ประเภทและชนิดของอินทผลัม

อินทผาลัมทั่วไปหรืออินทผาลัม (Phoenix dactylifera) เป็นหนึ่งในพันธุ์อินทผาลัมที่เก็บเกี่ยวอินทผลัม ปัจจุบันอินทผลัมมีการปลูกในหลายประเทศ เช่น ตูนิเซีย อินเดีย เม็กซิโก อิสราเอล แอฟริกาใต้ ปากีสถาน ออสเตรเลีย รัฐทางใต้ของอเมริกา และอื่นๆ

จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักและปลูกอินทผาลัมมากกว่า 500 สายพันธุ์ พวกเขาสามารถกินดิบแห้งหรือแห้ง มักใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมแยม น้ำเชื่อม ครีม ขนมหวาน แยม ขนมอบประเภทต่างๆ ซอส สลัดผักและผลไม้ แม้แต่สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่น เหล้าตูนิเซีย ทิบาริน) ) ด้วยผลไม้เหล่านี้

ตั้งแต่ผสมเกสรจนถึงผลอินทผลัมสุกเต็มที่ จะใช้เวลาประมาณ 200 วัน แต่คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้เร็วกว่านี้มาก ขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้สุก อินทผลัมหลายประเภทจะมีความแตกต่างกัน

คิมรี - อินทผลัมเริ่มแรกมีสีครีมและเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็ว ผลไม้ในระยะนี้มีความชื้นประมาณ 85% เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมาก อินทผาลัมจึงมีรสเปรี้ยวและขม ในขั้นตอน Kimri พวกเขายังไม่สามารถรับประทานได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคต่างๆเท่านั้น

คาลาล - ผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์นี้เริ่มสุกแล้วแม้ว่าจะยังแน่นอยู่ก็ตาม สีจะเปลี่ยนกลายเป็นสีแดงหรือสีเหลือง ความฝาดลดลง แต่ความขมยังคงอยู่แม้ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น มีอินทผลัมหลายชนิดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในขั้นตอนนี้

Rutab - ระยะสุกของอินทผลัมซึ่งเกิดขึ้น 5-7 สัปดาห์หลังพันธุ์ฮาลาล เคล็ดลับของผลไม้มืดลงผลไม้เองก็ลดน้ำหนักเนื้อจะนุ่มและหวานขึ้น ความชื้นลดลงและประมาณ 35% ในขั้นตอนนี้จะมีการเก็บเกี่ยวพันธุ์จำนวนมาก อินทผลัมจะถึงสถานะของความสุกขั้นสุดท้ายในขั้นตอนการทำให้แห้งเล็กน้อยในภายหลัง

Tamer - ระยะนี้เกิดขึ้นประมาณสามสัปดาห์หลังจากระยะ rutab ขณะนี้มีการเก็บเกี่ยวหลักของพืชผลสุก ผลไม้มีความชื้นประมาณ 20% ในเวลานี้อินทผลัมนั้นอร่อยมากและได้รับปริมาณน้ำตาล

ผลอินทผลัมมีความชื้นต่างกัน ผลไม้แห้งประเภทต่อไปนี้มีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้

• วันที่แข็งหรือแห้ง - ความชื้น 18%

• กึ่งแข็ง (กึ่งอ่อน) - ความชื้น 18-22%

• วันที่อ่อน - ความชื้นมากกว่า 23%

ในบางกรณีมีความโดดเด่นเพียงสองพันธุ์ขึ้นอยู่กับระดับความชื้น: ผลไม้อ่อนและกึ่งนิ่มและผลไม้แข็ง

ผลไม้แห้งมีหลายชนิด คำอธิบายของแต่ละรายการให้แนวคิดเกี่ยวกับความหลากหลายที่สำคัญและช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ

ชนิดอ่อนและกึ่งนุ่มใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ประกอบด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและความชื้นจำนวนมาก พันธุ์อ่อนเป็นที่นิยมมากในยุโรป

สุกรีได้ชื่อว่าเป็นราชินีแห่งอินทผลัม บ้านเกิดของความหลากหลายนี้คือซาอุดิอาระเบีย ผลเบอร์รี่เหล่านี้อาจมีสีเข้มหรือสีอ่อน ในขณะที่ควรเลือกผลไม้แห้งสีอ่อน อินทผลัมที่นุ่มและหอมมากมีขนาดเล็ก รูปกรวย สีเหลืองเข้ม มีรสหวานมาก ผิวของผลมีความบางมาก ใช้ในทุกขั้นตอนของการสุก พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดเมื่อแช่แข็ง

Deglet Nour วาไรตี้ ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในประเภทพันธุ์กึ่งอ่อนที่ดีที่สุด บ้านเกิดของ Deglet Nur คือตูนิเซีย ในการค้าขายอินทผาลัมในโลกสมัยใหม่ พันธุ์อินทผาลัมนี้มีประมาณ 90% บางครั้งก็ขายตรงสาขา เป็นพันธุ์ปลาย ปาล์มให้ผลดีมากเพียงต้นเดียวสามารถผลิตอินทผลัมได้ 95 ถึง 125 กิโลกรัมในระหว่างปี ผลไม้มีสีน้ำผึ้งรูปร่างยาว วันที่ Deglet Nur โปร่งแสงในแสงจ้าคุณสามารถเห็นกระดูกซึ่งมีขนาดเฉลี่ย (5-6 เซนติเมตร) ผลไม้มีรสหวานและกรุบกรอบเล็กน้อยและมีรสบ๊องผิดปกติ มักใช้สำหรับทำขนมอบและของหวานประเภทต่างๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Deglet Nur คือฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

Majhul (Medjoul) เติบโตในโมร็อกโกพวกเขายังเติบโตในแคลิฟอร์เนียและอิสราเอล ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มากสามารถยาวได้ถึง 8 เซนติเมตร ด้วยเหตุนี้วันที่ Majhul จึงเรียกว่าวันที่ของราชวงศ์ มีสีน้ำตาลเข้มมีผิวบางและมีกลิ่นคาราเมล

ผลไม้แข็งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแห้ง กระบวนการทำให้สุกและตากให้แห้งจะทำให้ผลไม้มีรสหวานแต่เข้มข้นกว่า วันที่เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี

ซาเฮดี - ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในอิหร่าน ข้อดีของ Zahedi คือการแยกเนื้อผลไม้ออกจากหินได้ง่าย อินทผลัมค่อนข้างใหญ่สามารถยาวได้ถึง 8 เซนติเมตร มีรสหวานและมีรสขม มักใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมอาหารตะวันออกต่างๆ

อินทผาลัม Al-Asila มีถิ่นกำเนิดในซาอุดิอาระเบีย ความหลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมากและส่งออกพืชผลส่วนใหญ่ ต้นปาล์มมีผลดี ต้นหนึ่งต้นให้ผลสุกได้ถึง 200 กิโลกรัม มีราคาไม่แพงและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสูง Date Al-Asila น้ำหนักประมาณ 20 กรัม สีเหลือง-กาแฟ ยาวประมาณ 5 เซนติเมตร. ก่อนนำไปประกอบอาหารต้องแช่น้ำก่อนแล้วจึงใส่ลงในจานเท่านั้น

ที่บ้านก็สามารถปลูกอินทผาลัมได้เช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องซื้อปาล์มแคระ Robelini ลักษณะสำคัญของโรงงานแห่งนี้คือมูลค่าการตกแต่งที่สูง ใบเซอร์รัสยาวถึง 60-100 เซนติเมตรสามารถวางแผ่นได้มากถึง 100 แผ่นในแผ่นเดียว ผลไม้มีขนาดเล็กและไม่มีรสชาติสูง แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทาน

ผลเบอร์รี่หลากหลายพันธุ์แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในด้านสี รสชาติ รูปร่าง ขนาดของผลไม้และเมล็ดพืช และองค์ประกอบทางชีวเคมี ทางเลือกของความหลากหลายโดยเฉพาะขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไปและความชอบส่วนตัวของผู้ซื้อ

อินทผลัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ผู้บริโภคดังกล่าวควรให้ความสนใจกับพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ

อินทผาลัมมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เนื่องจากมีวิตามินซีสูง จึงสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัด และบรรเทาอาการของโรคหวัดได้

อินทผลัมแต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกันไป ด้วยความหลากหลายที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้

คุณสามารถซื้อผลไม้แห้งชนิดนี้ได้ในร้านค้าเฉพาะ ในตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ต ในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาต่ำสุดวันที่ขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในเวลาเดียวกัน เป็นการยากที่จะมองให้ดีที่เนื้อหาของแพ็คเกจ และช่วงนั้นค่อนข้างจำกัด ในร้านค้าเฉพาะทางเลือกนั้นกว้างมากผู้ขายไม่หลอกลวงผู้ซื้อ แต่ราคาค่อนข้างสูง

เคล็ดลับในการเลือกวันที่

ประเทศผู้ผลิต ในดินแดนของรัสเซีย คุณสามารถซื้อผลไม้จากอียิปต์หรืออิหร่าน ในขณะที่อยู่ต่างประเทศ ควรใส่ใจกับวันที่จากซาอุดีอาระเบียหรือสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ซึ่งค่อนข้างหายากในรัสเซีย

เกรดเฉพาะ. ควรศึกษาพันธุ์ล่วงหน้าและเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับรสนิยมและความต้องการมากที่สุด ผู้ซื้อควรรู้ว่ามีลักษณะอย่างไร ขนาด และเฉดสีเท่าใด

รูปร่าง. ในการซื้อคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่เสียหายโดยไม่มีข้อบกพร่องบนพื้นผิว สีไม่ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเขียวอ่อนเกินไป - ผลสุกมีสีเข้มเท่ากัน อินทผลัมไม่ควรส่องแสง ติดกัน มีผิวแตก

บรรจุุภัณฑ์. เมื่อซื้อผลไม้แห้งในบรรจุภัณฑ์ คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้นั้นไม่บุบสลาย ควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาและไม่เสียหาย นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเก็บผลไม้ได้นานขึ้น

การปรากฏตัวของกระดูก เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลไม้ที่มีกระดูก มีความฉ่ำและผ่านกรรมวิธีน้อยกว่า

อินทผาลัมอุดมไปด้วยไขมัน โปรตีน ประโยชน์และสารอาหาร วิตามิน ในรัฐอิสลาม พวกมันถูกใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพ มากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของผลไม้เดี่ยวประกอบด้วยน้ำตาลประเภทต่างๆ เป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้