วิธีทำสโม้คเฮาส์ด้วยตัวเอง?

เนื้อรมควันและปลาเป็นอาหารขึ้นชื่อ สามารถซื้อเนื้อรมควันได้หลากหลายในร้านค้า แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานจากร้านค้าจะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทำเองได้อย่างไร ดังนั้นผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและเจ้าของบ้านส่วนตัวที่เลี้ยงสัตว์ปีกและสัตว์หรือชอบล่าสัตว์และตกปลากำลังคิดที่จะซื้อโรงรมควัน ค่าใช้จ่ายสูงอาจเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับเรื่องนี้ แต่เกือบทุกคนสามารถสร้างโรงรมควันได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ภาพวาดที่เลือกมาอย่างเหมาะสม วัสดุที่เหมาะสม และใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การทำโรงโม่หินนั้นซับซ้อนน้อยกว่าและใช้เวลามากกว่าที่คิดในแวบแรก แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทที่เจ้าของตัดสินใจติดตั้งบนไซต์ของเขา แต่ตัวเลือกบางตัวสามารถทำได้โดยอิสระในเวลาเพียงไม่กี่นาที สโม้คเฮาส์แบบโฮมเมดส่วนใหญ่จะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าที่ซื้อมา สามารถทำจากเศษวัสดุจากของเก่าที่ไม่ได้ใช้ในบ้านอีกต่อไป แต่ยังคงคุณสมบัติไว้

โรงรมควันที่ดีและสะดวกสบายซึ่งสอดคล้องกับขนาดและปริมาณของความต้องการของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนสามารถทำด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วที่กระท่อมฤดูร้อน

ผู้สูบบุหรี่มีสองประเภทหลัก หนึ่งเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและอีกประเภทหนึ่งสำหรับการสูบบุหรี่เย็น พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในเทคโนโลยีการผลิตผู้สูบบุหรี่เองและในอุณหภูมิที่คงอยู่ในห้องสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ก็จะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่ ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน ผู้สูบบุหรี่เหล่านี้สามารถใช้สำหรับการสูบเนื้อ เกม ปลา เบคอน ไส้กรอก

ประการแรกควรพิจารณาโรงรมควันเย็น คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือปล่องไฟยาวซึ่งช่วยให้การเผาไหม้ของก๊าซไอเสียสมบูรณ์

โรงรมควันดังกล่าวนอกเหนือจากปล่องไฟแล้วยังมีหน่วยหลักสองหน่วย: เรือนไฟและห้องสูบบุหรี่ สารอันตรายทั้งหมดเกาะอยู่บนผนังปล่องไฟและเนื้อจะได้รับควันที่มีกลิ่นหอม ในการผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ จะใช้เวลาตั้งแต่สามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโรงโม่หินดังกล่าวสามารถโดยเฉลี่ยได้ตั้งแต่สามถึงสิบสองสัปดาห์

ในโรงรมควันที่ออกแบบมาสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน อาหารจะสุกเร็วขึ้นมาก: กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปจนถึงหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในโรงโม่ประเภทนี้เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ใช้ฟืน แต่เป็นเศษพิเศษซึ่งกำหนดคุณสมบัติโครงสร้างบางอย่าง ดังนั้นเรือนไฟในโรงโม่เหล่านี้จึงอยู่ใต้ห้องที่ปิดสนิทที่สุดซึ่งมีไว้สำหรับสูบบุหรี่ความรัดกุมของห้องนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของมวลทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

นอกจากโรงโม่แบบเคลื่อนที่แล้ว ยังมีที่ตั้งแคมป์หรือโรงรมควันขนาดเล็กแบบพกพาอีกด้วย: ภายนอกดูเหมือนกล่องที่มีฝาปิด การออกแบบที่เรียบง่ายเช่นนี้สะดวกมาก คุณสามารถนำติดตัวไปได้ เช่น ไปตกปลาหรือปิกนิก

ในการทำโรงโม่ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวมากมาย - ของใช้ในครัวเรือนที่ทำหน้าที่ตามเวลาของพวกเขาซึ่งถูกนำเข้ามาในประเทศในปริมาณมากด้วยความหวังว่าสักวันหนึ่งพวกเขาจะได้ประโยชน์

ถังไม้เหมาะสำหรับห้องสูบบุหรี่และยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งดี แต่สำหรับการผลิตในครัวเรือนขนาดเล็ก ภาชนะที่มีปริมาตร 50-100 ลิตรก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรเลือกต้นไม้ที่มียางและให้น้ำมันดิน โก้เก๋, สน, เมเปิ้ลและเบิร์ชไม่เหมาะอย่างแน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือต้นไม้ เช่น เชอร์รี่และแอปเปิ้ล ต้นโอ๊กหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง

นอกจากกระบอกปืนแล้ว คุณสามารถใช้กล่องโลหะขนาดใหญ่ใดก็ได้ เช่น ตู้เย็นเก่าก็ใช้ได้เช่นกัน (ซึ่งจะทำให้คุณสามารถรวมเครื่องกำเนิดควันและเครื่องอบผ้าไว้ในบล็อกเดียว) คุณสามารถสร้างกล้องได้จากเตาแก๊ส ในท้ายที่สุด ถังโลหะธรรมดา กระทะเก่า กระติกน้ำ บิกซ์ทางการแพทย์ หรือแม้แต่ถังดับเพลิงแบบเก่าสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับโรงโม่แบบพกพาได้: ใส่ตะแกรงสองอันเข้าไปข้างใน ระหว่างนั้นจะมีเนื้อหรือปลา และ ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยขี้เลื่อยบาง ๆ

อย่างไรก็ตาม การใช้องค์ประกอบโลหะในการผลิตโรงโม่หิน การเลือกสิ่งของที่ทำจาก "สแตนเลส" เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือก แน่นอนว่านี่เป็นวัสดุที่ค่อนข้างเปราะบางและเปราะมากกว่าซึ่งยากต่อการประมวลผล แต่มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้หลายประการ: ประการแรกสามารถทนต่อส่วนประกอบทางเคมีที่ควันมีอยู่ในตัวมันเองและประการที่สองไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ที่อุณหภูมิสูงและไม่เป็นสนิม ประการที่สาม ทำความสะอาดได้ง่ายจากเขม่า เขม่า และคราบไขมัน

หากโรงโม่สำหรับเจ้าของเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของพื้นที่ชานเมืองคุณสามารถสร้างโรงโม่อิฐที่เป็นของแข็งได้ ขนาดของมันจะสอดคล้องกับความต้องการของเจ้าของสิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าควันเข้าห้องสูบบุหรี่ที่ถูกต้อง สำหรับแหล่งความร้อนในโรงโม่หินมักใช้เตาเตาซึ่งเชื่อมต่อกับห้องด้วยท่อ

หากโรงโม่ควรกลายเป็นองค์ประกอบที่ใช้งานได้ของการตกแต่งพื้นที่ชานเมืองแล้วภาพวาดควรทำด้วยตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามหากไม่ต้องการสิ่งนี้ก็ควรใช้ภาพวาดสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพ เนื่องจากจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความไม่ถูกต้อง แต่ในกรณีนี้ เราควรคำนึงถึงขนาดของคอนเทนเนอร์ด้วย ซึ่งตัดสินใจใช้สำหรับกล้องหลัก เป็นไปได้มากว่าโครงการจะยังคงต้องเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

แม้จะมีสิ่งของหลากหลายที่สามารถทำโรงโม่ได้ แต่การออกแบบแต่ละชิ้นต้องมีส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้หลายอย่างเพื่อให้กระบวนการสูบบุหรี่สะดวกและถูกต้องตามเทคโนโลยี นอกจากนี้ ในระหว่างทำงาน คุณควรมีเครื่องมือในมือ - อย่างน้อยก็มีเครื่องเชื่อมและเครื่องบด

ห้องหลักของโรงโม่ต้องมีอย่างน้อยหนึ่งตะแกรง ผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่จะถูกวางไว้ โครงตาข่ายดังกล่าวสามารถทำจากการเสริมแรงแบบบางได้

ห้องสูบบุหรี่ต้องปิดสนิทเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและจะป้องกันไม่ให้ควันหนีออกมาก่อนเวลาอันควร นอกจากนี้ หากขนาดของโรงโม่อนุญาต คุณควรจัดเตรียมขอเกี่ยวบุหรี่หลายอันในห้องนั้น

ใต้ตะแกรงควรมีถาดสำหรับขี้กบและขี้เลื่อยที่คุกรุ่นและต่ำกว่า - กล่องสำหรับขี้เถ้า อาจมีแหล่งความร้อนที่ให้ขี้เลื่อยที่ระอุ องค์ประกอบที่สำคัญที่สามคือถาดซึ่งไขมันและน้ำผลไม้จะระบายออก ต้องทำความสะอาดหลังจากการสูบบุหรี่แต่ละครั้ง

คุณสามารถติดตั้งสโม้คเฮาส์บนกองไฟ ติดแก๊ส และแม้กระทั่งบนเตาไฟฟ้าหากขนาดเอื้อมถึง

เครื่องกำเนิดควันไฟเป็นรายละเอียดการออกแบบที่สำคัญ แน่นอนโรงโม่ขนาดเล็กที่ทำงานบนหลักการของการสูบบุหรี่ร้อนมีโดยตรงในห้องสูบบุหรี่: การผลิตควันนั้นมาจากขี้เลื่อยซึ่งครอบคลุมด้านล่างของห้อง สำหรับผู้สูบบุหรี่ที่สูบบุหรี่เย็นจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขเทียมสำหรับการก่อตัวของควันเนื่องจากอุณหภูมิรวมไม่ควรเกิน 35 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงมักใช้องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าที่มีเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์อุณหภูมิในตัวสำหรับเครื่องกำเนิดควันดังกล่าว

เพื่อปรับปรุงคุณภาพการสูบบุหรี่ (ในกรณีของโรงโม่ร้อน) สามารถติดตั้งพัดลมหรือคอมเพรสเซอร์เพิ่มเติมในโครงสร้างได้ พวกเขาจะให้การสูบควันที่ทรงพลังยิ่งขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะอุ่นขึ้นและปรุงอาหารเร็วขึ้น

บางครั้งฝาที่มีตราประทับน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในโรงโม่: มันเป็นที่ลุ่มเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ตามแนวปริมณฑลของห้องสูบบุหรี่ซึ่งเทน้ำ อุปกรณ์นี้สร้างแผงกั้นที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ห้องเพาะเลี้ยงและไม่ปล่อยควันออกจากห้อง

ความหลากหลายของสิ่งของที่สามารถสร้างโรงรมควันทำให้เกิดคำถามที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีทำโรงรมควันที่บ้านอย่างเหมาะสม ในความเป็นจริง เมื่อทราบถึงเทคโนโลยีและกระบวนการทั่วไปของผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ คุณสามารถพัฒนาไดอะแกรมได้อย่างอิสระไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำในการประกอบทีละขั้นตอนอีกด้วย อย่างไรก็ตามตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปและสะดวกที่สุดหลายประการสำหรับการทำโรงโม่

ในการสร้างโรงรมควันเย็น ๆ คุณจะต้องใช้ฟิล์มที่มีความหนาแน่นสูงสองเมตรซึ่งเย็บเป็นถุง ฟิล์มหนาแน่นที่ใช้โดยชาวฤดูร้อนสำหรับโรงเรือนและโรงเรือนเหมาะที่สุด

ถัดไป คุณต้องหาพื้นที่ราบบนไซต์ที่มีขนาดประมาณหนึ่งตารางเมตร แท่นหุ้มด้วยเสาไม้สูงสำหรับขนาดฟิล์มที่มีความสูงประมาณสองเมตร และตัวหลักนั้นเชื่อมต่อกันด้วยคานขวางบางๆ เพื่อให้โครงสร้างมีความมั่นคง จากนั้นเสาตรงข้ามจะต้องเชื่อมต่อกับกำแพงกั้นในแนวทแยงประมาณ 2-3 แถว หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่จะถูกแขวนไว้บนแท่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและดึงถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ลงบนโครงสร้าง - ไม่ลงกับพื้นเหลือพื้นที่เล็ก ๆ

ถ่านที่เผาไหม้จะถูกเทลงไปใต้โครงสร้างและปกคลุมด้วยหญ้า หลังจากนั้นฟิล์มก็ถูกดึงลงมาที่พื้นและยึดแน่นทุกด้านเพื่อทำให้โครงสร้างทั้งหมดแน่น

ในการสร้างสโม้คเฮาส์แบบเดียวกันคุณจะต้องมีถังเก่า ตะแกรงสแตนเลสหนึ่งหรือสองอันวางอยู่ข้างใน หากมีตะแกรงสองอัน อันแรกอันที่เล็กกว่าจะถูกตั้งห่างจากก้นถังประมาณ 10 ซม. และอันที่สองจะสูงกว่าเล็กน้อยจากนั้นก้นถังก็โรยด้วยขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อยอย่างล้นเหลือ

ตัวเลือกดั้งเดิมและง่ายที่สุดคือการทำบ้านโม้จากถังไม้หรือโลหะ หลักการผลิตเหมือนกับในกรณีของโรงโม่ถัง ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ในขนาดที่ใหญ่มากซึ่งทำให้สามารถติดตั้งถังได้ไม่เพียง แต่มีตะแกรง แต่ยังมีตะขอสำหรับสูบบุหรี่

บาร์เรลสามารถสร้างโรงรมควันสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งสองประเภทซึ่งสะดวกมาก ในกรณีแรกแหล่งความร้อน - เตาไฟควรอยู่ใต้ถังโดยตรง สำหรับการรมควันแบบเย็น ถังจะถูกติดตั้งในหลุมซึ่งมีปล่องไฟ (ยาวประมาณสองเมตร) ดึงออกมาจากเตา

คุณสามารถสร้างโรงโม่ที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีหนึ่งถัง แต่มีสองถัง

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือการใช้ถังที่เหมือนกันสองถังซึ่งมีปริมาตรประมาณ 200 ลิตร ต้องเชื่อมเข้าด้วยกันเป็นรูปตัว "T" กระบอกล่างจะทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับเรือนไฟในอนาคตช่องเปิดจะถูกตัดออกที่ด้านข้างและติดตั้งประตู ชัตเตอร์ที่ด้านล่างของเตาอบจะช่วยให้คุณปรับความเข้มของการเผาไหม้ได้ ถังด้านบนจะทำหน้าที่เป็นห้องสูบบุหรี่ในอนาคต: มีความจำเป็นต้องยึดตะแกรงที่แข็งแรงอย่างแน่นหนาและแน่นหนาซึ่งจะมีการจัดวางผลิตภัณฑ์ที่รมควันในภายหลังและนอกจากนี้ยังสามารถปรุงบาร์บีคิวได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเตาอบ วางจานอบ หรือห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

สำหรับการสูบบุหรี่จำเป็นต้องจัดเตาอั้งโล่สำหรับขี้เลื่อยในเรือนไฟด้านล่างและมีไฟเปิดอยู่ใต้เตา บางครั้งขี้เลื่อยถูกเทลงในฟืนโดยตรง แต่นี่เป็นวิธีที่ลำบากกว่าซึ่งต้องมีการตรวจสอบและเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น อาหารอาจไหม้และสูญเสียรสชาติที่จำเป็น

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนไม่ต้องการกำจัดอุปกรณ์ที่ไม่ทำงานเก่า แต่เพื่อนำไปที่ประเทศ หากคุณเก็บตู้เย็นที่ไม่ทำงานจากการเติมไฟฟ้าและ "ภายใน" อื่น ๆ กล่องที่เหลือสามารถเปลี่ยนเป็นโรงรมควันที่สะดวกสบายและกว้างขวาง

ต้องทำรูเล็ก ๆ บนหลังคาสำหรับปล่องไฟในอนาคต ภายในกล่องในระดับต่างๆ ควรติดตั้งหกมุมเป็นคู่ โดยจะติดตั้งตะแกรงสำหรับพาเลทและผลิตภัณฑ์และตะขอสำหรับสูบบุหรี่ รวมทั้งพาเลทสำหรับไขมันที่ไหลออกจากผลิตภัณฑ์ในภายหลัง นอกจากถาดใส่ไขมันแล้ว คุณจะต้องมีพาเลทสำหรับขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อย มันถูกติดตั้งที่ด้านล่างสุดของโครงสร้าง

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้วิธีการที่จริงจังกว่าอยู่แล้ว แต่การทำอาหารด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก รูปแบบที่ง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับต้นแบบคือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในขณะที่สแตนเลสมักนิยมใช้เป็นวัสดุ: ทำความสะอาดง่าย ทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และมีอายุการใช้งานยาวนาน แต่ในขณะเดียวกัน "เหล็กกล้าไร้สนิม" ก็ค่อนข้างยากที่จะแปรรูป วัสดุอื่นที่ต้องระวังคือเหล็กแผ่นรีดเย็น: ค่อนข้างเหนียว ทนทานต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 650 องศาเซลเซียส แต่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันและสนิม

ในการเริ่มต้น คุณต้องใช้โลหะสองแผ่น โดยแผ่นหนึ่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ซึ่งจะเหมือนกันหากคุณวางแผนที่จะสร้างโรงโม่สี่เหลี่ยม คุณสามารถแบ่งแผ่นด้วยเครื่องบด จากนั้นที่มุม 90 องศา (สำหรับสิ่งนี้จะใช้มุมของช่างไม้) แผ่นจะถูกเชื่อมเข้าด้วยกันเป็นกล่อง เพื่อให้แน่ใจว่าโรงโม่ในอนาคตมีความแน่นหนาจำเป็นต้องต้มตะเข็บด้านในของห้องด้วย ด้านล่างของสโม้คเฮาส์ถูกตัดออกจากแผ่นโลหะอีกแผ่นแล้วเชื่อมเข้ากับกล่องในลักษณะเดียวกัน

สุดท้าย ก็เริ่มทำฝาครอบกล้องได้เลย ในการทำเช่นนี้เครื่องบดจะตัดแผ่นโลหะที่เหมือนกันสี่แผ่น (ดีกว่าสแตนเลส) ให้ใหญ่กว่าลักษณะภายนอกของกล่องเล็กน้อย จากนั้นจึงเชื่อมฝาที่ได้

รายละเอียดสุดท้ายจะเป็นตัวยึดด้านล่างสำหรับการติดตั้งกระทะซึ่งจะเก็บไขมันและน้ำผลไม้และส่วนด้านบน - สำหรับวางตะขอที่แขวนน้ำมันหมูเนื้อปลาหรือไส้กรอก นอกจากนี้ยังควรติดหูจับสองสามอันไว้ที่ขอบโรงโม่เพื่อให้ง่ายต่อการพกพา

เตาไฟฟ้าธรรมดาสามารถใช้เป็นแหล่งความร้อนสำหรับโรงโม่หินได้ หากต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้น ผู้สูบบุหรี่ก็สามารถนำไปวางบนกองไฟได้ดีพอๆ กัน

กระบวนการสร้างโรงรมควันจากถังแก๊สค่อนข้างซับซ้อน แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่มีสิ่งที่ไม่จำเป็นในฟาร์มและต้องการหาประโยชน์อย่างน้อยที่สุด

เริ่มต้นด้วยการสังเกตข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย ปล่อยก๊าซที่เหลืออยู่ออกจากกระบอกสูบแล้วค่อยตัดวาล์วปล่อยออกอย่างระมัดระวัง น้ำมันเบนซินที่เหลือจะถูกระบายออกจากกระบอกสูบลงในภาชนะโลหะและเผา จากนั้นล้างบอลลูนอย่างดีประตูถูกตัดออกในผนังเพื่อใส่อาหารเข้าไป บานพับถูกเชื่อมเข้ากับตำแหน่งของช่องเจาะซึ่งประตูจะยึดไว้ แถบโลหะถูกตัดจากด้านล่างของกระบอกสูบและครึ่งหนึ่งของด้านล่างถูกตัดเพื่อให้มีเตาไฟในอนาคต ในที่สุดตัวเตาเองทำจากแผ่นโลหะและเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบหลังจากนั้นจะต้องเผาโครงสร้างทั้งหมดด้วยไฟ

โรงโม่หินดังกล่าวผลิตได้ง่าย แต่ค่อนข้างซับซ้อนในการออกแบบ เมื่อสร้างอาคาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดและเครื่องเชื่อม อย่างไรก็ตาม ตำแหน่งปล่องไฟที่ผิดพลาดเพียงเล็กน้อยอาจทำให้โรงรมควันที่เสร็จแล้วไม่สามารถใช้งานได้ ข้อดีของโรงโม่นี้คือสามารถปรับให้เข้ากับวิธีการสูบบุหรี่ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน: การออกแบบสองโหมดที่คล้ายคลึงกันนั้นสะดวกและใช้งานได้หลากหลาย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรากฐานสำหรับโรงโม่ในอนาคต เนื่องจากอิฐและหินมีน้ำหนักมาก จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะยึดสิ่งปลูกสร้างดังกล่าวลงบนพื้นโดยตรง: โลกอาจตกลงมาและโครงสร้างจะถูกทำลาย มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเสริมความแข็งแกร่งให้กับรากฐานด้วยการเสริมแรงขัดแตะ

จากนั้นเมื่อรากฐานพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มวางเข็มขัดด้านล่างของผนังและหลังจากนั้น - ดำเนินการปล่องอุโมงค์ ความยาวประมาณสองเมตร และตัวท่อเองก็หุ้มฉนวนอย่างดีเพื่อให้สามารถรมควันได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ฉนวนแร่ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงสามารถเป็นวัสดุฉนวนได้ ตัวอย่างเช่นใยแก้วมีความเหมาะสม

ด้วยตัวมันเองโครงสร้างของโรงโม่ในอนาคตจะต้องยังคงกลวงอยู่ สิ่งนี้สามารถนำมาพิจารณาและในอนาคตจะใช้ช่องเปล่าสำหรับเก็บขี้เลื่อยฟืน ฯลฯ อุณหภูมิสูงสุดจะถูกสังเกตโดยตรงในเตาและในเตาเผาดังนั้นพวกเขาจะต้องทำจากอิฐทนไฟ รายละเอียดที่เหลือของโรงโม่หินสามารถจัดวางกับอิฐประเภทอื่น ๆ ได้แม้กระทั่งอิฐตกแต่ง

ในที่สุดการก่อสร้างสายพานอิฐที่สองก็สามารถเริ่มต้นได้มันจะต้องแยกออกจากครั้งแรกด้วยการพูดนานน่าเบื่อคอนกรีตหรือแผ่นพื้นคอนกรีต เช่นเดียวกับในกรณีของฐานราก จะเป็นการดีกว่าถ้าจะเสริมความแข็งแกร่งให้กับชั้นด้วยตะแกรงเสริมเหล็ก ห้องสองห้องโดดเด่น ห้องหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นห้องสูบบุหรี่ และห้องที่สองจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเตารัสเซีย

หลังจากนั้นเตาอบจะถูกสร้างขึ้นที่ด้านบน เนื่องจากที่นี่จะมีอุณหภูมิสูงอยู่เสมอ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จึงต้องสร้างจากอิฐทนไฟ ข้อดีของการออกแบบนี้คือความเก่งกาจ: จะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นแหล่งความร้อนสำหรับโรงโม่ แต่ยังช่วยให้คุณสามารถอบอาหารและเตรียมบาร์บีคิวได้

หลังจากสร้างเตาหลอมแล้ว ห้องสูบบุหรี่จะถูกสร้างขึ้นถัดจากปล่องไฟ: สามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม สิ่งเดียวที่จะต้องมีประตูที่ปิดสนิทควรเป็นประตูไม้ที่ทำจากไม้ผลัดใบ ต้นเชอร์รี่หรือต้นแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่ง

จากนั้นเมื่อสร้างห้องสูบบุหรี่แล้วจะมีท่อติดอยู่ที่ด้านบนซึ่งจะช่วยขจัดควัน การปรับร่างในท่อจะช่วยให้เจ้าของสามารถผลิตควันได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนในโรงโม่เดียวกัน - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความเข้มของขี้เลื่อยที่เผาไหม้ในเตา ที่ความร้อนต่ำและท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง ควันจะมีเวลาเพียงพอที่จะทำให้เย็นลงเพื่อให้แน่ใจว่ามีควันเย็น หากคุณจำกัดกระแสลมในท่อและเพิ่มความเข้มของการเผาไหม้ การรมควันร้อนจะดำเนินการ

การสร้างปล่องไฟสำหรับโรงโม่แบบนิ่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่ควรพิจารณาแยกกัน การทำอิฐจากอิฐและวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ นั้นไม่คุ้มค่าเพราะอิฐจะดูดซับสารอันตรายจากควันและความชื้นที่ไหลผ่านเข้ามา การสะสมของสารเหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไปจะได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในโรงโม่

เจ้าของบ้านสูบบุหรี่หลายคนชอบปล่องไฟที่ขุดลงไปในดิน: ดังนั้นดินในเชิงคุณภาพทำให้ควันเย็นลง (ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับการสูบบุหรี่เย็น) และยังดูดซับการควบแน่นที่เกิดขึ้นบนผนัง แบคทีเรียและจุลินทรีย์ในดินรีไซเคิลสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในคอนเดนเสทนี้

สำหรับการผลิตโรงโม่ที่มีปล่องไฟดังกล่าวที่กระท่อมฤดูร้อนมีหรือเทพื้นลาดเอียงเล็กน้อยเทียมหรือเทเทียมซึ่งต่อมาจะปล่อยควันธรรมชาติสู่ควัน เรือนไฟสโมคเฮาส์ตั้งอยู่ใต้ทางลาดและร่องเล็ก ๆ ถูกขุดบนทางลาดมาก - ปล่องไฟในอนาคต มันถูกปกคลุมด้วยแผ่นเหล็กซึ่งชั้นของดินถูกเทออกแบบมาเพื่อสร้างฉนวนกันความร้อนที่ดีขึ้น ปล่องไฟดังกล่าวถูกนำขึ้นไปที่ห้องสูบบุหรี่

ในวิดีโอหน้าคุณจะเห็นวิธีทำโรงโม่จากถังด้วยมือของคุณเอง

การหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับโรงโม่บุหรี่แบบอยู่กับที่ของคุณนั้นสำคัญมาก: ไม่ใช่โครงสร้างแบบพกพาขนาดเล็กที่สามารถเก็บไว้ที่บ้านหรือในโรงรถและนำออกไปได้ตามต้องการ

เมื่อเลือกสถานที่ควรจำไว้ว่าควันจำนวนมากจะมาจากโรงโม่ซึ่งไม่ควรเข้าไปในที่อยู่อาศัยในประเทศ นอกจากนี้ สารอันตรายสามารถทำร้ายต้นไม้และพื้นที่สีเขียวอื่นๆ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะหาสถานที่ในอุดมคติที่อยู่ด้านใต้ลม และยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นบ้านแต่ละหลังอย่างหมดจด ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ตราบเท่าที่ห้องแห้งและเย็น

โรงโม่ที่เหมาะสมควรคำนึงถึงสามประเด็นหลักและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเมื่อสร้างโครงสร้างดังกล่าวควรจำไว้ด้วย ประการแรก ต้องดำเนินการให้ความร้อนและรมควันอย่างสม่ำเสมอในห้องสูบบุหรี่ประการที่สอง ควันสำหรับการสูบบุหรี่ควรเบามาก ไม่มีสารอันตรายและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวอย่างหนักที่สามารถให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สาม โครงสร้างต้องปิดสนิทเพื่อให้แน่ใจว่าควันจะซึมเข้าสู่เนื้อทุกชั้นอย่างสม่ำเสมอ เครื่องกำเนิดควันเพิ่มเติมสามารถทำหน้าที่เดียวกันได้

อย่างไรก็ตาม เครื่องกำเนิดควันไฟสามารถประกอบขึ้นเองได้ ร่างกายทำจากกระป๋องโลหะเจาะรูจากด้านล่างเพื่อจุดไฟของชิปและส่วนบนปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิด เครื่องทำความเย็นจากคอมพิวเตอร์สามารถกลายเป็นคอมเพรสเซอร์ได้ โครงสร้างทั้งหมดประกอบขึ้นโดยใช้อากาศเชื่อม จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือจุดไฟขี้เลื่อยหรือเศษและเปิดเครื่องทำความเย็น ลักษณะเฉพาะของเครื่องกำเนิดควันคือตัวทำความเย็นในตัวไม่ผลักควันออก แต่ดึงออกมา ดังนั้นจึงต้องเชื่อมต่อโดยตรงกับโรงโม่

ความอยากเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ การวางผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องที่เต็มไปด้วยควันไม่เพียงพอ มิฉะนั้น เนื้อ/ปลาจะระเหยง่าย ซึ่งจะทำให้ได้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสูบบุหรี่เย็น ในกรณีของการสูบบุหรี่ร้อน ทุกอย่างจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่คุณควรปฏิบัติตามกฎนี้

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น คุณควรเลือกพันธุ์ไม้ที่ถูกต้องเป็นพิเศษ โดยท่อนไม้จะมีกลิ่นหอมที่สุดเมื่อถูกเผา

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใช้ท่อนซุงเบิร์ชโดยเฉพาะในโรงโม่ เนื่องจากเนื้อสัตว์อาจมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ และท่อนไม้เบิร์ชจะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกก่อน นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะใช้ต้นสนเพื่อการสูบบุหรี่ นี่เป็นเพราะปริมาณเรซินที่อุดมสมบูรณ์ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มกิ่งของต้นสนชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่ลงในท่อนซุง: พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับเนื้อ หากจำเป็นต้องให้สีเนื้อคุณสามารถใช้ต้นไม้บางชนิดได้ มะฮอกกานีจะให้เนื้อเป็นสีทอง ต้นไม้ชนิดหนึ่งและต้นโอ๊กจะให้สีเหลืองเข้ม และไม้เนื้อแข็งจะให้โทนสีเหลืองทอง

โดยทั่วไปแล้ว ไม้ผล เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ และเชอร์รี่จะมีกลิ่นหอมที่สุด สะดวกเป็นพิเศษสำหรับชาวสวนที่สามารถใช้กิ่งไม้เก่าเป็นโรงรมควันได้โดยตรงจากไซต์ของพวกเขา

นอกจากนี้ ต้นไม้ชนิดต่าง ๆ ยังใช้สำหรับเนื้อสัตว์รมควันประเภทต่างๆ: แม้ว่าต้นไม้ประเภทนี้จะไม่เติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ การซื้อชิปที่เหมาะสมในร้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นออลเด้อร์ชิปจึงยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุด ซึ่งเนื้อสัตว์ เบคอน ปลาและแม้แต่ผักแทบทุกชนิดถูกรมควัน ขี้เลื่อยไม้โอ๊คส่วนใหญ่ใช้สำหรับเนื้อแดงและเกม ต้นวิลโลว์และต้นเบิร์ชซึ่งมีรสขมเฉพาะ ใช้ในการสูบปลาขนาดใหญ่ เช่น กวางเอลค์หรือหมี และเชอร์รี่และแอปเปิ้ลที่นุ่มที่สุด, ชีส, ถั่ว, ผักและผลไม้จะถูกรมควัน

ฟืนและชิ้นไม้ที่เพิ่มเข้าไปในเตาเพื่อความหอมควรมีขนาดไม่เกิน 5-10 ซม. ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะอุ่นได้ยากกว่าจนถึงจุดที่เริ่มไหม้เกรียม

ก่อนที่คุณจะใส่ท่อนซุงลงไปในกองไฟมันจะไม่ฟุ่มเฟือยเล็กน้อย: ไม้ดิบทำให้เกิดควันจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้สูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม อย่าใช้การทำความชื้นมากเกินไป: หากเกิดไอน้ำมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะเปียกโชก ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก นอกจากนี้เพื่อให้ได้ควันที่อุดมสมบูรณ์หลังจากการก่อตัวของถ่านหินในเตาเผาก็ควรปิดวาล์วท่อ ในขณะนี้การเผาไหม้แบบแอคทีฟหยุดลง แต่ควันที่ก่อตัวเป็นขี้เลื่อยเริ่มคุกรุ่น

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่สุดที่จะจัดหาออกซิเจนให้กับกองไฟ ในเวลาเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเป่าเปลวไฟในโรงโม่: สิ่งสำคัญคือไม้จะรมควัน แต่ไม่ไหม้

สิ่งสำคัญคือต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ที่รมควันด้วยควันอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นการปรุงอาหารจนจบ สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อวางชิ้นเนื้อหรือปลาที่มีขนาดต่างกันในโรงโม่: ชิ้นเล็กจะพร้อมเร็วกว่าชิ้นใหญ่มาก สำหรับอย่างหลังจำเป็นต้องเทขี้เลื่อยและขี้กบลงในพาเลทเพิ่มเติมเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายจากการสูบบุหรี่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์: กระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ

อีกวิธีหนึ่งที่เร่งกระบวนการสูบบุหรี่ได้อย่างมากคือการต้มเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูในน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศเบื้องต้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมภายในห้องสูบบุหรี่ควรผันผวนระหว่าง 60-90 องศาเซลเซียส แม้จะไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ การปรับอุณหภูมิก็ค่อนข้างง่าย: น้ำในภาชนะขนาดเล็กที่วางอยู่บนฝาห้องสูบบุหรี่ไม่ควรต้ม สำหรับการรมควันเย็น เลือกอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเล็กน้อย สำหรับการรมควันร้อน - อุณหภูมิที่สูงขึ้น บางครั้งถึง 120 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์ ปลา เบคอนหรือไส้กรอกเท่านั้น ถั่วรมควันผักและผลไม้มีรสชาติที่น่าสนใจ ชีสรมควันก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิภายในโรงโม่และขี้เลื่อยและเศษไม้ที่ใช้ภายใน

ก่อนขั้นตอนการสูบบุหรี่ เป็นการดีกว่าที่จะวางผลิตภัณฑ์ในตู้อบแห้งแยกต่างหากเป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งช่วยให้คุณกำจัดความชื้นส่วนเกิน และเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ มันง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง: เพียงนำกล่องขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นเข้าไปในด้านที่มีพัดลมเสียบอยู่ ก่อนวางผลิตภัณฑ์ลงในตู้ ควรเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้า ในตู้เสื้อผ้าเขาจะต้องใช้เวลาหนึ่งถึงสามวันจนกว่ามันจะแห้งสนิท

โรงโม่หินแบบนิ่งขนาดใหญ่สามารถติดตั้งได้เฉพาะในประเทศหรือในกรณีที่อาศัยอยู่ในภาคเอกชนในอาณาเขตของบ้านของคุณเอง โครงสร้างดังกล่าวต้องการพื้นที่ว่างจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังก่อให้เกิดควันจำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อพืช เข้าไปในบ้าน และรบกวนเพื่อนบ้าน

ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการโรงโม่หิน ขั้นตอนหนึ่งของการ "สูบบุหรี่" โดยไม่มีอาหารจะเสร็จสิ้น ด้วยเหตุนี้ห้องจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นธรรมชาติของเตาและอาหารจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดในอนาคต