ทุกอย่างเกี่ยวกับสีน้ำตาลเปรี้ยว

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจคือชาวอังกฤษใช้สีน้ำตาลทั้งเป็นยาและเป็นพืชที่กินได้ พวกเขาทำสมุนไพรที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เรียกว่า "ซอสเขียว" เพื่อรับประทานกับเนื้อสัตว์ สมุนไพรโบราณนี้ถูกใช้โดยชาวโรมัน ชาวกรีก และชาวอียิปต์เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

ใบสีน้ำตาลถูกพันรอบเนื้อเพื่อทำให้นิ่มเมื่อรับประทาน คุณสมบัติของสีน้ำตาลเป็นยาปรับผ้านุ่มและช่วยในการย่อยอาหารมีความเกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์ของกรดออกซาลิกในนั้น และมันเป็นสารเคมีธรรมชาติที่ให้สีน้ำตาลที่มีรสเปรี้ยวของส้ม

สีน้ำตาลเปรี้ยว (หรือที่เรียกว่าสามัญ) เป็นหญ้ายืนต้นชนิดหนึ่งที่ทนทานของตระกูล Polygonaceae หรือกล่าวง่ายๆคือบัควีทซึ่งแพร่หลายในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ชื่อในภาษาละตินคือ Rumex acetosa ดังนั้นจึงไม่ควรสับสนกับสายพันธุ์อื่น (สวนหรือฝรั่งเศส) บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือยุโรปหรือเอเชียเหนือ ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้สำหรับสลัดและเป็นพืชพรรณ Sorrel มาจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า surelle แปลว่า เปรี้ยว

สีน้ำตาลทั่วไปแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งบางส่วนมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• พันธุ์เบลล์วิลล์มีความทนทานต่อความเย็นจัดมากที่สุดและรสชาติไม่เข้มข้นเท่าญาติ
• ใบใหญ่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เติบโตเร็วที่สุด ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น ก็จะเป็นตัวเลือกที่ดี
• มาลาไคต์ยังเติบโตอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บเกี่ยวได้ 40 วันหลังจากปลูก แต่ความหลากหลายนั้นไม่เอื้ออำนวยต่อสภาพอากาศที่มีปัญหา
• ใบกว้าง - มันจะเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวหลังจาก 40 วันมันเป็นฤดูหนาวบึกบึนและสามารถปลูกได้ 4 ปีในที่เดียว

สมุนไพรซอร์เรลเป็นสมุนไพรขนาดเล็กที่มีรสมะนาว ใบที่อายุน้อยที่สุดมีรสเปรี้ยวมากกว่า แต่ใบที่โตเต็มที่และอ่อนมากใช้สำหรับทำอาหาร เนื่องจากเป็นไม้ยืนต้นที่ทนทานจึงสามารถหว่านและเก็บเกี่ยวได้หลายปี สีน้ำตาลมีหลายพันธุ์ ใบสีน้ำตาลเข้มมีรูปร่างคล้ายหอกหรือหัวลูกศร แต่ในตลาดของเกษตรกร คุณสามารถหาใบกลมๆ ได้ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะตามลำต้นที่บาง ด้วยเหตุนี้ บางครั้งจึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผักโขม โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายก็คุ้มค่าที่จะมองหาสีน้ำตาลสีเขียวสดใสที่มีใบแข็ง นอกจากการรับประทานแล้ว สีน้ำตาลยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค: สามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดอย่างกะทันหันหรือต่อเนื่อง (บวม อักเสบ) ของช่องจมูกและทางเดินหายใจ เพื่อรักษาการติดเชื้อแบคทีเรียร่วมกับยาทั่วไป เป็นยาขับปัสสาวะ

สีน้ำตาลรวมกับราก Gentian, Elderflower ยุโรป, Verbena และดอกหญ้าวัวถูกนำมาใช้เพื่อรักษาสุขภาพไซนัสและรักษาโรคไซนัสอักเสบ และการใช้สีน้ำตาลในอาหารในส่วนที่จำเป็นช่วยปรับปรุงการมองเห็นเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (สีน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C) ปรับปรุงการย่อยอาหารช่วยในการผลิตแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ( เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง) สีน้ำตาลแดงช่วยเพิ่มระดับพลังงาน ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ลดโรคผิวหนังบางชนิด ลดความดันโลหิต เพิ่มความอยากอาหาร ชะลอกระบวนการชรา ป้องกันโรคเบาหวาน ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ และปรับปรุงสุขภาพไตซอร์เรลมีชื่อเสียงมากในเรื่องปริมาณวิตามินซี และสีน้ำตาลนั้นนำหน้าผักหลายชนิดในปริมาณแคโรทีน เพื่อเติมเต็มความต้องการกรดแอสคอร์บิกในแต่ละวันของร่างกาย ก็เพียงพอที่จะบริโภคใบสดประมาณ 100 กรัม

เป็นพืชที่ปลูกง่ายอย่างเหลือเชื่อ ยกเว้นการกำจัดวัชพืชเป็นครั้งคราว การตัดแต่งกิ่งก้านดอกและการเก็บเกี่ยว สีน้ำตาลอ่อนต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย มันจะออกผลตลอดฤดูร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการหว่านเมล็ดพืชในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินมีเวลาให้ความอบอุ่น เตียงควรระบายน้ำได้ดีกับดินที่ไถดี วางเมล็ดได้ดีที่สุดในระยะห่างจากกันประมาณ 15 เซนติเมตรและอยู่ใต้พื้นผิวดินเล็กน้อย เตียงควรชื้นปานกลางก่อนงอกและหลังจากที่ต้นไม้มีความยาวถึง 5 เซนติเมตรแล้วจะต้องทำให้ผอมบาง การดูแลเพียงอย่างเดียวคือเตียงวัชพืชและน้ำ 2-3 เซนติเมตรต่อสัปดาห์

พืชเหล่านี้มีรากที่ลึกเพียงพอและต้านทานได้มาก ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตได้ดีแม้จะได้รับการดูแลเอาใจใส่เพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการกระตุ้นการเจริญเติบโตของใบมากขึ้น คุณสามารถตัดก้านของดอกไม้ แล้วพืชจะผลิตพืชผลอีกหลายส่วน

สีน้ำตาลควรปลูกบนเตียงเดียวไม่เกินสามถึงสี่ปี เพราะปริมาณการเก็บเกี่ยวจะยังคงลดลงหลังจากผ่านไปหลายปี เพื่อให้เข้าใจว่าพืชเริ่มแก่แล้วหรือไม่คุณต้องให้ความสนใจกับใบ - มันจะเล็กลงและเล็กลงและใบใหญ่ปกติจะมีน้อยมากหรือจะหายไปอย่างสมบูรณ์ สีน้ำตาลสามารถปลูกได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง จากพืชเอง มีความจำเป็นต้องรวบรวมและตัดเฉพาะสิ่งที่จำเป็น (ซึ่งคล้ายกับผักกาดหอมหรือผักใบเขียวมาก ซึ่งคุณสามารถตัดใบด้านนอกออก และการเก็บเกี่ยวจะออกใบต่อไป) การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มต้นได้เมื่อสีน้ำตาลสูงถึง 10-15 เซนติเมตร สีน้ำตาลทั่วไปมักโตได้ถึง 90 เซนติเมตร และใบของมันยาวถึง 15 เซนติเมตร ใบที่เล็กที่สุดและอายุน้อยที่สุดเหมาะที่สุดสำหรับสลัด และยังให้รสเปรี้ยวเหมือนส้มแก่อาหาร สีน้ำตาลสดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูหนาวเมื่อมันตาย

เมื่อเก็บเกี่ยวคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรเลือกใบอ่อนที่ละเอียดอ่อนและมีขนาดเล็ก - ใบควรเป็นสีเขียวสดใส
• สีน้ำตาลอ่อนเข้ากันได้ดีที่สุดกับสลัดและสมุนไพรอื่น ๆ ใบสีน้ำตาลขนาดกลางถึงใหญ่อาจเปรี้ยวเกินไปที่จะกินดิบ
• ควรหลีกเลี่ยงใบเหลืองหรือเหี่ยวแห้งอย่างชัดเจนและนำออกจากสวน
• หลังจากการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว แต่ไม่สูญเสียรสชาติ

โรงงานแห่งนี้ค่อนข้างบอบบางและควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกไม่เกินสามวัน ใบของพืชนี้ไม่แห้งดี จึงไม่แนะนำ สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้