โรงโม่ไฟฟ้า: ประเภทและคุณสมบัติ

แฟนของอาหารอร่อยจะไม่ต่อต้านการทดลองที่จะลองชิ้นเนื้อรมควันหรือปลาที่มีกลิ่นหอมในโรงโม้ บ่อยครั้งที่อุปกรณ์การสูบบุหรี่ดังกล่าวทำขึ้นเพื่อใช้ในบ้านด้วยตัวเอง

คุณสมบัติและประโยชน์

เตาปิ้งย่างไฟฟ้าเหมาะสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา ไส้กรอก และน้ำมันหมู โครงสร้างดังกล่าวใช้ทั้งสำหรับใช้ในบ้านและเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันในการผลิต เมื่อเลือกโรงโม่ไฟฟ้าคุณควรคิดถึงจุดประสงค์ของมัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานอาหารจำนวนมากสำหรับการสูบบุหรี่ โรงโม่ไฟฟ้าขนาดเล็กซึ่งคุณสามารถบรรจุอาหารได้มากถึงสามกิโลกรัมนั้นค่อนข้างเหมาะสม รุ่นขั้นสูงเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู หรือไส้กรอกไม่เกิน 15 กก. การออกแบบดังกล่าวมักใช้ในร้านค้าหรือร้านอาหารขนาดเล็ก สำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรม ให้เลือกรุ่นที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กก.

เมื่อเลือกโรงโม่คุณควรคำนึงถึงพลังของมันเนื่องจากเวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สำหรับใช้ในบ้าน โรงโม้ไฟฟ้าที่มีศักย์ไฟฟ้า 500-600 W จะเหมาะกว่า เมื่อเลือกโครงสร้างขนาดใหญ่ ควรระลึกไว้เสมอว่าสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น แต่โมเดลดังกล่าวไม่ใช่แบบเคลื่อนที่ได้ เป็นการยากที่จะพกพาติดตัวไปปิกนิก หากโรงโม่มีองค์ประกอบความร้อนก็ไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขการใช้งานบางอย่าง เมื่อติดตั้งการออกแบบดังกล่าวสิ่งสำคัญคือสามารถเข้าถึงเต้าเสียบ 220 V ได้ การออกแบบเหล่านี้สะดวกมากสำหรับใช้ในบ้าน

โรงโม่ไฟฟ้ามีข้อดีดังต่อไปนี้:

อายุการใช้งานยาวนาน
ความกะทัดรัด - โครงสร้างไม่หนักมาก (ประมาณ 5 กก.) หน่วยขนาดและน้ำหนักที่เล็กเช่นนี้สามารถพกพาติดตัวไปกับคุณในรถยนต์เพื่อออกไปในชนบทเพื่อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอม
ความปลอดภัยที่สมบูรณ์
การใช้โครงสร้างดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าการทำอาหารโดยไม่เพิ่มไขมัน
ไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้โรงโม่ขณะทำอาหาร หลังจากตั้งค่าอุปกรณ์แล้ว คุณก็ไปทำธุรกิจได้เลย

มุมมอง

เมื่อเลือกโรงโม่คุณควรค้นหาว่ารุ่นใดเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและลักษณะเฉพาะของการสูบบุหรี่เย็นคืออะไร จำเป็นต้องตัดสินใจว่ารุ่นใดเหมาะสำหรับการปรุงไส้กรอกหรือน้ำมันหมูในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านส่วนตัว เมื่อรมควันร้อน อุณหภูมิอาจสูงถึง + 120-150 องศา เวลาทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์อาจนานถึงหลายชั่วโมง สำหรับการรมควันเย็น ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหลายวัน ผลิตภัณฑ์รมควันที่อุณหภูมิต่ำถึง +25 องศา โครงสร้างขนาดเล็กเหมาะสำหรับบ้านมากขึ้นพวกเขาสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมได้ถึง 3 กิโลกรัมด้วยควัน

สูบบุหรี่ร้อน

ประโยชน์ของเนื้อหรือปลาที่รมควันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา ด้วยวิธีนี้ จานจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากความชื้นยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการรมควัน แต่เมื่อเตรียมจานในลักษณะนี้แล้วไม่ควรเก็บไว้นาน หากไม่ใช้สารกันบูดหรือสารทำให้คงตัว อาหารรมควันร้อนจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ควรรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ภายในสองสามวันผลิตภัณฑ์รมควันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +35 ถึง +150 องศาบ่อยครั้งที่พวกเขาเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร +90 องศา มากถึง 5 กก. ต่อครั้งด้วยกำลังไฟ 500-600 วัตต์ในเครื่องสูบบุหรี่ที่บ้าน หากอาหารไม่บรรจุมาก เวลาทำอาหารจะสั้นลงและอาจใช้เวลาหลายนาที และเมื่อใส่อาหารสูงสุด ก็ควรรอนานขึ้น - สูงสุดประมาณครึ่งชั่วโมง

สูบบุหรี่เย็น

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ อายุการเก็บรักษาอาจนานขึ้นมาก อาหารรมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกรมควันที่อุณหภูมิต่ำถึง +25 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมงสำหรับปลาจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในการแปรรูปเป็น +40 องศา เกลืออาหารให้ดีก่อนที่จะรมควัน รูปแบบรมควันเย็นมักจะซับซ้อนกว่า ควรเชื่อมต่อกับประทุน หน่วยสูบบุหรี่เย็นมักจะเคลื่อนที่ไม่ได้ แต่สามารถติดตั้งฟังก์ชันเพิ่มเติมเช่นเครื่องกำเนิดควันเหลวได้

การออกแบบที่รวมกันสามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จ รุ่นนี้ให้คุณทำอาหารได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถค้นหารุ่นที่มีหน่วยพลังงานที่ถอดออกได้ คุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกและปรุงอาหารบนกองไฟได้ โมเดลสองระดับถูกแบ่งด้านในด้วยตะแกรงสำหรับวางอาหาร ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้พร้อมๆ กัน เช่น เนื้อสัตว์และผัก หรือใช้สูตรอาหารอื่นๆ

ภาพรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเลือกโรงโม่คุณควรดูว่ามีรุ่นใดบ้าง ทำความคุ้นเคยกับบทวิจารณ์ของผู้บริโภคและเลือกตัวเลือกที่สะดวกและเหมาะสมยิ่งขึ้นสำหรับลูกค้าแต่ละรายโดยเฉพาะ เมื่อพิจารณาจากสิ่งที่ผู้ซื้อบอก เหล็กกล้าไร้สนิมสากลรุ่นเหมาะสำหรับใช้ในบ้านมากกว่า ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ซื้อเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เมื่อเลือกรุ่น คุณควรให้ความสนใจโดยตรงกับปริมาตร ฝาปิดพอดีกับเคส และการระบายอากาศโดยตรง

Hanhi Smokehouse ได้รับการวิจารณ์ที่ดี โรงรมควัน Hanhi ของฟินแลนด์มีขนาด 10, 20 และ 30 ลิตร รุ่น 20 ลิตรติดตั้งองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า วัสดุสำหรับรุ่นที่นำเสนอนี้เป็นสแตนเลสหนา 2 มม. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีถาดพิเศษสำหรับเก็บไขมัน มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ฝาครอบของโครงสร้าง ซึ่งช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิระหว่างการทำงานของเครื่องได้ การใช้ปล่องไฟพิเศษไม่ต้องกลัวกลิ่นของเนื้อรมควันในห้องระหว่างการทำงานของเครื่อง แม้ว่าจะตัดสินจากรีวิว แต่กลิ่นของหมอกควันในห้องก็ยังมีอยู่เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์รมควันในโรงรมควัน Hanhi ของฟินแลนด์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการสูบบุหรี่แบบร้อนและเย็น คุณสามารถเลือกโรงโม่ไฟฟ้า Idyllia ได้ สินค้าดูเหมือนตู้ที่มีแผงควบคุม ตัวเครื่องตั้งตรง ทำให้ใช้พื้นที่น้อย ไม่น้อยกว่าตู้เย็นขนาดกลาง หน่วยทำงานจากเครือข่ายสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่เชื่อมต่อ ผู้สูบบุหรี่มีขนาด 500x600x1300 มม. น้ำหนักของอุปกรณ์คือ 9 กก. ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 25 กก. สามารถโหลดเข้าเครื่องพร้อมกันได้ สูงสุด 10 รายการในหนึ่งวัน การปรุงอาหารจานร้อนรมควันจะใช้เวลาสูงสุด 3 ชั่วโมง การใช้วิธีการรมควันแบบเย็นจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และนานถึง 90 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์จากปลา

ไหนดีกว่ากัน?

ไม่ยากที่จะใช้โรงโม่ไฟฟ้าที่บ้าน การออกแบบที่เรียบง่ายนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารรมควันที่บ้านได้ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งในโรงโม่สำเร็จรูปและอุปกรณ์ทำมือ

เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นานขึ้นควรทำตามกฎต่อไปนี้:

ทำความสะอาดโรงโม่อย่างสม่ำเสมอจากไขมัน การเผาไหม้และสิ่งสกปรก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำจัดกลิ่นภายนอกและกำจัดการเผาไหม้ที่เกิดขึ้นเองได้
ควรติดตั้งอุปกรณ์ให้ห่างจากแหล่งกำเนิดประกายไฟในสถานที่ที่ป้องกันจากลม
สำหรับขี้เลื่อยไม้ผลและไม้ผลัดใบเช่นเชอร์รี่หรือไม้ชนิดหนึ่งมีความเหมาะสมมากกว่า อย่าใช้ขี้เลื่อยไม้สน เพราะกลิ่นของเรซินอาจทำให้รสชาติของอาหารเสีย

วิธีทำด้วยตัวเอง?

การสร้างโรงรมควันด้วยตัวเองไม่ยากอย่างที่คิด ในโรงโม่ไฟฟ้า คุณสามารถปรุงอาหารมื้ออร่อยได้อย่างรวดเร็ว สำหรับอาหารที่มีไขมันสูง วิธีการรมควันแบบเย็นจะเหมาะสมกว่า ในขณะที่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อาหารจะถูกรมควันด้วยควันและควันส่วนเกินจะไหลลงมา ปลา ปีกไก่ และผักปรุงสุกได้ดีที่สุดด้วยการรมควันร้อน ที่อุณหภูมิสูง อาหารจะก่อตัวเป็นเปลือกโลกและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

แม้ว่าผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าจะไม่แพงมาก แต่ความสนใจโดยทั่วไปในพวกเขาทำให้ราคาของพวกเขาเริ่มสูงขึ้น ดังนั้นจึงควรพยายามสร้างโรงโม่ด้วยมือของคุณเอง มักใช้ตู้เย็นหรือเตาไฟฟ้าเป็นฐาน หากมีอุปกรณ์ที่ไม่ทำงานที่บ้าน คุณสามารถสร้างอุปกรณ์เองได้ ในการสร้างโรงโม่จากเตาหรือตู้เย็นมันคุ้มค่าที่จะวาดรูป

ไดอะแกรมการออกแบบโดยละเอียดจะช่วยให้ต้นแบบสามเณรสร้างอุปกรณ์ทำเองได้

ในการสร้างอุปกรณ์ด้วยมือของคุณเองคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ถอดอุปกรณ์ระบบทำความเย็น, ถอดปลอกออก;
ต้องเจาะรูที่ด้านบนของตัวเรือนเพื่อติดตั้งท่อปล่องควัน คุณสามารถต่อปล่องไฟเข้ากับท่อแล้วนำเข้าไปใกล้ประทุนมากขึ้น หากทำอย่างถูกต้องคุณสามารถสูบบุหรี่ในห้องปลอดบุหรี่ได้
วางเตาไฟฟ้าไว้ที่ด้านล่างของกล่องวางพาเลทไว้ซึ่งขี้เลื่อยจะค่อยๆคุกรุ่น
มีการติดตั้งแผ่นด้านบนพาเลทด้วยขี้เลื่อยซึ่งไขมันจะระบายออกจากผลิตภัณฑ์
เพื่อวางหรือแขวนอาหารสำหรับทำอาหาร วางตะแกรง หรือแขวนตะขอ

การออกแบบแบบโฮมเมดประกอบด้วยสองส่วนที่ใช้งานได้: องค์ประกอบความร้อนและตัวเครื่อง องค์ประกอบความร้อนรับไฟฟ้าโดยตรงจากเครือข่ายและทำให้ภาชนะร้อนขึ้นซึ่งเศษไม้ถูกเทลงจากความร้อนและควันจะออกมา นอกโครงสร้างควรติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ได้

ใช้อย่างไรให้ถูกวิธี?

ก่อนวางอาหารในหน่วยสูบบุหรี่ ควรเตรียมอาหารเหล่านั้นเสียก่อน หากนำปลาไปรมควัน ควรหั่นปลาแล้วแช่ในน้ำเกลือ โดยใช้เกลือหนึ่งแก้วต่อปลา 4 กิโลกรัม ปลาแมคเคอเรลหรือปลาแมคเคอเรลถูด้วยเกลือและห่อด้วยฟิล์มยึด ปิดฝาด้านบน และเก็บไว้เป็นเวลาสองวัน จากนั้นปลาจะแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงทำให้เย็นและวางบนตะแกรงเพื่อสูบบุหรี่ ปลารมควันเป็นเวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ในการปรุงเนื้อฉ่ำที่อร่อยควรเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ จะต้องต้มก่อนแล้วจึงใส่ลงในเครื่อง วิธีเดียวกันนี้ใช้เมื่อสูบบุหรี่ไส้กรอกโฮมเมด เนื้อตุ๋นในเครื่องเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง เพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงเนื้อ คุณสามารถถูมันสดด้วยเกลือ เคี่ยวผลิตภัณฑ์ใดๆ จนกว่าจะสุกเต็มที่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะกินไม่ได้เมื่อรมควันซ้ำ

เอกอัครราชทูตอาหารสามารถเป็นดังนี้:

แห้ง;
เปียก;
ผสม

ด้วยวิธีแบบแห้ง สามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้นานถึงสองสัปดาห์ เพื่อให้ได้เนื้อที่ฉ่ำและนุ่ม ควรใช้วิธีการปรุงแบบเปียกหรือแบบผสม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถใช้โรงรมควันไม่เพียง แต่ในธรรมชาติหรือในบ้านเท่านั้น แต่มักมีการรมควันผลิตภัณฑ์ในอพาร์ตเมนต์บนระเบียง ก่อนเริ่มงานควรตรวจสอบโรงโม่ก่อนเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรตรวจสอบความเข้มข้นของควันไม่ว่าจะมีไฟเปิดในกระทะที่มีการเทขี้เลื่อยหรือไม่ ตะแกรงสำหรับผลิตภัณฑ์สะดวกเพียงใด ประสิทธิภาพขององค์ประกอบความร้อน ในกระบวนการทำงาน ช่างฝีมือสามเณรอาจประสบปัญหาบางอย่าง