โรงโม่ไฟฟ้าสถิต: มันคืออะไรและทำอย่างไร

กระบวนการของการสูบบุหรี่ในบ้านของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์มักเกี่ยวข้องกับปัญหาใหญ่เนื่องจากกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง นอกจากนี้ จำเป็นต้องอยู่ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันอยู่ตลอดเวลา เพื่อแก้ไขความถูกต้องของกระบวนการและตรวจสอบความพร้อม เนื่องจากปลาและเนื้อสัตว์อาจแห้งเกินไปได้ง่าย วันนี้มีอุปกรณ์สำหรับใช้ในบ้านลดราคา แต่ราคาค่อนข้างสูง

หลายคนเชื่อว่าโรงโม่ไฟฟ้าสถิตไม่สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้เช่นเดียวกับโรงรมควันแบบคลาสสิก อันที่จริงแล้ว ความแตกต่างระหว่างการออกแบบเหล่านี้เป็นเพียงว่ารุ่นแรกมีหน่วยพิเศษที่เพิ่มความเร็วและความลึกของการแทรกซึมของควันเข้าไปในเส้นใยของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการรมควันโดยใช้เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการนึ่งเนื้อและปลา แต่มีควันชื้นแทนการอบไอน้ำร้อน ไฟฟ้าสถิตจะเพิ่มอัตราการแพร่ของอนุภาคควันเท่านั้น ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือเพียงไม่กี่ชั่วโมง เมื่อใช้โรงโม่ธรรมดา กระบวนการอาจใช้เวลาหลายวัน

ข้อดีของโรงโม่ไฟฟ้าสถิตคือใช้งานง่ายและสามารถทำกลิ่นหอมได้บนระเบียงหรือโรงรถของคุณ หน่วยดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากและมีน้ำหนักมากถึง 10 กก. เนื่องจากทำจากสแตนเลส การใช้วัสดุป้องกันการกัดกร่อนนี้ไม่เพียงแต่ปลอดภัย แต่ยังมีฟังก์ชั่นการตกแต่งอีกด้วย - โรงโม่หินดังกล่าวจะเข้ากับห้องครัวสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว ในการติดตั้งด้วยไฟฟ้าสถิต คุณสามารถปรุงเนื้อหอมและปลาอร่อยโดยไม่ต้องยืนใกล้ ๆ ตลอดเวลา และการรับประทานอาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้ไขมันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์หลังจากสโม้คเฮาส์แบบคลาสสิกนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นแต่การตัดสินนี้เป็นอัตวิสัยสูง ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปรุงในโรงรมควันแบบธรรมดาและแบบไฟฟ้าสถิต ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่สามารถสังเกตได้คือราคาสูงรวมถึงการขาดความเก่งกาจของรุ่นกะทัดรัด

การตั้งค่าไฟฟ้าสถิตค่อนข้างง่าย เช่นเดียวกับผู้สูบบุหรี่ประเภทอื่น ในเวอร์ชันไฟฟ้าสถิต ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในส่วนพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะแขวนเนื้อ เบคอน หรือปลาไว้บนตะขอพิเศษในตำแหน่งตั้งตรงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินและความชื้นสามารถระบายออกได้อย่างอิสระ

หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ในเครื่องควบคุมควันโดยใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ควันจะได้รับจากขี้เลื่อยและเศษไม้ประเภทต่างๆ ซึ่งถูกชาร์จโดยผ่านตะแกรงที่มีประจุด้วยขั้วไฟฟ้าแรงสูง ไอออนจะแทรกซึมเข้าไปในชิ้นงานที่วางอยู่บนเสาที่มีประจุลบอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกรมควันเร็วขึ้นมากและมีความหนาของชั้นมากขึ้น ในขณะที่ผู้สูบบุหรี่ทำงาน ควันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกทางปล่องไฟอย่างอิสระ

ขึ้นอยู่กับว่าสามารถย้ายโรงโม่หินจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้หรือไม่มี:

• อุปกรณ์พกพา
• เครื่องเขียน;
• โรงโม่พับ

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของโรงโม่ มันสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ใช้สำหรับบ้าน
• ตัวเลือกอุตสาหกรรมสำหรับใช้ในการผลิตขนาดใหญ่

ตามผลกระทบของอุณหภูมิ การติดตั้งไฟฟ้าสถิตสามารถแบ่งออกเป็นโรงรมควันเย็น ร้อน หรือกึ่งร้อน วิธีทั่วไปในการเตรียมอาหารคือการรมควันร้อน อุณหภูมิอยู่ในช่วง 45-150 องศาและกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงเท่านั้น ในช่วงท้ายของงาน สีทองสว่างจะปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ไม่ต้องทำให้เนื้อและปลาแห้งและทำให้แห้งหลังการสูบบุหรี่

อาหารจะต้องเค็มอย่างทั่วถึงก่อนรมควันเย็นซึ่งอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสิบสี่วัน การสูบบุหรี่จะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30 องศาเป็นเวลานานพอสมควร: กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ห้าวันถึงหนึ่งเดือน การรมควันเย็นทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนสีเล็กน้อย - เนื้อสัตว์และปลามีสีคล้ายกับสีแห้ง

มีโรงโม่สองประเภทที่มีวงจรไฟฟ้าสถิตที่สามารถทำได้เองที่บ้าน:

• บนหม้อแปลงโทรทัศน์เก่า
• บนเครื่องยนต์สองจังหวะเก่าหรือคอยล์จุดระเบิด

พวกเขาแตกต่างกันเฉพาะในบล็อกเหล่านั้นโดยที่โรงโม่หินสร้างสนามและร่างกายและรูปลักษณ์สามารถเหมือนกันได้

ในการสร้างโรงโม่คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าควรมีลักษณะอย่างไรและผลลัพธ์สุดท้ายของงานประกอบด้วยอะไร ในแผนภาพทั่วไปของโรงโม่ไฟฟ้าสถิต คุณจะพบองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวเตาอบ ซึ่งตัวเตาทำจากทั้งโลหะและไม้ หรือแม้แต่พลาสติกที่มีความหนาแน่นสูง ควรติดเครื่องกำเนิดแรงดันไฟฟ้าไว้ข้างๆ

แรงดันไฟฟ้าในการติดตั้งบุหรี่ควรแตกต่างกันระหว่าง 20-30 กิโลวัตต์ ซึ่งใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

• จากคอยล์จุดระเบิดและสวิตช์เครื่องยนต์ บล็อกไฟฟ้าแรงสูงที่ประกอบขึ้นด้วยขดลวดและแบตเตอรี่เป็นวงจรง่ายๆ ที่มีแหล่งจ่ายไฟและกุญแจ เครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ขับพัลส์ควรมีความถี่ 1-2 kHz และแรงดันไฟฟ้าของวงจรทั้งหมดควรเป็น 12 V ซึ่งจะต้องใช้ประมาณ 1-2 A
• จากสายหม้อแปลง เช่นเดียวกับในวงจรแรก ที่นี่พัลส์ที่มาจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะขับทรานซิสเตอร์ ผลลัพธ์คือแรงดันคงที่ 20-25 kW ทั้งรุ่นแรกและรุ่นที่สองของวงจรถือว่ามีเครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ทำงานที่ความถี่ที่แน่นอน ในกรณีแรกคุณต้องมีความถี่ 1,000-2000 Hz และในครั้งที่สอง - 14000-16000 Hz ยังคงดีกว่าถ้าใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าจากการกวาดทีวีเนื่องจากเร่งการเคลื่อนที่ของอนุภาคควันมากขึ้นและกระบวนการนี้จะสิ้นสุดลงเร็วกว่านี้

หลังจากเลือกแหล่งจ่ายแรงดันแล้ว คุณต้องดำเนินการผลิตเครื่องกำเนิดไอน้ำ กรณีที่ดีที่สุดคือเตาอั้งโล่เหล็กหล่อหรือกระทะสแตนเลสที่มีด้านหนาและก้นเทหินแกรนิตหรือหินปูนชั้น 2-3 ซม. ลงที่ด้านล่างของภาชนะและวางเครื่องทำความร้อน

รูที่เจาะในฝาครอบเครื่องกำเนิดไฟฟ้านั้นติดตั้งท่อลูกฟูกพลาสติกหรือโลหะที่มีความยืดหยุ่น ปลายอีกด้านของท่อดังกล่าวเชื่อมต่อกับเครื่องดูดควัน เครื่องทำความเย็นนี้ทำมาจากถังเก็บน้ำขนาดเล็กของท่อทองแดงที่มีความยาวอย่างน้อย 150 ซม. ทองแดงถูกขดให้พอดีกับถัง และต่อท่อจากเครื่องกำเนิดควันและพัดลมเข้ากับขั้ว

ตู้สูบบุหรี่แบบโฮมเมดทำจากไม้หรือโลหะได้ดีที่สุด แต่ในกรณีหลังการติดตั้งฉนวนนั้นยากกว่าและตัวเลือกนี้มีราคาแพงกว่า

ประกอบกับบานตู้ขนาด 70x50x100 ซม. ซึ่งควรติดแน่นมากและไม่ทิ้งช่องว่าง ขั้วบวก (อิเล็กโทรดที่มีประจุบวก) ทำจากแผ่นสังกะสี แผ่นงานดังกล่าวมีจุดที่มุ่งไปยังผลิตภัณฑ์ซึ่งจะสร้างความแข็งแกร่งของสนามมากขึ้น จุดจะทำโดยใช้รอยบากและโค้งงอ แทนที่จะใช้ดีบุก ก็สามารถปรับตะแกรงตาข่ายโลหะได้

ในการเตรียมผู้สูบบุหรี่ที่เสร็จแล้วสำหรับการทำงาน คุณต้องวางชิปลงในหม้อความดันหรือเตาอั้งโล่แล้วเปิดเครื่องทำความร้อน ใส่น้ำมันหมูหรือปลาลงในตู้สูบบุหรี่และเปิดพัดลม ทันทีที่ควันเริ่มไหลในโหมดต่อเนื่อง ประตูตู้จะปิดและเปิดเครื่องกำเนิดไฟฟ้า หลังจากกระบวนการสูบบุหรี่เสร็จสิ้น จะต้องปิดเครื่องกำเนิดไฟฟ้าและรอสองนาทีเพื่อให้เครื่องยังคงไม่มีแรงดันไฟฟ้า ก่อนที่จะสัมผัสตู้ เครื่องกำเนิดไอน้ำและพัดลมจะถูกปิด ขนถ่ายอุปกรณ์ออก และหลังจากนั้นพื้นผิวที่สกปรกทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดแบบเปียกเท่านั้น

โรงรมควันไม่เพียง แต่สามารถประกอบได้เท่านั้น แต่ยังซื้อแบบสำเร็จรูปตามบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตหรือการจัดอันดับของ บริษัท ขาย สำหรับการใช้งานส่วนตัว การติดตั้งไฟฟ้าสถิตในครัวเรือนขนาดเล็กนั้นสมบูรณ์แบบ นำเสนอในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าจาก บริษัทอเมริกัน Greentechs หรือ ผู้ผลิตชาวฟินแลนด์ Muurikka... การติดตั้งมีขนาดกะทัดรัดพร้อมฟังก์ชันการทำงานที่เพิ่มขึ้นและราคาที่เป็นประชาธิปไตยในช่วง 4-6,000 รูเบิล โรงโม่หินเหล่านี้สมบูรณ์แบบสำหรับการทำงานแม้ในห้องที่เล็กที่สุด

หากคุณต้องการซื้ออุปกรณ์สูบบุหรี่แบบมัลติฟังก์ชั่น คุณควรเลือกใช้อุปกรณ์ แบรนด์ Anuka จากนิวซีแลนด์... รุ่นที่มีเครื่องกำเนิดควันราคาอยู่ในช่วง 10-12,000 รูเบิล

จะเตรียมอาหารทุกวันอย่างดี Kocateq หรือ German Landmann... ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และปลาได้เป็นจำนวนมากในโหมดสตรีม การติดตั้งไฟฟ้าสถิตดังกล่าวชวนให้นึกถึงอุปกรณ์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่นอกเหนือจากขนาดที่ใหญ่แล้ว ยังไม่มีข้อจำกัดสำหรับการใช้ในบ้าน

เนื่องจากเมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากการสูบบุหรี่ เช่น น้ำมันหมูหรือปลาที่มีไขมัน คราบและรอยเปื้อนยังคงอยู่ในตู้สำหรับสูบบุหรี่ จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดการติดตั้งแบบเปียกให้ทันท่วงที จะดีกว่าที่จะทำความสะอาดโครงสร้างที่ยุบได้ทันทีหลังจากระบายความร้อนด้วยความช่วยเหลือของ "Shine", Sorti หรือผงซักฟอกที่คล้ายกัน เครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะต้องแห้งและสะอาดคุณควรสัมผัสด้วยความระมัดระวังเสมอ เนื่องจากประจุไฟฟ้าอาจยังคงอยู่ชั่วขณะหนึ่งแม้ว่าจะปิดเครื่องแล้วก็ตาม

หากคุณต้องการเข้าถึงแคโทดหรือส่วนอื่นๆ ของการติดตั้งอย่างรวดเร็ว คุณต้องลัดวงจรองค์ประกอบโดยใช้ลวด 5-10 kOhm และที่จับซึ่งคุณสามารถเคลื่อนย้ายสายนี้ได้อย่างปลอดภัย การแนะนำสวิตช์สลับและปุ่มต่างๆ ในระบบนั้นไม่มีความหมาย เนื่องจากจะถูกจุดไฟขัดขวางทันทีเมื่อเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเริ่มทำงาน

ความชื้นของห้องที่มีการติดตั้งการสูบบุหรี่ไม่ควรเกิน 80% ชิ้นส่วนไฟฟ้าทั้งหมดต้องหุ้มฉนวนอย่างดี และผู้สูบบุหรี่ต้องอยู่บนฐานอิเล็กทริก คุณไม่สามารถสัมผัสสวิตช์ของโรงโม่ และอาหารภายในก็ไม่ควรสัมผัสกับสิ่งอื่นใดนอกจากขอที่แขวน

สำหรับการติดตั้งตัวของโรงโม่คุณสามารถใช้ทั้งช่องว่างที่ทำจากโลหะหรือไม้รวมถึงพื้นที่สำเร็จรูปที่ได้จากตัวตู้เย็นหรือตู้ครัวเก่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้ง ห้องเย็น ตู้กับข้าว หรือตู้เย็น

เจ้าของโรงโม่แป้งที่รวบรวมพวกเขาด้วยตัวเองพูดคุยเกี่ยวกับเวลาที่แตกต่างกันในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังนั้น เวลาที่ใช้ในการทำให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ในแบบจำลองที่ประกอบขึ้นโดยเฉพาะสามารถกำหนดได้โดยการทดลองเท่านั้น

วิธีทำโรงโม่ไฟฟ้าสถิตแบบพับได้ด้วยมือของคุณเองดูวิดีโอด้านล่าง