Smokehouse จากตู้เย็น: เรานำความคิดดั้งเดิมมาสู่ชีวิต

หลายคนชอบเนื้อรมควันเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเก็บได้นาน นักชิมมักจะบดบังการเลือกสรรที่มีให้ในร้านค้าปลีก โดยเลือกผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านแทน ประการแรก เมื่อปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณสามารถตั้งค่าพารามิเตอร์การสูบบุหรี่ได้ตามต้องการ ประการที่สอง มีความมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้อยู่เสมอ ประการที่สามราคาของอาหารดังกล่าวจะต่ำกว่าราคาร้านค้ามาก

แน่นอนว่าในการเริ่มทำเนื้อรมควันที่บ้าน คุณต้องมีโรงรมควันด้วย สามารถซื้อได้ แต่ง่ายกว่ามากที่จะทำด้วยตัวเองโดยใช้วิธีการชั่วคราวที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น ตู้เย็นเก่าสามารถใช้ทำโรงรมควันร้อนหรือเย็นได้ ด้านล่างเป็นคำแนะนำโดยละเอียด

เกือบทุกคนในประเทศของเรามีตู้เย็นเก่าบนระเบียง ในโรงรถ หรือในประเทศ ส่งไปที่นั่นหลังจากซื้อตู้เย็นใหม่ มักใช้เป็นล็อกเกอร์เก็บของที่ไม่จำเป็นหรือไม่ใช้เลย มันเป็นหน่วยที่มีตัวเรือนโลหะอย่างแม่นยำซึ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนให้เป็นโรงโม่ เป็นที่น่าจดจำว่าสำหรับการปรับเปลี่ยนคุณจะต้องมีตู้เย็นที่ผลิตในสหภาพโซเวียตเนื่องจากหน่วยดังกล่าวทำจากโลหะและรุ่นที่ทันสมัยทำจากพลาสติกซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารพิษ - ไม่แนะนำให้สูบบุหรี่ในผลิตภัณฑ์ พวกเขา.

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้อิฐทนไฟและแผ่นโลหะ (ฝาครอบ) สำหรับห้องจุดไฟ เช่นเดียวกับท่อโลหะหรือพลาสติก (ควรมีหัวเข่า) ไม่เกิน 4 ม. เครื่องซักผ้าเก่า

ก่อนดำเนินการกระบวนการปรับปรุงอุปกรณ์ คุณต้องถอดชิ้นส่วนภายในและภายนอกทั้งหมดออกจากอุปกรณ์ดังกล่าว: พาร์ติชั่น ฝาครอบ จาน ชิ้นส่วนพลาสติกและยาง - จะใช้เฉพาะตัวกล้องเท่านั้น หลังจากแกะซีลทั้งหมดแล้ว ตู้เย็นจะไม่สามารถยึดประตูให้แน่นในตำแหน่งปิดได้อีกต่อไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ติดขอเกี่ยวหรือสลักไว้ล่วงหน้า

ขั้นแรก คุณต้องเจาะรูที่ผนังด้านข้างของเคสเพื่อติดขอเกี่ยว ชั้นวาง และถาด จำนวนและระยะห่างระหว่างรูจะต้องถูกกำหนดอย่างอิสระขึ้นอยู่กับรุ่นของตู้เย็นและขนาดของตะแกรงหรือชั้นวางที่ติดอยู่ คุณสามารถใช้ตะแกรงที่ทำจากสแตนเลสเท่านั้น มิฉะนั้น เมื่อถูกความร้อน วัสดุสามารถออกซิไดซ์และทำให้อาหารที่ปรุงมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

นอกจากนี้ในผนังด้านบนคุณต้องเจาะรูสำหรับปล่องไฟ จะใช้ในช่วงแสงเริ่มต้นของโรงโม่หลังจากนั้นปิดท่อด้วยฝาปิด เส้นผ่านศูนย์กลางของปล่องไฟไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อให้ควันผ่านในลำธารบาง ๆ มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อรมควันจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า ที่ด้านล่างของตู้เย็น คุณต้องติดตั้งถาดพิเศษพร้อมขาเพื่อระบายไขมัน

อีกทางเลือกหนึ่ง ในใจกลางของห้องสูบบุหรี่ในอนาคต คุณสามารถวางภาชนะเพิ่มเติมที่ทำจากสแตนเลสซึ่งมีการเจาะรูหลายรูไว้ล่วงหน้า - นี่คือห้องสูบบุหรี่รองซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มการไหลเวียนของอากาศเพื่อให้ กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้กับผลิตภัณฑ์

โรงรมควันมีสองประเภท: ไม่ระเหยและใช้พลังงาน

ในโรงโม่ที่ใช้พลังงานมาก ไฟฟ้าจะถูกใช้ระหว่างการทำงานซึ่งมีการติดตั้งเตาไฟฟ้าไว้ที่ส่วนล่างของร่างกาย จากด้านบนจะต้องปิดด้วยแผ่นเหล็กที่มีความหนาอย่างน้อย 5 มม. จากนั้นจึงวางวัสดุตั้งต้นไว้บนพื้นผิวเหล็ก หากหาแผ่นเหล็กไม่ได้ก็สามารถนำกระทะเก่ามาดัดแปลงได้ หากตู้เย็นที่ใช้มีพื้นลาดเอียง ซึ่งไม่สะดวกที่จะเปลี่ยนเตาไฟฟ้า คุณสามารถพลิกกลับด้านได้

เพื่อให้ได้โรงโม่ที่ไม่ระเหยต้องทำรูที่ส่วนล่างของร่างกายซึ่งจะมีท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ท่อควรมีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อสร้างแรงฉุด

มันจะดีกว่าที่จะขุดท่อลงไปที่พื้นอย่างสมบูรณ์มันจะทำหน้าที่เป็นตัวทำความเย็นตามธรรมชาติ ปลายอีกด้านของปล่องไฟนำไปสู่เรือนไฟที่ทำจากภาชนะเหล็ก เตาไฟควรอยู่ในช่องใต้พื้นดินซึ่งต่ำกว่าระดับตัวเตาเอง สำหรับหลุมที่ออกแบบมาสำหรับเตาไฟไม่จำเป็นต้องเตรียมฐานรากเพียงแค่วางผนังด้วยอิฐแข็งหรือแผ่นโลหะทนไฟ

โรงโม่ไฟฟ้าสถิตดังกล่าวทำงานบนหลักการของการสูบบุหรี่เย็น แพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ เนื่องจากกระบวนการสูบบุหรี่ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่นๆ ในการสร้างโรงรมควันร้อนแบบไม่ลบเลือนห้องเตาจะต้องอยู่ใต้ด้านล่างของตัวตู้เย็นโดยตรง แต่ถ้าด้านล่างทำจากโลหะบาง ๆ

ขั้นตอนแรกในกระบวนการรมควันคือการจุดไฟในเตาหลอมและรอให้ถ่านปรากฏขึ้น ทันทีที่พร้อมพวกเขาจะต้องคลุมด้วยแผ่นโลหะแล้ววางขี้เลื่อยของไม้หอม หลังจากแขวนผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ในร่างกายของโรงโม่แล้วคุณต้องปิดประตูตู้เย็นและฝาเตาให้แน่น - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการสูบบุหรี่ในบ้านคุณภาพสูง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคำแนะนำมากมายสำหรับการปรับปรุงการออกแบบโรงรมควันแบบโฮมเมดด้วยท่อเนื่องจากคุณภาพของการสูบบุหรี่ในนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของฟืนที่ใช้อย่างมาก หากคุณใช้ไม้ชุบน้ำหมาด ๆ ในระหว่างการจุดไฟ คอนเดนเสทจะสะสมอยู่ในตัวโรงโม่ที่ทางออก และเปลือกที่ไม่อร่อยบนตัวผลิตภัณฑ์เอง

วิธีแก้ปัญหา เสนอให้สร้างเรือนไฟแบบสองห้อง โดยที่ไฟจะจุดขึ้นในห้องแรก และเศษไม้ที่มีกลิ่นหอมจะคุกรุ่นในวินาที นอกจากนี้ ในกรณีนี้ คุณภาพของการจุดระเบิดที่ใช้นั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง: ควันที่จำเป็นจะได้รับโดยตรงจากชิปที่ระอุ อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถใช้เข็มสนในการสูบบุหรี่ได้

การใช้โรงโม่ในฤดูร้อนนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ในฤดูหนาวการรักษาอุณหภูมิภายในอาจเป็นเรื่องยาก ผ้าที่ไม่ติดไฟจะช่วยรับมือกับการสูญเสียความร้อน: คุณสามารถปิดตู้เย็นในขณะที่สูบบุหรี่ได้ ทางที่ดีควรวางผู้สูบบุหรี่ไว้ในที่ที่ป้องกันลมนอกจากนี้ ขอแนะนำให้เลือกไซต์ที่มีความยาวประมาณสามเมตร ซึ่งมีความลาดเอียงเล็กน้อย (โดยลดลงประมาณครึ่งเมตร) นี้จะช่วยให้ควันขึ้นปล่องไฟได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการสูบบุหรี่ในปริมาณเล็กน้อย ควรวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ในกรณีนี้ จะติดแผ่นสะท้อนแสง (กระป๋องใดๆ ก็ตาม) ไว้ด้านบน ซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้น ซึ่งช่วยประหยัดชิปได้อย่างมาก

เพื่อให้โรงโม่ดูสวยงาม คุณสามารถถอดผนังด้านหลังของตู้เย็นออกแล้วแทนที่ด้วยกระจกทนความร้อน ผ่านมันจะเป็นไปได้ที่จะสังเกตกระบวนการ คุณยังสามารถเรียกใช้ลวดเทอร์โมคัปเปิลเข้าไปในช่องด้านหลังซึ่งหุ้มด้วยชีลด์ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิขณะสูบบุหรี่ได้

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน ภาพวาด และคำแนะนำของเราจะช่วยคุณสร้างโรงโม่ด้วยเครื่องกำเนิดควัน ตู้จากตู้เย็นในห้องนั้นดูมีสไตล์และเป็นต้นฉบับมาก

โดยสรุป เห็นได้ชัดว่าการทำเชลยเพื่อใช้ส่วนตัวนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากในอุปกรณ์สำเร็จรูป - เพียงแค่ใช้จินตนาการเล็กน้อยกับอุปกรณ์เก่าที่มีอยู่ในมือ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำสโม้คเฮาส์จากตู้เย็นเก่าดูวิดีโอถัดไป