Smokehouse: ประเภทและคำแนะนำในการผลิตทีละขั้นตอน

มีคนรักผลิตภัณฑ์รมควันมากมายในหมู่พวกเรา เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากในการซื้อมันในร้านค้า หลายคนใช้การสูบบุหรี่ในบ้านอยู่แล้ว คุณสามารถเลือกรุ่นโรงงานหรือออกแบบที่คล้ายกันได้ด้วยตัวเอง

โรงโม่เกือบทุกแห่งคือกล่อง (โดยปกติคือโลหะ) ซึ่งมีตะแกรงโลหะหรือตะขอสำหรับอาหาร การสูบบุหรี่เกิดขึ้นโดยการรมควันด้วยควันเย็นหรือร้อน ซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

โรงเรือนสัตว์ปีกมีความแตกต่างกันในหลักการทำงานและการจัดวาง โรงเรือน โรงเรือนมักจะมีราคาแพงแต่ความต้องการยังคงไม่ลดลงเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ ด้วยการสูบบุหรี่ คุณสามารถยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้ง

ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์รมควันให้เลือกมากมาย แต่ไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านอย่างชัดเจน ความจริงก็คือเมื่อทำผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่ายเป็นจำนวนมาก ผู้ผลิตไม่ใส่ใจกับกฎของการสูบบุหรี่อย่างปลอดภัยและมักใช้ "ควันเหลว" และสารเติมแต่งที่น่าสงสัยอื่นๆ และผู้ชื่นชอบที่แท้จริงทราบดีว่ารสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการดองหรือเกลือก่อนการสูบบุหรี่ ประเภทของขี้เลื่อย และปัจจัยสำคัญอื่นๆ ที่ไม่ได้นำมาพิจารณาในการผลิตจำนวนมาก

มีโรงรมควันเย็นและร้อน เนื้อรมควันที่ได้จากวิธีแรกจะมีโครงสร้างที่แห้งและแน่นกว่า เมื่อรมควันร้อน อาหารจะคงปริมาณไขมันไว้ เมื่อคุณเพิ่งมีความคิดที่จะทำหรือซื้อบ้านสูบบุหรี่คุณควรกำหนดทันทีว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นที่รักมากที่สุดในครอบครัว ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเลือกการออกแบบของอุปกรณ์ได้แล้ว

Smokehouses แตกต่างกันในหลักการทำงานและตำแหน่งของเรือนไฟ ดังนั้นในโรงรมควันร้อน ห้องที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนโดยใช้ไฟแบบเปิดหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่อยู่ใต้อุปกรณ์ ด้วยวิธีนี้จะเกิดควันร้อนขึ้นซึ่งห่อหุ้มอาหารและเตรียมอาหารให้พร้อม

รูปภาพแสดงไดอะแกรมของโรงโม่ที่ง่ายที่สุดพร้อมตัวเลือกสำหรับการวางชิ้นส่วนและผลิตภัณฑ์บางส่วน:

การสูบบุหรี่เย็นเกิดขึ้นในลักษณะที่คล้ายกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญคือควันมีเวลาที่จะเย็นลงก่อนที่จะถึงผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิในโรงรมควันดังกล่าวคือ 35-40 องศาและกระบวนการของการสูบบุหรี่แบบเย็นอาจใช้เวลาหลายวัน อุปกรณ์อิสระจะยากกว่าเมื่อเทียบกับโรงโม่ร้อน แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อรมควันแบบโฮมเมดที่ไม่มีสิ่งสกปรกและสารเติมแต่ง

แผนภาพอย่างง่ายในรูปแสดงหลักการทำงานของโรงโม่หิน:

การรมควันร้อนจะดำเนินการที่อุณหภูมิควัน 60 ถึง 120 องศา ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยกว่าการรมควันเย็นมาก ความสัมพันธ์นี้เป็นสัดส่วนผกผัน: เมื่อความร้อนลดลง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น โรงรมควันร้อนทั้งหมดมีการออกแบบทั่วไป: ภาชนะที่มีตะแกรง (ตะขอ) สำหรับอาหาร ถาดโลหะและขี้เลื่อยที่ด้านล่าง ภาชนะนี้วางบนกองไฟหรือเตาอุ่นเพื่อให้ขี้เลื่อยเริ่มคุกรุ่น ทำให้เกิดควันร้อนที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: โรงโม่หินดังกล่าวจะต้องปิดฝาอย่างผนึกแน่นเพื่อให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้ตลอดทั้งกระบวนการและขจัดควันส่วนเกินออกจากห้องเพาะเลี้ยง รุ่นของผู้สูบบุหรี่ที่ซื้อมาสามารถติดตั้งคอมเพรสเซอร์สำหรับเครื่องกำเนิดควันไฟ พัดลม เครื่องควบคุมอุณหภูมิ ชุดควบคุม และเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ แต่การสูบบุหรี่ที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรายละเอียดเพิ่มเติมเหล่านี้

ความแตกต่างของการออกแบบหลักสำหรับการสูบบุหรี่เย็นคือปล่องไฟยาวซึ่งควันจะเปลี่ยนจากขี้เลื่อยที่คุกรุ่นไปสู่ผลิตภัณฑ์ ปลาและเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 60 วัน การออกแบบประกอบด้วยสามองค์ประกอบหลัก: ห้องสูบบุหรี่ เตาไฟ และปล่องไฟที่เชื่อมต่อกัน สามารถควบคุมการหมุนเวียนของควันได้ด้วยแดมเปอร์พิเศษ บ่อยครั้งที่ฝาหรือประตูในห้องจุดระเบิดมีบทบาท

นี่คืออุปกรณ์ที่ช่วยให้ควันไหลเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง ใช้สำหรับรมควันเย็นและรมควันร้อน

ข้อดี:

• การไหลของควันภายในอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการ
• ใช้เชื้อเพลิงน้อยลงเพื่อให้ได้ปริมาณควันที่เหมาะสม
• ควันอยู่ที่อุณหภูมิคงที่
• กระบวนการนี้ไม่ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

เครื่องกำเนิดควันถูกจัดเรียงค่อนข้างง่าย ดูเหมือนท่อที่มีท่อที่เชื่อมต่อสองห้อง: อาหารและขี้เลื่อยที่คุกรุ่น ควันถูกพัดเข้ามาโดยคอมเพรสเซอร์ในครัวเรือน สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเครื่องกำเนิดควันคือไฟฟ้าและเชื้อเพลิงที่ระอุ

เราค้นพบประเภทของผู้สูบบุหรี่ด้วยการสูบบุหรี่ ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาการออกแบบที่หลากหลาย มี 4 สายพันธุ์หลักสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน ลองมาดูที่แต่ละของพวกเขา

ผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็กได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีความกะทัดรัด น้ำหนักเบา และใช้งานง่าย พวกเขาจะเรียกว่าแบบพกพาหรือกลางแจ้ง มักถูกใช้โดยนักล่า ชาวประมง และนักท่องเที่ยว เนื่องจากการเคลื่อนที่ของโครงสร้างมีความสำคัญมากสำหรับพวกเขา โครงสร้างดังกล่าวทำจากสแตนเลสหนา 2-3 ซม. เพราะโรงโม่มักจะร้อนขึ้น วัสดุนี้ทนต่อการกัดกร่อนและอุณหภูมิสูง สำหรับการเปรียบเทียบ โรงโม่โลหะธรรมดาจะมีอายุ 1-2 ปี และโรงรมควันสแตนเลส - ทั้งหมด 10 ปี

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะ เตาอั้งโล่ หรือถังโลหะ ความร้อนในห้องนั้นมาจากการเปิดไฟหรือเตาไฟฟ้า อุณหภูมิระหว่างการสูบบุหรี่จะอยู่ที่ 90 องศา ด้วยเหตุนี้อาหารจึงถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว: จาก 30 ถึง 60 นาที ผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็กสามารถเปรียบเทียบได้กับเตาอบหรือผู้สูบบุหรี่ซึ่งผลิตภัณฑ์มีควันร้อนอิ่มตัว

เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ในสนาม คุณต้องกินอาหารปรุงสุกทันทีเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ภายนอกโรงรมควันดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับเตาไมโครเวฟ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือกล้องความจุต่ำซึ่งบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ไม่มากในแต่ละครั้ง

สำหรับผู้ที่ไม่มีบ้านพักฤดูร้อนหรือไม่สามารถออกจากเมืองได้ พวกเขาสร้างโรงรมควันสำหรับทำอาหารภายในอพาร์ตเมนต์หลักการทำงานของโครงสร้างดังกล่าวจะคล้ายกับประเภทอื่น ๆ เฉพาะเตาไฟฟ้าหรือก๊าซเท่านั้นที่จะเป็นแหล่งความร้อน

ผู้สูบบุหรี่ที่บ้านทั้งชุดมีชิ้นส่วนที่ช่วยขจัดความไม่สะดวกระหว่างการปรุงอาหาร

• ปล่องไฟ. เมื่อสูบบุหรี่ที่บ้าน การนำควันออกไปนอกบ้านเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อจุดประสงค์นี้จะทำรูในฝาด้วยท่อที่ยื่นออกไปทางหน้าต่าง นี่เป็นวิธีการกำจัดควันที่จำเป็นเนื่องจากเครื่องดูดควันแบบธรรมดาสามารถรับมือกับงานนี้ได้ แต่ควันจะถูกส่งไปยังอพาร์ตเมนต์ของเพื่อนบ้านผ่านการระบายอากาศ
• ซีลน้ำ. จำเป็นต้องป้องกันการซึมผ่านของควันและการเผาไหม้ นี่คือรางน้ำชนิดหนึ่งที่มีน้ำซึ่งอยู่ระหว่างผนังห้องสูบบุหรี่กับขอบของฝา ในทางกลับกันน้ำจะป้องกันไม่ให้ควันไหลผ่าน
• ฝา. สำหรับโรงโม่ในร่ม ต้องใช้ฝาปิดแบบปิดสนิทเท่านั้น คุณสามารถใช้ซีลกันน้ำได้ - ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นชิ้นส่วนที่เปลี่ยนได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีทั้งสองอย่าง

อุปกรณ์โรงงานสำหรับใช้ในอพาร์ตเมนต์ยังทำจากสแตนเลสที่มีความหนา 2-3 มม. สามารถใช้งานได้นานถึง 12 ปี คุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายคลึงกันได้จากหม้อเก่าเป็นต้น การทำซีลกันน้ำจะไม่ง่ายนักดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ปะเก็นยางให้แน่นฝา

อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านเช่นกัน - คุณเพียงแค่ใส่ขี้เลื่อยเข้าไปข้างใน ปิดฝาแล้วเชื่อมต่อกับเครือข่าย

มีข้อดีหลักหลายประการ

• ความกะทัดรัด ขนาดของบ้านโม้ไฟฟ้าช่วยให้คุณเก็บไว้ในตู้ครัวธรรมดา
• ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ การประกอบอุปกรณ์อ่านคู่มือการใช้งานและตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการก็เพียงพอแล้ว กลไกจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีความแน่นหนา โครงสร้างจึงเก็บความร้อนได้ตลอดกระบวนการรมควัน และคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 30-60 นาที
• ครบชุด. การมีชิ้นส่วนที่จำเป็นทั้งหมดช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการปล่อยก๊าซไอเสียหรือการควบคุมอุณหภูมิด้วยตัวเอง
• รับประกัน. เมื่อซื้อโรงโม่คุณภาพต่ำ คุณสามารถแลกเปลี่ยนหรือรับเงินคืนได้ บ่อยครั้งข้อบกพร่องจะชัดเจนขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก
• ราคาไม่แพง ตอนนี้ตลาดมีโครงสร้างดังกล่าวให้เลือกมากมายในราคาที่เหมาะสม

โรงรมควันนี้ใช้พลังงานจากไฟฟ้าและใช้ในการรมควันไส้กรอก น้ำมันหมู ปลา ชีส เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย โครงสร้างดังกล่าวมักใช้ในร้านอาหาร ทั้งหมดเกี่ยวกับห้องสูบบุหรี่ปริมาณมาก: หนึ่งถังบรรจุผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 200 กก. สะดวกมากเมื่อสถานประกอบการยุ่งมาก

นอกจากโรงโม่อัตโนมัติแบบมืออาชีพแล้ว ยังมีรุ่นครัวเรือนอีกหลายรุ่น:

• สำหรับการสูบบุหรี่เย็น
• โมเดลสากล
• โรงโม่ถ่านหิน
• ด้วยฮีตเตอร์ไฟฟ้าแบบท่อเปิด - เฉพาะชิปหรือขี้เลื่อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจุดไฟโมเดลดังกล่าว

โรงโม่อัตโนมัติสำหรับใช้ในบ้านนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องการทักษะพิเศษและการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเช่นเมื่อสูบบุหรี่บนไม้ ในบรรดาโรงรมควันอุตสาหกรรม มีความเป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างมัลติฟังก์ชั่น (สามารถใช้เป็นตู้อบและรมควันร้อนและเย็น) และเตาอบสำหรับสูบบุหรี่แบบอยู่กับที่ (สามารถเป็นแบบสองชั้น รวมเตาและดำเนินการตั้งแต่ 1 ถึง 6 ขั้นตอนในคราวเดียว) .

ทุกรายละเอียดสำหรับการออกแบบนี้สร้างขึ้นเพื่อประสิทธิภาพและความทนทานในระยะยาว เครื่องกำเนิดควันมักจะทำจากถังเก่าหรือถังโลหะ มันยังสามารถทำจากอิฐ ปล่องไฟมักจะอยู่ต่ำกว่าระดับของห้องทั้งสอง ขนาดของห้องสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับจำนวนช่องว่างที่วางแผนจะทำตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถังโลหะขนาด 20-230 ลิตร

ในฐานะที่เป็นห้องสูบบุหรี่ ร่างกายจากตู้เย็นหรือเครื่องซักผ้าเก่าก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง ด้วยการกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกไป คุณจะได้ภาชนะเหล็กที่สมบูรณ์แบบ ปล่องไฟจะต้องเชื่อมต่อกับห้องอย่างแน่นหนาและอยู่กับที่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการใช้งานไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ ก่อนเตรียมปล่องไฟจากท่อเก่า คุณต้องแน่ใจว่าโลหะเมื่อถูกความร้อนจะไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

ดีไซน์พับได้น้ำหนักเบา เคลื่อนย้ายสะดวก เครื่องกำเนิดควันมักทำจากโลหะและเชื่อม อนุญาตให้ผลิตห้องสูบบุหรี่ได้ทั้งจากโลหะและจากไม้ ปล่องไฟทำจากท่อในลักษณะเดียวกับแบบจำลองนิ่ง

การรมควันเย็นในสภาพสนามทำได้ง่ายมาก หลุมธรรมดาที่มีขี้เลื่อยและแผ่นโลหะทำหน้าที่เป็นเครื่องกำเนิดควัน จากด้านล่างแผ่นนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านหินหรือไฟ สำหรับอุปกรณ์ของปล่องไฟ ร่องลึกถูกดึงออกมาบนพื้นและคลุมด้วยวัสดุหนาแน่นในมือ (เช่น กระดาน เป็นต้น)

ห้องสูบบุหรี่สามารถทำได้โดยเพียงแค่ปิดกรอบแนวตั้งที่ทำจากไม้หรือหมุดโลหะด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อสร้างโดม สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีความรัดกุมของส่วนบนของโครงสร้าง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถดึงโพลีเอทิลีนจากด้านบนมามัดเป็นมัดแล้วมัดด้วยเชือก เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการรูสำหรับร่าง คุณเพียงแค่คลายเชือก

วัสดุโม้ต้องสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง ไม่ตอบสนองต่อความชื้น และทำความสะอาดง่าย เหล็กกล้าไร้สนิมเหมาะอย่างยิ่ง

ข้อดีของวัสดุ:

• ไม่เป็นสนิม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้โรงโม่กลางแจ้ง สำหรับการเปรียบเทียบ โลหะเหล็กสามารถยุบเป็นรูในผนังได้
• สแตนเลสสามารถถอดออกได้ง่ายหลังการปรุงอาหาร
• ไม่ปล่อยไอระเหยที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในระหว่างการให้ความร้อน

ความหนาของแผ่นเหล็กที่เหมาะสมคือ 2-3 ซม. หากบางกว่าก็จะเสียรูปค่อนข้างเร็ว ถ้าหนาขึ้นจะทำให้กระบวนการรมควันยุ่งยากและเพิ่มน้ำหนักของโครงสร้าง สแตนเลสใช้สำหรับโรงโม่แป้งโรงงานทุกประเภท แต่ยังมีตัวเลือกวัสดุอื่นที่คุณสามารถใช้สำหรับการผลิตเองได้ ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนและวางแผนที่จะทำอาหารอร่อยสำหรับขาย โรงโม่หินดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่และสามารถรองรับอาหารได้มากในแต่ละครั้ง สามารถติดตั้งเป็นส่วนขยายของบ้านหรือเป็นองค์ประกอบแยกต่างหาก เมื่อกำหนดขนาด ตำแหน่งบนไซต์ และการออกแบบโครงสร้างโดยละเอียดแล้ว คุณสามารถดำเนินการซื้อวัสดุก่อสร้างได้

สำหรับการก่อสร้างคุณจะต้อง:

• อิฐสีแดงและซิลิเกต
• ซีเมนต์และทราย
• คานไม้
• วัสดุมุงหลังคา;
• ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 100 - 150 มม. สำหรับอุปกรณ์ปล่องไฟ
• ประตูและบานพับ

ไม้เป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่ปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายและไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน สำหรับการผลิตโรงโม่ไม้โอ๊คออลเด้อร์ต้นแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่ง ข้อกำหนดหลักสำหรับไม้คือโครงสร้างที่หนาแน่นและทนต่อสภาพอากาศต่างๆ

วัสดุที่จำเป็นสำหรับการทำโรงโม่ไม้

• คานไม้ที่จะสร้างกรอบ;
• บอร์ดที่ผ่านการบำบัดด้วยความหนา 0.8 - 1 ซม. - พวกเขาจะยึดติดกับเฟรมเป็นสองชั้นเพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างแน่น
• วัสดุมุงหลังคา;
• อิฐแดง
• อิฐซิลิเกต
• วัสดุกันซึม
• ท่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. และ 20-25 ซม.
• แผ่นโลหะ

รูปร่างของห้องสูบบุหรี่ถูกกำหนดโดยอ่างเก็บน้ำที่ใช้เป็นพื้นฐาน หากอุปกรณ์ถูกสร้างขึ้นอย่างอิสระตั้งแต่ต้นจนจบสามารถเลือกแบบฟอร์มได้อย่างอิสระ ห้องทรงกลม ทรงกระบอก หรือสี่เหลี่ยมเหมาะที่สุด ช่างฝีมือบางคนทำแม่พิมพ์ขึ้นรูปสำหรับอุปกรณ์ของห้องสูบบุหรี่

เมื่อซื้ออุปกรณ์ คุณต้องให้ความสำคัญกับการตั้งค่าและแผนบริการของคุณ โดยหลักการแล้วด้วยการประกอบโรงโม่ทุกอย่างก็เหมือนกันทุกประการ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติเพิ่มเติม สิ่งที่คุณควรตัดสินใจก่อนทำโรงโม่:

• วัสดุ. เห็นได้ชัดว่ามันจะเป็นโลหะ แต่สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าอันไหน หากถัง บาร์เรล หรือของใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ถูกดัดแปลงสำหรับห้องสูบบุหรี่ ทางเลือกก็ชัดเจน อิฐมักใช้สำหรับฐานอย่างไรก็ตามหากไม่มีประสบการณ์อาจส่งผลให้โครงสร้างรั่วได้
• ความคล่องตัว ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายที่สุด เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ต้องการโรงโม่บุหรี่สองประเภทในคราวเดียว - แบบอยู่กับที่และแบบพกพา มีเหตุผลมากกว่าที่จะสร้างโรงสูบบุหรี่สากลสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งสองประเภท
• ขนาดความจุของห้องสูบบุหรี่ คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสูบบุหรี่ ขึ้นอยู่กับจำนวนคนในครอบครัวหรือจากแผนการขายสินค้า คุณสามารถคำนวณขนาดได้

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการประกอบโรงโม่ไม้รมควันเย็นที่ทำจากไม้

• หลังจากเลือกสถานที่ที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องขุดสองรูโดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 20-25 ซม. อันแรกควรอยู่บนเนินเขาแล้วจะติดตั้งห้องสูบบุหรี่ ประการที่สองสำหรับเรือนไฟที่ต่ำกว่าเล็กน้อย ความลึกของหลุมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับห้องสูบบุหรี่คือ 35-40 ซม. ความลึกนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกักเก็บและความเย็นของควัน
• นอกจากนี้ หลุมเหล่านี้ยังเชื่อมต่อกันด้วยร่องลึก ปล่องไฟจะพอดีกับมันในภายหลัง เราสร้างความกว้างของร่องลึกที่สอดคล้องกับความกว้างของท่อ (ด้วยค่าเผื่อเล็กน้อย)

• จำเป็นต้องบีบก้นหลุมให้ละเอียดซึ่งมีไว้สำหรับเตาแล้วเติมทรายและกรวด (6-7 ซม.)
• ปูนซิเมนต์เทลงบนหินบดจากด้านบน เพื่อเสริมความแข็งแกร่งของการพูดนานน่าเบื่อบนซีเมนต์ หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ คุณต้องวางตาข่ายเสริมแรงซึ่งเทด้วยซีเมนต์ชั้นที่สองและทรายหนาประมาณ 40 มม.

• วางท่อที่ด้านล่างของคูน้ำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นปล่องไฟ ควรสั้นกว่าร่องลึกเพื่อให้คุณสามารถแนบท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ได้ในภายหลัง ปล่องไฟที่ติดตั้งในลักษณะนี้จะช่วยให้ควันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ควรเข้าไปในถังของห้องสูบบุหรี่ประมาณ 15 ซม.
• เมื่อวางอิฐหลายแถวในห้องเผาไหม้ ก็ถึงเวลาติดตั้งประตู ขนาดของหน้าต่างต้องใหญ่พอที่จะวางส่วนผสมเชื้อเพลิงได้สะดวก

• วางรากฐานสำหรับห้องสูบบุหรี่ด้วยอิฐ ความสม่ำเสมอของผนังถูกควบคุมโดยระดับอาคาร
• เมื่อฐานอิฐเสร็จแล้วคุณสามารถเติมท่อด้วยคอนกรีตได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่มีการเชื่อมต่อท่อสองท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและบริเวณที่ปล่องไฟเข้าสู่ห้องเผาไหม้ ไม่จำเป็นต้องเติมร่องลึกด้วยปูนเพราะชั้นของดินหนา 7-8 ซม. จะตามมาหากช่องว่างหรือรอยแตกยังคงอยู่หลังจากการอบแห้งควรเติมดินเหนียวหรือดินอัดแน่น

• เพื่อตรวจสอบว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน คุณสามารถจุดไฟเผาขี้เลื่อยหรือวัสดุธรรมชาติอื่นๆ ในเตา หากทุกอย่างถูกต้อง ควันจะออกไปสู่รูใต้ดินโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง
• ถัดมาเป็นการผลิตห้องสูบบุหรี่จากไม้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดชิ้นส่วนที่จำเป็นทั้งหมด (จำนวนและขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของโครงสร้างโดยตรง) คุณสามารถยึดองค์ประกอบด้วยสกรูหรือตะปู

• เมื่อทำการหุ้มกรอบบอร์ดจะต้องวางในแนวตั้งก่อนจากนั้นจึงวางในแนวนอน นี้จะให้ความรัดกุมที่จำเป็น คุณไม่ควรใช้ซับในสำหรับหุ้มเพราะเมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถขยายตัวได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงซึ่งจะนำไปสู่การเสียรูปของผนัง ผนังทั้งหมดถูกหุ้มไว้ยกเว้นด้านข้างเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถแก้ไขแท่งและขอเกี่ยวได้อย่างอิสระซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกระงับ
• ถัดไปมีการติดตั้งประตู สามารถซื้อหรือทำเองได้และสามารถปิดข้อต่อด้วยมุมที่ทำจากไม้หรือโลหะ บางคนเจาะรูพิเศษที่ประตูเพื่อใส่เทอร์โมมิเตอร์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิภายในห้องสูบบุหรี่ได้โดยไม่ต้องเปิดประตูอีกครั้ง

• ด้านล่างควรเปิดทิ้งไว้เพราะจะทำให้ควันเข้าห้องได้
• เพื่อเพิ่มความต้านทานของห้องสูบบุหรี่ต่อความชื้นและสภาพอากาศ ควรเคลือบสารกันน้ำ สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าวัสดุก่อสร้าง
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการติดตั้งกล้องไม้บนฐานอิฐ การยึดของทั้งสององค์ประกอบสามารถทำได้โดยใช้ขายึดโลหะซึ่งด้านหนึ่งได้รับการแก้ไขบนพื้นผิวของกระดานและอีกด้านหนึ่งบนผนังอิฐ

ตอนนี้เราจะพิจารณาทุกขั้นตอนของการทำโรงรมควันร้อนซึ่งอิงจากถังในครัวเรือนธรรมดา ในการออกแบบนี้ ไม่จำเป็นต้องวางห้องสูบบุหรี่และเตาไฟไว้ไกลๆ กัน สามารถติดตั้งไว้เหนือกันโดยตรง

อุปกรณ์ Smokehouse จากถัง

• ด้านล่างของถังต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ รูเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นตัวเป่าลมสำหรับเรือนไฟและในขณะเดียวกันเถ้าส่วนเกินก็จะไหลออกมา
• ช่องเล็กถูกตัดออกเพื่อติดตั้งประตูเพิ่มเติม สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ที่จับหรือเชือกติดอยู่ที่ประตูซึ่งสามารถเปิดได้โดยไม่ต้องลวก
• หากคุณแบ่งถังทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ 2 ใน 3 จะตกในห้องสูบบุหรี่และ 1 ส่วนจะถูกครอบครองโดยเรือนไฟ ช่องว่างเหล่านี้จะต้องคั่นด้วยแผ่นโลหะหนาประมาณ 4 มม. เชื่อมเข้ากับด้านข้างของถัง
• ปล่องไฟถูกเสียบเข้าไปในรูที่ส่วนล่างของห้องและเชื่อมเข้ากับด้านข้างของถัง

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามมาตรฐาน: การติดตั้งถาดสำหรับหยดไขมัน, อุปกรณ์ตะแกรงและตะขอสำหรับแขวนอาหาร, ฝาปิดที่ปิดสนิท แผนผังของโรงโม่รมควันร้อนจากถังบรรจุมีลักษณะดังนี้: ขอแนะนำให้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์พร้อมเซ็นเซอร์บนกระบอกปืน จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายเมื่อทำการทดสอบอุปกรณ์ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของโรงโม่และอุปกรณ์แล้ว คุณสามารถด้นสดด้วยวัสดุและวิธีการผลิต ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติไม่น่าจะได้มาในครั้งแรก และจะใช้เวลาในการปรับเปลี่ยนการทำงานของอุปกรณ์ที่จำเป็น

• เมื่อสร้างโรงโม่เย็นรมควัน เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งร่องลึกยิ่งสั้นและกว้างเท่าใด ควันก็จะยิ่งเข้าไปในห้องผลิตภัณฑ์เร็วขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องคำนวณความยาวที่เหมาะสมเพื่อให้ควันมีเวลาเย็นลงมิฉะนั้นปล่องไฟจะไม่ทำหน้าที่หลัก
• เวลาทำท่อให้ยาวต้องเอียงประมาณ 10-15 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ควันหยุดนิ่งที่ผนังด้านบนของท่อเป็นเวลานานและไม่เย็นลงก่อนเวลา
• เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณควรตัดสินใจทันทีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จะสูบบุหรี่บ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากการสูบบุหรี่ (เนื้อสัตว์ ปลา) ใช้เวลานานกว่าผลิตภัณฑ์จากผัก

• เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่อย่างจริงจัง เนื้อหรือปลาควรขูดด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเกลือฆ่าเชื้อแบคทีเรียโดยการดูดความชื้นจากอาหาร หากต้องการขจัดเกลือส่วนเกิน ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจะต้องทำให้แห้งในที่แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้
• ควันสามารถส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ไม่น้อยกว่าเกลือหรือพริกไทย เพื่อควันที่เหมาะสม คุณต้องใช้ขี้เลื่อยจากไม้ผล โดยหลักการแล้วขี้เลื่อยหลายชนิดเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ยกเว้นไม้สน เพราะให้อาหารที่มีรสขม

• ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง หากจำเป็นต้องขยายระยะเวลานี้ คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือแช่แข็งได้ แต่เห็นได้ชัดว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นที่พอใจอีกต่อไป
• เมื่อเตรียมโรงโม่คุณสามารถเพิ่มพาเลทเพิ่มเติมให้กับโครงสร้างซึ่งคุณสามารถเก็บฟืนไว้สำหรับจุดไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาคารนิ่งที่มีขนาดมหึมา
• ขนาดของโรงรมควันขนาดเล็กสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือช่องว่างไม่กี่เซนติเมตรจากผนังโรงโม่ไปจนถึงอาหาร

• หากการปรุงอาหารกลางแจ้งมีความชื้นสูง คุณสามารถเพิ่มความเข้มของไฟเพื่อไม่ให้การปรุงอาหารใช้เวลานานหลายชั่วโมง
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับความหนาของผนังโม้ ตัวอย่างเช่น ถังที่มีผนังขนาดใหญ่กว่า 3 มม. จะไม่ทำงาน เพราะในกรณีนี้ กระบวนการให้ความร้อนจะใช้เวลานานมากและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าผิดหวัง
• ตู้เย็นที่เสียหายจะทำงานได้ดีเหมือนเป็นฐานสำหรับผู้สูบบุหรี่ แม้ว่าจะแตกร้าวก็ตาม เราจำเป็นต้องทำการซ่อมแซมเล็กน้อย: ปะพวกเขาด้วยแผ่นเหล็ก

• ในกรณีที่ควันกลายเป็นสีดำเกินไป สามารถเติมหญ้าสดลงในเชื้อเพลิงได้
• ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนบางคนจะหล่อเลี้ยงเชื้อเพลิงโดยเฉพาะเพื่อลดปริมาณเขม่าในอาหาร แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เฉพาะเศษไม้ที่แห้งแล้วห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซและพันผ้าพันแผลก่อนเริ่มสูบบุหรี่
• เมื่อสูบปลาต้องปฏิบัติตามกฎสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และขี้เลื่อยที่ใช้ สำหรับปลา 3 กก. (หรือห้องสูบบุหรี่ประมาณ 40 ลิตร) ต้องใช้ขี้เลื่อยเพียงหยิบมือเดียว นี่จะค่อนข้างเพียงพอเพราะควันไม่เต็มห้องทันที แต่ภายใน 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งถูกกำหนดโดยชนิดของไม้สำหรับขี้เลื่อย

• หากคุณใช้ขี้เลื่อยมากเกินไป นี่อาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดที่จะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และแม้กระทั่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• โรงรมควันแบบโฮมเมดมักจะเผาไหม้ที่ก้นบ่อ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องดูแลโลหะคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์ด้านล่างตั้งแต่เริ่มต้น
• หากกระท่อมฤดูร้อนมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับติดตั้งปล่องไฟตามความยาวที่ต้องการก็สามารถทำงอหรือวางเครื่องทำความเย็นแบบควันบนท่อได้ บทบาทนี้ได้รับการจัดการอย่างสมบูรณ์แบบด้วยท่อทองเหลืองซึ่งต้องพันรอบปล่องไฟ น้ำเย็นในท่อนี้จะทำให้ควันเย็นลงอย่างเหมาะสม

• บางคนใช้อุบายเช่นการไล่เปียกที่ทอดยาวเหนือห้องเผาไหม้ มันสามารถปล่อยผ่านควัน ในขณะที่เก็บเถ้า ควัน และสารมลพิษอื่น ๆ ในตัวมันเอง
• ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิการสูบบุหรี่ด้วยน้ำได้โดยโรยบนฝาของผู้สูบบุหรี่ หากเกิดการระเหยโดยไม่มีเสียงฟู่ อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิได้ หากน้ำส่งเสียงดังเมื่อเข้าเคส อุณหภูมิจะต้องลดลง

รุ่นยอดนิยมสำหรับการสูบบุหรี่เย็น "ผู้อาศัยในฤดูร้อน"... อุปกรณ์สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องดูดควันด้วยปล่องไฟที่มีความยืดหยุ่น การประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่มีควันจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20 ถึง 28 องศาและโรงโม่เองทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลัก วัสดุในการผลิต - สแตนเลส

รวมรายการ:

• เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ
• ห้องสูบบุหรี่
• ถาดไขมัน
• เครื่องควบคุมอุณหภูมิ
• จับเวลา;
• ไฟแสดงสถานะเปิดและปิดในรูปแบบของหลอดไฟขนาดเล็ก
• ย่างสำหรับผลิตภัณฑ์

โมเดลนี้มีราคาที่เอื้อมถึงได้ และเมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมายบนเว็บแล้ว นี่เป็นอัตราส่วนที่ยอดเยี่ยมของคุณภาพและความคุ้มค่า จากรุ่นโรงงานสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนสามารถแยกแยะโรงโม่ได้ "เซลมาช ดาวเสาร์"... ปริมาตรของห้องสูบบุหรี่ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ครั้งละประมาณ 5 กก. มาพร้อมหมุดโลหะ ฝาปิดที่ปิดสนิท และถาดรองน้ำหยด เครื่องสูบนี้สามารถใช้ได้ทั้งบนเตาและบนกองไฟ แต่องค์ประกอบที่สำคัญเช่นเทอร์โมมิเตอร์และปล่องไฟหายไป อย่างไรก็ตาม รุ่นนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการสูบบุหรี่ในบ้าน

อีกรูปแบบที่เรียบง่ายของการผลิตของรัสเซีย - Smokehouse FireWood... ความหนาของเหล็กน่าตกใจ เพียง 1.5 มม. เป็นที่ชัดเจนว่าไม่จำเป็นต้องพึ่งพาโครงสร้างดังกล่าวสำหรับอายุการใช้งานที่ยาวนาน แต่สำหรับประสบการณ์ครั้งแรกนั้นถูกต้อง แพ็คเกจนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สองชั้น และยังมีเทอร์โมมิเตอร์แบบไบเมทัลลิกอีกด้วย หากเรากำลังพูดถึงครัวมืออาชีพและการสูบบุหรี่ในปริมาณมาก คุณควรนึกถึงโรงโม่ Ttm บิ๊ก smaเค สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ครั้งละ 35 กก. มีระบบควบคุมด้วยกลไก มีตะแกรง 5 เส้นต่อชุด และตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม

โรงรมควัน "ซีดาร์" พวกเขาดึงดูดทันทีด้วยราคาที่ต่ำ แต่บางรุ่นไม่มีถาดรองน้ำหยด ดังนั้นในการเลือกราคาถูกคุณต้องพร้อมที่จะสร้างโครงสร้างให้สมบูรณ์และนำไปสู่สภาพการทำงาน

เมื่อมาที่ร้านค้าเฉพาะคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดมากมายในการเลือก

• ความลึกของห้องควัน ควรสอดคล้องกับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะปรุง
• แม้จะมีโครงสร้างขนาดเล็ก ระยะห่างระหว่างอาหารกับแหล่งความร้อนก็ต้องเพียงพอ มิฉะนั้นการสูบบุหรี่จะไม่สามารถดำเนินการตามบรรทัดฐานและสูตรได้
• การออกแบบใด ๆ จะต้องมีช่องระบายอากาศ ควรมีอยู่แม้ว่าชุดอุปกรณ์จะไม่รวมท่อก๊าซไอเสีย

• ฝาของโรงโม่ต้องสุญญากาศ หากปราศจากสิ่งนี้ กระบวนการสูบบุหรี่ตามปกติก็เป็นไปไม่ได้
• ต้องมีถาดรองน้ำหยด มิฉะนั้น ไขมันจะหยดจากอาหารลงบนมันฝรั่งทอดโดยตรง ซึ่งจะลุกเป็นไฟ และกฎพื้นฐานของการสูบบุหรี่ข้อหนึ่งจะถูกละเมิด - ชิปที่คุกรุ่นช้าๆ
• ปล่องไฟสำหรับโรงสูบบุหรี่เย็นต้องทำจากท่อโลหะหรือเซรามิก ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง พลาสติกเริ่มปล่อยสารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่ออาหารและสุขภาพ กฎนี้ใช้กับอุปกรณ์ของท่ออื่นๆ ทั้งหมดในโครงสร้างด้วย

คุณสามารถติดตั้งโรงโม่และไม้ซึ่งจะรองรับหลังคาพิเศษสำหรับวางและอบฟืน แน่นอนว่าหลังคาดังกล่าวไม่สามารถป้องกันฝนได้ แต่ท่อนซุงสามารถวางไว้ใต้หลังคาในสภาพอากาศที่มีแดดได้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาให้แห้ง

และนี่คือลักษณะของโรงโม่อิฐแบบนิ่งที่เต็มเปี่ยม ประกอบด้วยปล่องไฟที่มีประสิทธิภาพ ไม้เสียบ ตะแกรง และพื้นที่ล้างจาน การออกแบบนี้สามารถตอบสนองทุกฟังก์ชั่นของครัวฤดูร้อน

โรงรมควันร้อนที่น่าสนใจมากโดยอิงจากสองถัง เป็นที่ชัดเจนว่าการก่อสร้างอาจใช้เวลาทั้งสัปดาห์ แต่ในแง่ของการทำงาน อุปกรณ์ดังกล่าวจะอยู่ใกล้กับโรงงานและอาจจะดีกว่า ปัญหาหลักคือการเลือกถังที่มีความหนาของผนังไม่เกิน 3 มม. แต่ไม่น้อยกว่า 2 มม. และตัดและเชื่อมอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด ห้องสูบบุหรี่ธรรมดาที่ทำจากไม้ควรมีลักษณะเช่นนี้การมีอยู่ของหลายชั้นจะช่วยให้คุณสามารถคั่นหน้าผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 10 กิโลกรัม และท่อที่มีอุปกรณ์ครบครันจะไม่อนุญาตให้ควันส่วนเกินค้างอยู่ในภาชนะ

และนี่คือสิ่งที่โรงโม่ที่ยุบได้สำหรับการสูบบุหรี่เย็น แน่นอนว่าเมื่อพับแล้วจะใช้พื้นที่มากกว่าโครงสร้างแบบเคลื่อนย้ายได้สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน แต่ที่นี่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นจากความปรารถนาที่จะทำอาหารพิเศษนอกบ้านและจากระยะเวลาของการเดินป่า / เดินทาง ควรคำนวณความสมเหตุสมผลของการขนส่งอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ทิ้งไว้กลางป่าในภายหลัง

อีกตัวอย่างหนึ่งของการใช้ถังแก๊สแบบเก่าอย่างชำนาญ การออกแบบนี้สามารถใช้เป็นโรงรมควัน บาร์บีคิว และเตาอบ โต๊ะไม้ขนาดเล็กจะทำให้ผลิตภัณฑ์ตัดสะดวกที่สุดและเตรียมสำหรับการจัดวางในเครื่อง แน่นอนคุณจะต้องปรับแต่งด้วยการเชื่อมของโรงโม่ แต่อุปกรณ์ดังกล่าวทำขึ้นมานานหลายศตวรรษ: สภาพอากาศไม่ได้รับผลกระทบไม่กลัวการกัดกร่อนและไม่ทำให้เสียรูปภายใต้อิทธิพลของความชื้น คุณสามารถทำทุกวิถีทางในครั้งเดียว เพื่อให้เด็กในภายหลังและแม้แต่หลานๆ ก็สามารถฝึกฝนทักษะการสูบบุหรี่ได้

คุณจะไม่สามารถทำสโม้คเฮาส์ได้ด้วยตัวเอง แต่โครงสร้างสำหรับใช้ในครัวขนาดใหญ่ในร้านอาหารและร้านกาแฟมีลักษณะเช่นนี้ ค่าใช้จ่ายของหน่วยดังกล่าวสามารถสูงถึงระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่ความพร้อมของฟังก์ชั่นต่างๆเป็นข่าวดี สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ การปลอดเชื้อ การประหยัดพลังงาน การใช้เศษไม้อย่างประหยัด เครื่องกำเนิดควันในตัว การกำจัดควันส่วนเกิน และอื่นๆ อีกมากมาย ภาพแสดงแบบจำลองการผลิตในประเทศ "Electra" สำหรับการรมควันเย็น

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการเตรียมโรงโม่จากถังไม้ เพื่อไม่ให้ต้องถอดฝาครอบออกทุกครั้งจึงติดโซ่พิเศษที่เชื่อมต่อส่วนบนและส่วนล่างของโครงสร้าง มีระยะห่างเพียงพอระหว่างตะแกรงอาหารกับแหล่งความร้อนเพื่อไม่ให้เกิดควันหรืออาหารเน่าเสีย มีที่จับด้านข้างเพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายสโม้คเฮาส์ไปรอบๆ ไซต์ได้ โมเดลนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือก DIY ที่ดีที่สุด ไม่ซับซ้อนเท่าโครงสร้างที่ทำจากกระบอกสูบและถังเหล็ก แต่ก็สามารถใช้งานได้นานพอสมควร

การออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือนักสูบบุหรี่โลหะที่วางอยู่เหนือกองไฟ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิปในผู้สูบบุหรี่ไม่ติดไฟ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่นาที โดยธรรมชาติแล้วจะมีปัญหามากในการทำความสะอาดชั้นนอกของกล่องหลังทำอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ใส่ใจเรื่องนี้ บ่อยครั้งที่ผู้สูบบุหรี่ทำความสะอาดจากภายในเท่านั้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำโรงรมควันจากถังดูวิดีโอถัดไป