เตาอั้งโล่แนวตั้ง: ความแตกต่างและคุณสมบัติการออกแบบ

ตามเนื้อผ้า เมื่อเตรียมบาร์บีคิว เพื่อนร่วมชาติของเราใช้โมเดลบาร์บีคิวแนวนอนแบบคลาสสิก ในขณะเดียวกัน เนื้อหมักกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยในแบบจำลองบาร์บีคิวที่ทันสมัย ​​โดยที่เสียบไม้เสียบในแนวตั้งรอบๆ ถ่าน Alexander Loginov เป็นผู้คิดค้นเตาอั้งโล่ที่มีรูปร่างผิดปกติ - การออกแบบนี้เรียกว่า "เตาอั้งโล่เชิงนิเวศ" ในอีกทางหนึ่ง ช่างฝีมือกำลังมองหาวิธีลดความเสี่ยงของการสัมผัสสารที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์ เนื่องจากไขมันที่หยดลงบนถ่านหินนั้นแท้จริงแล้วกลายเป็นส่วนผสมของสารก่อมะเร็งที่ระเหยง่าย ซึ่งจากนั้นเนื้อจะดูดซึมเข้าไป พิจารณาเตาอั้งโล่แนวตั้ง ค้นหาความแตกต่างของการออกแบบจากแอนะล็อกอื่นๆ

เครื่องทำ shashlik แนวตั้งมีข้อดีหลายประการที่ปฏิเสธไม่ได้ มันอยู่ในนั้นที่รวมคุณสมบัติของเซรามิกทันดูร์และบาร์บีคิวโลหะมาตรฐานเข้าด้วยกัน

การออกแบบนี้มีข้อดีหลายประการ

• ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัย (เนื่องจากการจัดเรียงในแนวตั้ง เนื้อสัตว์จะไม่สัมผัสกับควัน สารก่อมะเร็งจะไม่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการทอดดังกล่าว)
• เนื้อสัตว์จำนวนมากที่สามารถปรุงได้ในครั้งเดียว (ในเตาย่างขนาดเล็กจะมีผลิตภัณฑ์ 4 กก. ในเวลาเดียวกันและในขนาดใหญ่ - 7 กก.)
• การมีโซนอุณหภูมิในแนวตั้งหลายแห่ง (ในเตาย่างนี้ คุณสามารถปรุงเคบับได้หลายประเภทพร้อมกันในวิธีเดียว - จากปลา ผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก จัดเรียงตามอุณหภูมิที่ต้องการ)
• ความกะทัดรัดของการออกแบบแนวตั้ง (แม้ในเตาบาร์บีคิวขนาดเล็ก คุณสามารถวางไม้เสียบได้มากถึง 20 ชิ้น)
• ความเป็นไปได้ของการขนส่งโครงสร้างที่พับได้ในรถยนต์นั่งขนาดเล็ก

• ความเสี่ยงน้อยที่สุดที่จะเกิดการไหม้ต่อร่างกายหรือไฟไหม้ต่อวัตถุใกล้เคียง เนื่องจากถ่านหินถูกปิดล้อมด้วยตาข่ายโลหะ
• ง่ายต่อการบำรุงรักษาโครงสร้าง เนื่องจากเถ้าจะไหลผ่านเซลล์ตาข่ายไปยังตัวสะสมเถ้าพิเศษ
• มีกระทะสำหรับไขมันที่ด้านล่างของบาร์บีคิวซึ่งช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย
• ลักษณะที่เป็นต้นฉบับและสวยงาม
• ความเร็วของผลิตภัณฑ์ทำอาหารเมื่อเทียบกับการออกแบบบาร์บีคิวแนวนอนปกติ
• การทำงานและความรอบคอบ (เนื่องจากรอยบากพิเศษที่ด้านบน คุณสามารถขยับเนื้อให้ใกล้กับกองไฟหรือห่างออกไปจากเตาได้)
• ความน่าเชื่อถือ (เตาอั้งโล่แนวตั้งทำจากเหล็กหนาอย่างน้อย 2 มม. พร้อมชิ้นส่วนสังกะสีและสีทนความร้อนบนพื้นผิว)
• ปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์เนื่องจากไม่ทอด แต่อบในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บาร์บีคิวแนวตั้งทุกประเภทรวมกันด้วยหลักการทำงานเดียวเมื่อเสียบไม้เสียบเข้ากับด้านข้างของไฟ เตาอั้งโล่ดังกล่าวมีรูปร่างเหมือนบ่อน้ำซึ่งมีถ่านหินที่คุกรุ่นอยู่ ล้อมรอบด้วยโครงเหล็ก อยู่ในพื้นที่นี้ที่ชิชเคบับอ่อนล้าจนสุกเต็มที่ ฉากกั้นภายในบ่อน้ำป้องกันเนื้อจากควันก่อมะเร็ง นอกจากนี้ ควรวางตะแกรงเพิ่มเติมไว้เหนือกองไฟ ซึ่งคุณสามารถวางผักบนตะแกรงหรือปรุงอาหาร (เช่น pilaf ในหม้อขนาดใหญ่)

ตะแกรงแนวตั้งทำงานดังนี้ กองไฟจะจุดไฟในเตาและวางฟืน เมื่อถ่านเหลือจากพวกมัน คุณจะรู้สึกว่าผนังของเคสนั้นอุ่นขึ้นและความร้อนเล็ดลอดออกมาจากพวกมัน จากนั้นก็ถึงเวลาติดตั้งไม้เสียบกับเนื้อสัตว์และผักที่พันไว้ ไม้เสียบได้รับการแก้ไขในรูพิเศษที่ด้านบนของผนังและวางกับปลายด้านล่างให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าอุณหภูมิลดลงที่มุมเตาบาร์บีคิว ดังนั้นให้วางอาหารที่ปรุงได้เร็วกว่า (เช่น ผัก) ไว้ที่นั่น ไม้เสียบที่ตั้งอยู่ในแนวตั้งติดกับถ่านร้อนช่วยให้เนื้อสีน้ำตาลไม่เพียงแต่จากด้านความร้อนเท่านั้น แต่ยังมาจากด้านตรงข้ามซึ่งได้รับผลกระทบจากผนังโลหะร้อนของบาร์บีคิว เช่นเดียวกับอากาศที่ร้อนจากภายใน

เตาบาร์บีคิวแนวตั้งมี 2 แบบ - แบบอยู่กับที่และแบบพกพา ตัวเลือกทั่วไปและกะทัดรัดสามารถพับได้ ประกอบด้วยแผงด้านข้าง ตะแกรงครอบเชื้อเพลิง และถาดรองไขมัน โปรดทราบว่าในการออกแบบนี้ คุณมักจะต้องพลิกไม้เสียบเพื่อให้เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ สุกทั่วถึงจากทุกด้าน

หากคุณวางแผนที่จะทำเตาอั้งโล่ทดลองด้วยมือของคุณเอง ให้ใช้การออกแบบแบบเปิดโดยไม่มีเคสภายนอก ทุกคนสามารถลองสร้างบาร์บีคิวที่ใช้งานได้ด้วยมือของเขาเองหรือปรับปรุงการออกแบบตามดุลยพินิจของเขาเอง จำนวนรอยเชื่อมขั้นต่ำจะทำให้การผลิตบาร์บีคิวจากเหล็กเป็นเรื่องง่ายแม้สำหรับช่างฝีมือที่ไม่มีประสบการณ์ รุ่นที่อยู่กับที่คือโครงสร้างที่เชื่อมเข้ากับพื้นผิวเสาหิน

ภายในเตาบาร์บีคิวมีตะแกรงปิดสำหรับเชื้อเพลิง ท่ออากาศและรูสำหรับเสียบไม้อยู่ด้านล่าง ด้านข้างของอุปกรณ์อยู่กับที่เป็นแบบเสาหิน เพื่อให้อากาศร้อนคงอยู่ภายในได้นานที่สุด ช่วยให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอและรวดเร็ว เตาบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ขนาดใหญ่ดังกล่าวสามารถใส่ไม้เสียบได้มากถึง 30 ไม้ ซึ่งมากกว่าการออกแบบแนวนอนแบบคลาสสิก

ตะแกรงแนวตั้งมีการออกแบบที่วางใจได้สูง ฐานทำจากองค์ประกอบหลอมที่แข็งแกร่งซึ่งให้ความมั่นคงกับโครงสร้าง ในการผลิตหน่วยทำความร้อนใช้เหล็ก 3 มม. ส่วนที่เหลือตามกฎหนา 2 มม. การบำบัดด้วยไฟฟ้าเพิ่มเติมของบาร์บีคิวช่วยเพิ่มอายุการใช้งานได้อย่างมาก

อันที่จริงการออกแบบบาร์บีคิวแนวตั้งคล้ายกับหลักการทำงานของกาโลหะ แทนที่จะใช้น้ำ ผลิตภัณฑ์ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงที่นี่ นอกจากนี้ยังมีแอนะล็อกไฟฟ้าของเตาย่างบาร์บีคิวเช่นเตาย่างไฟฟ้าหรือเครื่อง Shawarma เฉพาะไม้เสียบสำหรับเนื้อเท่านั้นที่อยู่ตรงกลางที่นี่ ไม่ใช่ตามขอบเหมือนในบาร์บีคิวแนวตั้ง

ไม่ว่าคุณจะมีการออกแบบแบบพกพาหรืออยู่กับที่ คุณสามารถจัดพื้นที่บาร์บีคิวข้างบ้านในชนบทได้อย่างสะดวกสบาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อป้องกันตะแกรงจากการตกตะกอนหากจำเป็น เนื่องจากบาร์บีคิวแนวตั้งไม่สูบบุหรี่และไม่ส่งกลิ่นฉุนไปรอบ ๆ จึงเป็นไปได้ที่จะติดตั้งในศาลาสำเร็จรูป ที่นี่คุณสามารถใช้เตาย่างได้ไม่เพียง แต่สำหรับจุดประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งความร้อนที่เต็มเปี่ยมในฤดูหนาว คุณยังสามารถสร้างระเบียงในร่มที่มีหลังคา ซึ่งคุณสามารถนึกถึงสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว จัดโต๊ะและม้านั่ง

หากคุณใส่ใจสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสม ให้ลดความเสี่ยงของการบริโภคสารที่เป็นอันตรายกับเนื้อสัตว์โดยใช้ตัวเลือกที่ปลอดภัยและสร้างสรรค์ของบาร์บีคิว - แนวตั้งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตตามแบบที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว เตาอั้งโล่แนวตั้งจะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปี แม้จะใช้งานบ่อยมากก็ตาม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวบนตะแกรงถ่านหินแนวตั้ง ดูวิดีโอถัดไป