มันฝรั่งมาจากไหน?

มันฝรั่งเป็นส่วนที่คุ้นเคยในอาหารของผู้คนทั่วโลกมานานแล้ว ในเวลาเดียวกัน มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าการปลูกรากนี้มาจากไหนและเมื่อใดจึงได้รับความนิยม

บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้... ที่นั่นเขายังคงพบอยู่ในป่า มันฝรั่งถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อกว่า 10,000 ปีก่อน พืชประหลาดที่มีรากกลมและผลเบอร์รี่มีพิษทำให้ชาวอินเดียสนใจในทันที พวกเขาพยายามปลูกพืชชนิดนี้มาเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ผู้คนสามารถเรียนรู้ที่จะปลูกมันฝรั่งได้หลังจากผ่านไป 5,000 ปีเท่านั้น ก่อนปลูกมันฝรั่งหั่นเป็นหลายชิ้น หลังจากนั้นเขาถูกวางไว้ในที่ที่อบอุ่นชั่วครู่ มีการปลูกหัวอ่อนในดิน ดังนั้นชาวอินเดียจึงสามารถปลูกมันฝรั่งในปริมาณมากโดยใช้เมล็ดพืชขั้นต่ำ

ชาวบ้านยังค้นพบวิธีการปรุงมันฝรั่งแบบต่างๆ มักจะนำไปอบหรือตากแดด ชาวอินเดียมักใช้หัวในการเดินทางต่างๆ นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้มันฝรั่งไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและยังคงอร่อยอยู่

ไม่มีความเห็นว่าใครเป็นคนนำมันฝรั่งจากบ้านเกิดของเขามาที่ยุโรป เป็นเวลาหลายปีที่สิ่งนี้เกิดจากพลเรือเอกเดรก ข้อเท็จจริงนี้ถูกระบุไว้แม้กระทั่งบนรูปปั้นที่อุทิศให้กับนักเดินเรือที่มีชื่อเสียง แต่ข้อมูลนี้ไม่น่าเชื่อถือ ความจริงก็คือว่าพลเรือเอกไม่เคยไปอเมริกาใต้

ตอนนี้เชื่อกันว่านักเดินเรือคนหนึ่งนำผักจากต่างประเทศมาที่ยุโรป มันเกิดขึ้นในกลางศตวรรษที่ 16 การปรากฏตัวของมันฝรั่งในประเทศแถบยุโรปได้รับการปฏิบัติแตกต่างกัน

• สเปน... ในประเทศนี้มันฝรั่งปรากฏตัวเป็นอันดับแรก ในสเปน เธอไม่เพียงได้รับความรักจากรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของพุ่มไม้ด้วย หมอชาวสเปนยังใช้มันฝรั่งเป็นยาขับปัสสาวะหรือยารักษาบาดแผล โดยทั่วไปแล้วพืชได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ตัวแทนของการเดินชีวิตที่แตกต่างกันและเริ่มเติบโตในปริมาณมาก
• เยอรมนี... ในประเทศนี้ มันฝรั่งถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับอาหารมาหลายปีแล้ว เริ่มแรกผู้คนเชื่อว่าการใช้มันเป็นสาเหตุของความขุ่นมัวทางจิตใจ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้ใช้เป็นอาหารเป็นเวลานาน แต่ผู้คนต้องโทษตัวเองเพราะพวกเขาพยายามปรุงไม่ใช่หัว แต่ผลไม้ที่ในที่สุดก็ก่อตัวบนลำต้นของพืช
• ไอร์แลนด์... ในไอร์แลนด์ มันฝรั่งหยั่งรากอย่างรวดเร็ว เขาไปถึงที่นั่นเกือบจะพร้อมๆ กับที่สเปน พวกเขาตกหลุมรักมันฝรั่งเพราะพวกเขาหยั่งรากได้ดีในทุกภูมิภาคของประเทศ ดังนั้นจึงสามารถปลูกได้แม้ในที่ที่ไม่สามารถปลูกผักชนิดอื่นได้ ในเวลาอันสั้น หนึ่งในสามของที่ดินทั้งหมดที่ใช้ทำการเกษตรถูกปลูกด้วยมันฝรั่ง พืชรากกลายเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวนาที่ยากจนและเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของไอร์แลนด์ แต่นอกเหนือจากข้อดีที่เห็นได้ชัด ความจริงข้อนี้ยังมีข้อเสียที่สำคัญอีกด้วย เนื่องจากมันฝรั่งเป็นแหล่งอาหารหลัก ปีแห่งการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีจึงนำไปสู่ความอดอยากครั้งใหญ่ของชาวไอริช ในช่วงเวลาสั้นๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของประชากรทั้งประเทศเสียชีวิตจากการขาดอาหาร
• อังกฤษ... ในอังกฤษ การเกิดขึ้นของความสนใจในมันฝรั่งนั้นเกิดจากการที่ชาวนาที่ปลูกพืชเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนด้วยเงินในขั้นต้น แม้ว่าพวกเขาจะปฏิเสธที่จะกินหัว แต่ก็สามารถเลี้ยงสัตว์ได้เสมอ ในศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งตีโต๊ะราชวงศ์ ครึ่งศตวรรษต่อมา ผักต่างๆ ก็เริ่มปลูกขายให้กับประเทศอื่น
• ยุโรปตะวันออก... มันฝรั่ง "มาถึง" ในประเทศยุโรปตะวันออกในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ผู้คนไม่ได้เริ่มใช้มันทำอาหารทันที แป้งมันฝรั่งและซีเรียลราคาถูกได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนในท้องถิ่น ผู้คนเริ่มทำอาหารจากหัวในศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น
• เอสโตเนีย... มันฝรั่งมาถึงเอสโตเนียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 หลังจากการแพร่กระจาย ชาวบ้านก็สามารถยุติความหิวโหยที่พวกเขาต้องทนทุกข์ทรมานมาเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกัน ใช้พืชรากทั้งในการหุงต้มและอาหารสัตว์

แยกเป็นมูลค่าการพูดคุยเกี่ยวกับที่มาของชื่อของพืชรากนี้ ชาวอินเดียเรียกเขาว่า "พ่อ" ในยุโรป ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลง เชื่อกันว่ามาจากคำภาษาอิตาลีสำหรับ "การกระแทกใต้ดิน" ชื่อนี้ถูกเลือกเพราะมันฝรั่งมีหลายอย่างเหมือนกันกับเห็ดทรัฟเฟิล นี่คือวิธีการได้รากของพืช รูปร่างและสีของมัน ชื่อภาษาเยอรมันสำหรับการครอบตัดรากฟังดูคุ้นเคยมากกว่า

ในฝรั่งเศส พวกเขาปฏิเสธที่จะใช้มันฝรั่งเป็นอาหารเป็นเวลานานที่สุด แต่ในประเทศนี้พวกเขายังพบว่ามีประโยชน์ ความสนใจของฝรั่งเศสถูกดึงดูดโดยดอกไม้มันฝรั่ง ใช้สำหรับทำช่อดอกไม้หรือเครื่องประดับผม ดอกไม้เหล่านี้ได้รับความนิยมแม้ในหมู่กษัตริย์ พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงติดดอกไม้เล็กๆ ไว้กับเครื่องแบบของพระองค์ และพระนางมารี อองตัวแนตต์ก็ทอดอกไม้เหล่านั้นไว้ตรงกลางผมของพระองค์ เมื่อเวลาผ่านไป พืชเริ่มปลูกในกระถางและในแปลงดอกไม้ พวกเขาทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับแปลง

หัวพืชไม่ได้กิน ในบรรดาคนรวยเชื่อว่ามีเพียงชาวนาที่มีท้องหยาบเท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่คนธรรมดาก็ไม่ต้องการทำอาหารจากผักใหม่จากต่างประเทศโดยเฉพาะ ความสนใจในมันฝรั่งในฝรั่งเศสมีให้เห็นเฉพาะในยามกันดารอาหารเท่านั้น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ผู้คนต้องการอาหารอย่างน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามหารายการอาหารใหม่ หนึ่งในนั้นคือมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกันชาวนาในฝรั่งเศสและประเทศในยุโรปอื่น ๆ ปฏิเสธที่จะเติบโตเป็นเวลานาน ดังนั้นพระมหากษัตริย์จึงถูกบังคับให้บังคับให้ทำเช่นนี้ เภสัชกรชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งได้ให้การสนับสนุนเป็นพิเศษในการทำให้มันฝรั่งเป็นที่นิยม

เขาปลูกมันฝรั่งทั้งแปลงแล้วสั่งให้ทหารดูแลพืชผลในขณะที่มันกำลังเติบโต ดังนั้นเขาจึงสามารถดึงดูดความสนใจของชาวนาไปที่เตียงของเขาได้ เมื่อมันฝรั่งโตขึ้น ชายคนนั้นเริ่มให้ทหารพักผ่อนในตอนกลางคืน ชาวนาในเวลานี้ขโมยมันฝรั่งและใช้มันเพื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ ที่บ้าน ส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวถูกรวบรวมต่อหน้าขุนนางฝรั่งเศส ต่อมาพวกเขาได้รับอาหารกลางวันที่ไม่ธรรมดา อาหารทุกจานที่เสิร์ฟที่โต๊ะทำจากมันฝรั่งที่ปลูกในบริเวณนี้ แม้แต่ไวน์ก็ทำจากผักรากนี้

มันฝรั่งมาถึงรัสเซียในรัชสมัยของ Peter I. พระราชาทรงชิมมันฝรั่งต้มในเนเธอร์แลนด์ เขาชอบผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ เขาจึงนำมันไปรัสเซีย แต่พ่อครัวท้องถิ่นไม่เข้าใจวิธีการปรุงผักนี้อย่างเหมาะสม ดังนั้นพวกเขาจึงต้มและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาล ภายใต้ผู้ปกครองนี้ มันฝรั่งไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวนามากนัก นักบวชถึงกับพยายามห้ามใช้มันในอาหาร หัวถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแช่ง"เชื่อกันว่าทุกคนที่กินผลไม้จากพืชชนิดนี้จะต้องตกนรกเพราะบาปเช่นนี้ พืชรากเริ่มได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

การใช้มันฝรั่งเป็นอาหารในรัสเซียก็เกี่ยวข้องกับความหิวเช่นกัน ชาวนามีอาหารไม่เพียงพอ ดังนั้นรัฐบาลจึงออกพระราชกฤษฎีกาปลูกหัว ผู้คนละทิ้งความคิดนี้อย่างแข็งขัน พวกเขาต้องการปลูกหัวไชเท้าและหัวผักกาดบนแปลงต่อไป มันยังทำให้เกิดการจลาจลมันฝรั่งหลายครั้ง แต่การจลาจลเหล่านี้ถูกระงับ เมื่อเวลาผ่านไป ชาวนาถูกบังคับให้ปลูกมันฝรั่ง สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยรางวัลทางการเงิน บรรดาผู้ที่ปลูกพืชรากจะได้รับรางวัลเป็นรางวัล ในเวลาเดียวกัน ในที่สุด คนธรรมดาก็ได้รับการอธิบายวิธีการปรุงหัว เพื่อจุดประสงค์นี้ ได้ส่งคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมการไปยังแต่ละจังหวัด

ต่อมาพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารจานใหม่จากมันฝรั่ง ดังนั้นผักจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งได้เติบโตทั่วทั้งจักรวรรดิรัสเซีย เนื่องจากพืชสามารถปรับตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกสภาพอากาศ จึงสามารถเพาะพันธุ์ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในทุกภูมิภาคของประเทศ ในไม่ช้า บริษัท ที่ผลิตแอลกอฮอล์และแป้งก็เริ่มปรากฏตัวในประเทศ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพื้นที่ที่ปลูกมันฝรั่งเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่คนรัสเซียชื่นชมพืชชนิดนี้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น ขณะที่ประเทศกำลังฟื้นตัวจากการสู้รบ ประชาชนมีอาหารไม่เพียงพอ ดังนั้นเตียงมันฝรั่งจึงช่วยชีวิตชาวบ้านได้อย่างแท้จริง

เมื่อเวลาผ่านไปมันฝรั่งเริ่มถูกเรียกว่าขนมปังชิ้นที่สอง เนื่องจากผักมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นคนที่กินมันฝรั่งจะกินเร็วขึ้นและอิ่มนานขึ้น... นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีรสนิยมที่หลากหลาย ตอนนี้มีมันฝรั่งมากมายในโลก