วิธีเก็บหัวไชเท้า?

หัวไชเท้าอยู่ในหมวดหมู่ของผักที่สุกเร็ว จึงสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน ส่วนใหญ่มักจะกินทันที สำหรับการจัดเก็บพวกเขาใช้พืชผลที่สองซึ่งได้รับในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม เพื่อให้หัวไชเท้าถูกเก็บไว้อย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ รวมทั้งเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพและลักษณะที่เหมาะสมด้วย

สำหรับการเก็บรักษาหัวไชเท้าในระยะยาวโดยสูญเสียคุณสมบัติและสารอาหารเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ กิจกรรมเตรียมความพร้อมถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม ในวันเก็บเกี่ยวผักสำหรับเก็บควรรดน้ำสวนให้ดี ดีกว่าที่จะทำในตอนเย็น ในตอนเช้าของวันถัดไป คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้

พิจารณาขั้นตอนการประมวลผลทีละขั้นตอน

1. ใช้กรรไกรตัดยอดให้ห่างจากรากพืชประมาณ 2-3 ซม.... ความเขียวขจีที่เหลือจะคงสารอาหารและความชื้นไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งจะเลี้ยงรากพืชซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา หางที่ปลายรากไม่ควรได้รับอันตราย เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะแห้ง แต่ตอนนี้พวกเขาทำหน้าที่ป้องกัน
2. หลังจากตัดแต่งยอดแล้วคุณต้องล้างรากพืชอย่างทั่วถึง ในน้ำอุ่น (แต่ไม่ใช่ในน้ำร้อน)
3. ตอนนี้ไม่มีดินบนผัก คุณสามารถคัดมันได้ ขั้นตอนการเตรียมการนี้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าขั้นตอนก่อนหน้านี้เนื่องจากคุณจำเป็นต้องกำจัดรากที่เน่าเสียหรือเสียหายจากศัตรูพืช
4. พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชสามารถตัดจากผักที่คัดแล้วและรับประทานได้ การทิ้งรากที่เน่าเสียจะปลอดภัยกว่า การส่งหัวไชเท้าที่เน่าเสียหรือมีพยาธิเพื่อจัดเก็บถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ความจริงก็คือว่าผักรากดังกล่าวจะไม่โกหกเป็นเวลานานและแม้กระทั่งการเน่าเปื่อยหรือศัตรูพืชไปยังผักที่มีสุขภาพดีในขั้นต้น
5. หลังจากนั้นผักจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง

ในแบบฟอร์มนี้สามารถส่งไปเก็บไว้ได้

มีเงื่อนไขบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้หัวไชเท้าเสื่อมสภาพก่อนเวลา ก่อนอื่นคุณต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวไชเท้าคือตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศา ต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ ผักจะคงความสดได้ 10 ถึง 14 วัน หากคุณต้องการเก็บผักให้นานขึ้น คุณจำเป็นต้องคิดถึงการแช่แข็ง

สถานที่เก็บรากพืชไม่ควรได้รับความชื้นและแสงแดดโดยตรง

มีหลายวิธีในการจัดเก็บหัวไชเท้าที่ดึงออกมาจากสวนของคุณ ใช้งานง่ายที่บ้าน

วิธีการจัดเก็บวิธีแรกและทั่วไปที่สุดคือในตู้เย็น มี 2 ​​วิธีหลัก: แบบแห้งและแบบเปียก แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

หากเลือกวิธีการเก็บรากพืชแบบแห้ง ไม่แนะนำให้ล้างหัวไชเท้าในขั้นตอนการเตรียม แค่ทำให้แห้งและล้างจากพื้นดินให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยพยายามไม่ทำลายผิวของรากพืช

สำหรับวิธีแบบแห้ง ถุงพลาสติกเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุด มีความจำเป็นต้องใส่หัวไชเท้าลงไป แต่ควรเปิดบรรจุภัณฑ์ทิ้งไว้ อาจเกิดการควบแน่นภายในถุงด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หัวไชเท้าจะถูกเลื่อนด้วยกระดาษเช็ดปาก

การจัดเก็บแบบเปียกเกี่ยวข้องกับการย้ายรากพืชไปยังภาชนะแก้ว ในแต่ละอันคุณต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเย็นถึง 20 องศา

การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บระยะยาว เพื่อรักษาความสดของรากพืชเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (คุณสามารถใช้วงกลม, ลูกบาศก์ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล);
• ย่อยสลาย ผักในสภาพนี้ในถุงพลาสติกสะอาด
• เอาออกไป ลงในช่องแช่แข็ง

ที่บ้านสามารถเก็บผักรากไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 2 ถึง 3 เดือน อย่างไรก็ตาม รสชาติของหัวไชเท้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นแม้แต่พันธุ์หวานก็เริ่มมีรสขมหลังจากอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลานาน

พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พันธุ์เหล่านี้รวมถึง:

• "น้ำแข็ง";
• "โชค";
• "ภูเขาไฟ";
• "ยักษ์แดง";
• "อ็อกเทฟ".

หัวไชเท้าพันธุ์นี้สามารถปลูกได้ทั้งกลางแจ้งและในเรือนกระจก หลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้นจำเป็นต้องตรวจสอบการเจริญเติบโตอย่างระมัดระวัง เนื่องจากพืชผลในอนาคตมีไว้สำหรับการจัดเก็บโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่ถูกโจมตีโดยศัตรูพืชหลายชนิด (และเขามีจำนวนมาก) หากปรากฏขึ้นจำเป็นต้องดำเนินการป้องกันที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม

เพื่อที่จะไม่เก็บหัวไชเท้าไว้นานเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องปลูกและเก็บหัวไชเท้าให้ตรงเวลา ดังนั้นในหลายภูมิภาคตอนกลางและใต้ของประเทศของเราในเดือนกันยายนจึงสามารถรับประทานสดได้

พืชผลที่ปลูกเพื่อเก็บรักษาจะต้องเก็บเกี่ยวภายในระยะเวลาการทำให้สุกในต้นเดือนตุลาคมและเก็บไว้ หากคำนึงถึงเงื่อนไขทั้งหมดคุณสามารถกินหัวไชเท้าสดได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์หรือแม้แต่ก่อนต้นฤดูใบไม้ผลิ

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ควรแช่แข็งหัวไชเท้าไว้บนชั้นวางเดียวกันกับผักอื่นๆ อาจเป็นบวบ, แครอท, หัวบีท เห็ดที่ต้มและแช่แข็งจะไม่เป็นเพื่อนบ้านที่แย่ที่สุดในช่องแช่แข็ง

เพื่อรักษาหัวไชเท้าโดยไม่ทำลายรสชาติและลักษณะอื่น ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎข้างต้นทั้งหมด ในกระบวนการสร้างสภาพแวดล้อมการจัดเก็บที่ดี อาจจำเป็นต้องมีคำแนะนำและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ นี่คือสิ่งที่หลัก

1. รากผักจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากถ้าตัดยอดด้วยมีดหรือกรรไกรและไม่ฉีกขาดด้วยมือ... ในกรณีนี้ ผิวหนังยังคงไม่บุบสลาย ช่วยปกป้องรากพืชจากการเน่าเปื่อยและปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยอื่นๆ
2. ไม่แนะนำให้เก็บผักที่สุกเกินไปเนื่องจากในตอนแรกอาจไม่สอดคล้องกับลักษณะรสชาติที่ต้องการ
3. หากเก็บหัวไชเท้าชนิดใดไว้นานมาก (มากกว่า 3 เดือน) เนื้อสัมผัสจะกลายเป็นเส้น ๆ และจะมีรสขม.
4. ไม่แนะนำให้ขูดหัวไชเท้าก่อนแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักราก หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน
5. ควรส่งผักที่บรรจุในส่วนเล็ก ๆ ไปแช่แข็ง... หากคุณใส่ไว้ในถุงขนาดใหญ่ในตอนแรกในฤดูหนาวคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานเพื่อฉีกผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับสลัด

หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด สามารถใช้หัวไชเท้าแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาว แน่นอนว่าจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไปในช่วงเวลานี้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ