เมื่อเลือกวิธีการเก็บรักษานี้ ควรจำไว้ว่ามีผลิตภัณฑ์ไม่มากนักในตู้เย็น ที่จริงแล้ว ไม่เพียงแต่หัวบีทจะใส่ลงในช่องผักเท่านั้น แต่ยังใส่มันฝรั่ง หัวหอม กะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย

ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บหัวบีทสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บบีทรูทที่ปรุงแล้วได้อีกด้วย ผักต้มสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ หากคุณใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นเกือบสองเดือน เตรียมผักก่อนแช่แข็ง พวกเขาทำดังนี้

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลไม้ทั้งหมด ล้างและต้ม
2. ถัดไปหัวบีทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทผักลงไปด้วย
3. หัวบีทที่เย็นแล้วจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วสับ ผลไม้แต่ละผลสามารถหั่นเป็นสองชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงเล็กๆ ทางที่ดีควรใส่ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ในกรณีนี้ผักไม่ต้องแช่แข็งซ้ำตลอดเวลา
5. แต่ละส่วนควรทำเครื่องหมายด้วยสติกเกอร์ที่มีวันที่แช่แข็งเขียนอยู่ ซึ่งจะทำให้ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บได้ง่ายขึ้นมาก

หากระเบียงในอพาร์ตเมนต์เป็นกระจกและอุณหภูมิบนระเบียงไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ ก็สามารถใช้เก็บอุปกรณ์ต่างๆ ได้ หัวผักกาดในสภาพดังกล่าวจะไม่เน่าเสีย การเก็บหัวบีทในถังพิเศษที่มีฝาปิดอ่อนจะสะดวกที่สุด สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับเก็บผักรากเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับนั่ง

แทนที่จะใส่หัวบีทลงในถุง ต้องทำการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งบนพื้นผิวของแต่ละอัน ในกรณีนี้ หัวบีทจะไม่ขึ้นรา หากฤดูหนาวในภูมิภาคนี้หนาวเกินไป สามารถคลุมถุงบีทรูทด้วยผ้าห่มเพิ่มเติมได้

มีวิธีอื่นในการจัดเก็บหัวบีทที่บ้าน

หากห้องแห้งเกินไป หัวบีทจะเซื่องซึมหรือเน่าอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สามารถย้ายรากพืชด้วยขี้เลื่อยแห้ง โดยปกติแล้วหัวบีทจะผสมกับพวกมัน หลังจากนั้นรากจะถูกวางในกล่องไม้หรือถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้บีทรูทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในบ้านและในอพาร์ตเมนต์

คุณยังสามารถบันทึกหัวบีทได้ด้วยการวางลงในภาชนะที่มีทราย ก่อนหน้านี้ รากต้องตากแดดให้แห้ง ซึ่งจะช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืชและโรคต่างๆ ทรายควรแห้งอย่างดีหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าเชื้อ

ควรวางทรายไว้ที่ด้านล่างของกล่อง ถัดไปคุณต้องใส่ผลไม้ลงในภาชนะ พวกเขาควรจะอยู่ห่างจากกัน จากด้านบนควรคลุมผลไม้ด้วยทรายอีกชั้นหนึ่ง ไม่ควรบางกว่า 2-3 เซนติเมตร

เทคโนโลยีการจัดเก็บหัวบีทในแพ็คเกจดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์และเจ้าของบ้านส่วนตัว คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงพลาสติกในที่เย็นได้ สิ่งสำคัญคือทำรูหลายรูในแต่ละรูแล้วเทขี้เลื่อยแห้งหรือผงมัสตาร์ดที่ด้านล่าง ถุงบีทรูทไม่เพียงวางบนพื้นเท่านั้น แต่ยังวางสายได้อีกด้วย

ผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมการต่างๆ คุณสามารถบันทึกหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

1. แห้ง. หัวบีทแบบแห้งจะสะดวกที่สุดในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ แต่ถ้าอุปกรณ์ดังกล่าวไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาเพื่อเตรียมผักได้ บีทรูทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ หัวบีทจะแห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 80-90 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำซุปหรือรับประทานได้เหมือนผลไม้แห้งทั่วไป
2. ดอง. อีกวิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาหัวบีทคือการดอง ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นก็ตัดและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ถัดไปเทน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะ เมื่อม้วนกระป๋องขึ้นแล้วให้พลิกกลับและปล่อยให้เย็น ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายเดือน
3. หมัก. ดังนั้นผักจึงถูกเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน สำหรับการหมักควรใช้หัวบีทพันธุ์ปลาย พวกเขามีน้ำตาลมากที่สุด ก่อนซาวโดว์ผักจะถูกล้างและปอกเปลือก หลังจากนั้นก็ตัดและวางในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเกลือ ภาชนะต้องกดลงด้วยการกดขี่ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลไม้ไม่ลอย ในรูปแบบนี้ควรส่งหัวบีทไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากการหมักสิ้นสุดลงควรนำภาชนะออกไปที่ห้องเย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมาก เป็นไปได้ที่จะเพิ่มลงใน Borscht หรือสลัดต่างๆ

เพื่อปกป้องพืชผล ชาวสวนจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับปัญหาที่เขาอาจเผชิญเมื่อเก็บหัวบีท

1. การติดเชื้อของพืชรากด้วยเชื้อรา หากหัวบีตเปลี่ยนเป็นสีดำด้านใน แสดงว่าพวกมันติดโรคเชื้อราที่เรียกว่าโฟโมซิส สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากหัวบีทเติบโตบนดินที่เป็นกรดหรือรดน้ำมากเกินไป เพื่อป้องกันผลไม้นั้นจะต้องปลูกในสภาพที่เหมาะสม
2. พ่ายแพ้ด้วยโรคเน่าขาว นี่เป็นอีกโรคหนึ่งที่พบบ่อย ราสีขาวปรากฏบนผลไม้ที่เก็บไว้ในห้องอุ่นที่มีความชื้นสูง หากคุณสังเกตเห็นการเบ่งบานบนหัวบีทควรทิ้งผักที่บูดแล้วทิ้ง หากไม่เสร็จ ผลเน่าจะส่งผลต่อผลไม้ที่เหลือ คุณไม่สามารถกินบีทรูทที่ติดเชื้อ
3. การอบแห้งที่ไม่เหมาะสม หากผักไม่แห้งก่อนนำไปวาง ผักจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หัวบีทจะนิ่ม เหี่ยวเฉาและเน่า อาหารที่เน่าเสียสามารถทิ้งได้เท่านั้น
4. การจัดเก็บถัดจากแครอท เพื่อเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษาผักรากเหล่านี้ จะต้องเก็บแยกไว้ต่างหาก หากพวกเขานอนเคียงข้างกัน ชาวสวนจะสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าทั้งหัวบีทและแครอทได้เหี่ยวแห้งและไม่สามารถใช้งานได้