กฎการเลือกเทอร์โมมิเตอร์สำหรับโรงโม่

อาหารที่รมควันมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว กลิ่นหอมและสีทอง และเนื่องจากการแปรรูปควันทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและลำบาก ซึ่งต้องใช้เวลา การดูแล และการปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเหมาะสม อุณหภูมิในโรงโม่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปรุงสุก ดังนั้นไม่ว่าจะใช้วิธีใด - การแปรรูปร้อนหรือเย็น ต้องติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์

อุปกรณ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอุปกรณ์การสูบบุหรี่ ออกแบบมาเพื่อกำหนดอุณหภูมิทั้งในตัวห้องและภายในผลิตภัณฑ์แปรรูป ในกรณีส่วนใหญ่ ทำจากสแตนเลส เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหรือจากโลหะผสมของโลหะ

อุปกรณ์ประกอบด้วยเซ็นเซอร์ที่มีแป้นหมุนและลูกศรชี้หรือจอแสดงผลอิเล็กทรอนิกส์ หัววัด (กำหนดอุณหภูมิภายในเนื้อ ใส่ในผลิตภัณฑ์) และสายเคเบิลที่มีเสถียรภาพทางความร้อนสูง ซึ่งทำให้อายุการใช้งานยาวนาน. นอกจากนี้ แทนที่จะแสดงตัวเลข สามารถแสดงภาพสัตว์ได้ เช่น หากกำลังปรุงเนื้อวัว ลูกศรบนเซ็นเซอร์จะตั้งตรงข้ามกับรูปวัว ความยาวโพรบที่ยอมรับได้และสะดวกที่สุดคือตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. มาตราส่วนการวัดต่างกันและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 0 ° C ถึง 350 ° C รุ่นอิเล็กทรอนิกส์มีฟังก์ชันส่งสัญญาณเสียงในตัวเพื่อแจ้งการสิ้นสุดกระบวนการสูบบุหรี่

เทอร์โมมิเตอร์มีสองประเภทหลัก:

• เครื่องกล;
• อิเล็กทรอนิกส์ (ดิจิตอล)

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเครื่องกลแบ่งออกเป็นประเภทย่อยต่อไปนี้:

• ด้วยเซ็นเซอร์แบบกลไกหรือแบบอัตโนมัติ
• ด้วยจอแสดงผลอิเล็กทรอนิกส์หรือมาตราส่วนทั่วไป
• ด้วยหน้าปัดมาตรฐานหรือสัตว์

พิจารณาอุปกรณ์ประเภทหลัก

• ทำจากสแตนเลสและแก้ว
• ช่วงบ่งชี้ - 0 ° C-150 ° C;
• ความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางของโพรบ - 50 มม. และ 6 มม. ตามลำดับ
• เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด - 57 มม.
• น้ำหนัก - 60 กรัม

• วัสดุ - สแตนเลสและแก้ว
• ช่วงบ่งชี้ - 0 ° C-400 ° C;
• ความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางของโพรบ - 70 มม. และ 6 มม. ตามลำดับ
• เส้นผ่านศูนย์กลางของสเกล - 55 มม.
• น้ำหนัก - 80 กรัม

• วัสดุ - สแตนเลส;
• ช่วงบ่งชี้ - 50 ° C-350 ° C;
• ความยาวรวม - 56 มม.
• เส้นผ่านศูนย์กลางของสเกล - 50 มม.
• น้ำหนัก - 40 กรัม

ชุดประกอบด้วยน๊อตปีก

• วัสดุ - สแตนเลส;
• ช่วงบ่งชี้ - 0 ° C-300 ° C;
• ความยาวรวม - 42 มม.
• เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด - 36 มม.
• น้ำหนัก - 30 กรัม
• สี - เงิน

เทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ (ดิจิตอล) มีให้เลือกหลายแบบ

• วัสดุ - สแตนเลสและพลาสติกความแข็งแรงสูง
• ช่วงบ่งชี้ - ตั้งแต่ -50 ° C ถึง + 300 ° C (จาก -55 ° F ถึง + 570 ° F);
• น้ำหนัก - 45 กรัม
• ความยาวโพรบ - 14.5 ซม.
• จอแสดงผลคริสตัลเหลว
• ข้อผิดพลาดในการวัด - 1 ° C;
• ความสามารถในการเปลี่ยน ° C / ° F;
• ต้องใช้แบตเตอรี่ 1.5 V หนึ่งก้อนสำหรับแหล่งจ่ายไฟ
• ฟังก์ชั่นประหยัดหน่วยความจำและแบตเตอรี่ แอพพลิเคชั่นที่หลากหลาย

• วัสดุ - พลาสติกและโลหะ
• ช่วงบ่งชี้ - 0 ° C-250 ° C;
• ความยาวสายโพรบ - 100 ซม.
• ความยาวโพรบ - 10 ซม.
• น้ำหนัก - 105 กรัม
• เวลาจับเวลาสูงสุด - 99 นาที;
• ต้องใช้แบตเตอรี่ 1.5 V หนึ่งก้อนสำหรับการจ่ายไฟ เมื่อถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ สัญญาณเสียงจะดังขึ้น

• ช่วงบ่งชี้ - 0 ° C-300 ° C;
• ความยาวของโพรบและสายโพรบ - 10 ซม. และ 100 ซม. ตามลำดับ
• ความละเอียดในการแสดงอุณหภูมิ - 0.1 ° C และ 0.2 ° F;
• ข้อผิดพลาดในการวัด - 1 ° C (สูงถึง 100 ° C) และ 1.5 ° C (สูงถึง 300 ° C);
• น้ำหนัก - 130 กรัม
• เวลาจับเวลาสูงสุด - 23 ชั่วโมง 59 นาที;
• ความสามารถในการเปลี่ยน ° C / ° F;
• ต้องใช้แบตเตอรี่ 1.5 V หนึ่งก้อนสำหรับการจ่ายไฟ เมื่อถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ สัญญาณเสียงจะดังขึ้น

โดยปกติเทอร์โมมิเตอร์จะอยู่ที่ฝาของโรงโม่ ในกรณีนี้จะแสดงอุณหภูมิภายในเครื่อง หากโพรบเชื่อมต่อกับเทอร์โมมิเตอร์ที่ปลายด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่งเสียบเข้าไปในเนื้อ เซ็นเซอร์จะบันทึกการอ่านค่า ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ สะดวกมากเพราะป้องกันไม่ให้อาหารแห้งเกินไปหรือในทางกลับกันอาหารรมควันไม่เพียงพอ

ควรติดตั้งเซ็นเซอร์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังห้องเพาะเลี้ยงมิฉะนั้นจะแสดงข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง การติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์นั้นตรงไปตรงมา ในสถานที่ที่ควรจะพบ เจาะรู ใส่อุปกรณ์ที่นั่นและยึดด้วยน็อต (รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์) จากด้านใน เมื่อไม่ได้ใช้งานโรงโม่ จะเป็นการดีกว่าที่จะถอดเทอร์โมสตัทและจัดเก็บแยกไว้ต่างหาก

การเลือกเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดนั้นค่อนข้างเฉพาะบุคคลและตามอัตวิสัยสามารถกำหนดได้ในรูปแบบเครื่องกลหรือดิจิตอล

เพื่อให้ขั้นตอนนี้ง่ายและสะดวก คุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไป

• จำเป็นสำหรับตัวคุณเองในการเลือกขอบเขตการใช้งานของอุปกรณ์ สำหรับผู้ที่ใช้ Smokehouse ในปริมาณมาก (การสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อน, บาร์บีคิว, เครื่องปิ้งขนมปัง, ย่าง) เทอร์โมมิเตอร์สองเครื่องที่มีการครอบคลุมขนาดใหญ่ของโรงโม่และเพื่อกำหนดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์จะเหมาะสมกว่าในคราวเดียว
• จำเป็นต้องพิจารณาว่าเทอร์โมมิเตอร์ชนิดใดที่สะดวกและเหมาะสมที่สุด อาจเป็นเซ็นเซอร์มาตรฐานพร้อมหน้าปัด ภาพสัตว์แทนตัวเลข หรืออุปกรณ์ดิจิทัลที่สามารถตั้งเวลาได้
• ควรซื้อเซ็นเซอร์ความร้อนโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์ของอุปกรณ์สูบบุหรี่ พวกเขาสามารถเป็นของการผลิต (ที่บ้าน) การผลิตภาคอุตสาหกรรมพร้อมซีลน้ำที่ออกแบบมาสำหรับวิธีการสูบบุหรี่โดยเฉพาะ

การเลือกเทอร์โมมิเตอร์สำหรับโรงโม่ไฟฟ้าที่มีบ้านและการติดตั้งด้วยมือของคุณเองนั้นทำได้ไม่ยากหากคุณทำตามคำแนะนำของเรา ก่อนอื่นเทอร์โมสตัทต้องมีคุณภาพสูง

ภาพรวมของเครื่องวัดอุณหภูมิแบบ Smokehouse และขั้นตอนการติดตั้งกำลังรอคุณอยู่ในวิดีโอหน้า