วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์?

มันฝรั่งอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูประจำวันและเทศกาล การปลูกมันฝรั่งมักจะตกในต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวเมืองในฤดูร้อนต้องเผชิญกับคำถามสำคัญ - วิธีเก็บรักษามันฝรั่งในฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้จะต้องเลือกสถานที่ที่พืชผลไม่หยุดเน่าไม่แตกหน่อและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้

ผักในร้านค้ามีจำหน่ายตลอดทั้งปี หลายคนจึงซื้อมันฝรั่งตามความจำเป็นและเก็บไว้ในตู้กับข้าว ตู้ในครัว หรือตู้เย็น แต่ถ้าคุณปลูกผักบนแปลงส่วนตัวของคุณ เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยว คุณต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมโดยที่แหล่งอาหารไม่เสื่อมโทรมและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขในการเก็บรักษามันฝรั่งที่ยังอ่อนอยู่

ระดับความชื้นที่อนุญาตควรอยู่ที่ 80-90% หากความชื้นเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความอบอุ่นหัวจะเริ่มแตกหน่ออ่อน วิธีนี้จะทำให้รากผักแห้งและทำให้รสชาติแย่ลง

เพื่อให้ได้ความชุ่มชื้นสูงสุด คุณต้อง:

• ระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอในบล็อกที่เก็บเสบียงอาหาร

• รักษาการไหลเวียนของอากาศอย่างเต็มที่

• อย่าวางกล่องไว้ใกล้ผนังและพื้นผิวอื่น ๆ ที่เกิดการควบแน่น

• เก็บมันฝรั่งให้ห่างจากสถานที่ที่ความชื้นระเหยไป

• กะผักด้วยขี้เลื่อยเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน

• เก็บผักรากแยกจากผลไม้อื่น ๆ เพื่อนบ้านที่ยอมรับได้เท่านั้นคือหัวบีท

มันฝรั่งทำปฏิกิริยาไม่ดีต่อความร้อน พวกเขาต้องการความเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บหัวไว้ที่อุณหภูมิ +2 ... 7 องศาอย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะรับประกันระดับนี้ในอพาร์ตเมนต์ เพื่อให้ได้คุณภาพการรักษาที่ต้องการ ให้ใช้มาตรการต่อไปนี้:

• ในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม มันฝรั่งจะวางบนระเบียงเพื่อไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

• ทันทีที่อุณหภูมิของอากาศลดลงถึง 2 องศาผักจะถูกโอนไปยังอพาร์ตเมนต์

• พื้นที่ที่หนาวที่สุดถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวไม่ควรวางมันฝรั่งไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหม้อน้ำและแหล่งความร้อนอื่น ๆ

หากคุณรักษาความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม พืชผลมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน มิฉะนั้น หัวจะนอนได้ไม่เกินสามถึงสี่สัปดาห์

เก็บผักในที่มืดเท่านั้น หากเก็บไว้บนชานหรือระเบียง กล่องควรปิดด้วยผ้าลินินหรือแผ่นไม้อัด

โซลานีนสะสมในมันฝรั่งภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต เป็นสารพิษที่มักก่อให้เกิดมะเร็ง คุณสามารถแยกแยะมันฝรั่งดังกล่าวด้วยสีเขียวซึ่งไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

พื้นที่ที่มีมวลอากาศหมุนเวียนเต็มที่เหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง ดังนั้นในบางครั้งจึงจำเป็นต้องจัดให้มีการระบายอากาศในตู้กับข้าว - ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคอนเดนเสทได้อย่างมาก ทำให้เป็นกลาง และลดอุณหภูมิลง

การเลือกภาชนะบรรจุเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญในการจัดเก็บสต็อกผักที่ถูกต้องในช่วงฤดูหนาว

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้

• กระเป๋าผ้าลินิน - วัสดุนี้ช่วยให้อากาศผ่านได้อย่างอิสระ และทำให้ผักสามารถ "หายใจ" ได้

• ตาข่ายไนลอน - ภาชนะที่ดีสำหรับเก็บรากพืช นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

• กล่อง - กล่องไม้ใด ๆ ที่ทำด้วยคาน ไม้กระดาน หรือโล่

• ภาชนะพลาสติก - ภาชนะที่สามารถรองรับหัวได้หลายแบบขึ้นอยู่กับปริมาณ ต้องมีรู

• ตะกร้าหวาย - หนึ่งในโซลูชั่นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ภาชนะระบายอากาศได้ดีจึงป้องกันการก่อตัวของเน่า

ในขณะเดียวกันก็มีความทนทานและหากผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมก็สามารถเสิร์ฟได้มากกว่าหนึ่งฤดูกาล แต่ภาชนะพลาสติกมีข้อห้ามเนื่องจากไม่ได้ให้การระบายอากาศเต็มที่ เป็นผลให้อาหารเริ่มเน่าและขึ้นราและผักเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานได้

ก่อนจัดเก็บต้องเตรียมหัวอ่อนให้เรียบร้อยเสียก่อน สิ่งนี้ต้องทำให้แห้ง - ทำทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หัวจะถูกเก็บไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มันฝรั่งจะแห้งสนิท และความชื้นส่วนเกินทั้งหมดก็ระเหยไปจากมันฝรั่ง มาตรการดังกล่าวป้องกันการสลายตัว

จากนั้นประมาณหนึ่งเดือนพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ในช่วงเวลานี้รากจะปรับให้เข้ากับสภาพการเก็บรักษาในฤดูหนาวอย่างเต็มที่ ในเวลานี้ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +12 ... 20 องศาและความชื้นไม่ควรเกิน 90% หากมันฝรั่งเริ่มแตกหน่อ ให้นำมันฝรั่งออกทันที

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรและอุณหภูมิจะอยู่ที่ +2 ... 7 องศา นักวิทยาศาสตร์พบว่าหัวสามารถ "หายใจ" ได้ กล่าวคือ พวกมันปล่อยความร้อน คาร์บอนไดออกไซด์ และแม้กระทั่งความชื้น หากห้องอุ่นเกินไปผักจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเริ่มแห้งและเหี่ยวย่น เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของแบคทีเรียเน่าเสียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ หัวมันฝรั่งจะถูกปกคลุมด้วยใบสดของเถ้าภูเขาและกลุ้ม ในบางครั้ง คุณควรแยกมันฝรั่งที่เสียหายออกให้หมด

สภาพอากาศในช่วงฤดูปลูก องค์ประกอบของดิน และปุ๋ยที่ใช้มีบทบาทสำคัญ ดังนั้นหากฤดูร้อนมีฝนตกหัวก็จะเสื่อมเร็วขึ้นมาก

ก่อนเก็บพืชผล คุณต้องจัดเรียงหัวก่อน ตัวเล็กแยกออกจากตัวใหญ่ พวกเขายังเลือกผักที่มีเครื่องหมายจากอุปกรณ์เก็บเกี่ยวหรือพลั่ว อาหารที่ผิวเสียควรนำไปประกอบอาหารทันที

สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวต้องใส่ใจกับลักษณะของพันธุ์ พันธุ์ต้นกลางและกลางฤดู ("Rocco", "Aurora" หรือ "Hostess") มักจะเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นให้ใช้พันธุ์ที่สุกช้า ("Gatchinsky", "Atlant" และ "Slavyanka")

อพาร์ตเมนต์ของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดพื้นที่ขนาดใหญ่ได้ ดังนั้นที่นี่จึงมีสถานที่สำหรับเก็บสต็อกผักในระยะยาว นอกจากนี้ คุณไม่น่าจะพบที่อยู่อาศัยที่อุณหภูมิไม่เกิน +7 องศา และความชื้นจะอยู่ภายใน 80-90% ตามกฎแล้วผักรากจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือหากไม่มีในครัว หรือคุณสามารถวางผักบนระเบียงและชาน ใช้ตู้เย็น หรือแม้แต่วางไว้ที่ทางเข้า แต่ละวิธีมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

หนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บมันฝรั่งที่สะดวกที่สุดคือระเบียงกระจก ควรใช้กล่องไม้หรือภาชนะที่หุ้มด้วยพลาสติกโฟมเพื่อเก็บหัว นอกจากนี้ ควรห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ

หากระเบียงเปิดคุณจะต้องตรวจสอบสภาพอากาศและอุณหภูมิโดยรอบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้หัวแข็ง ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้เทคนิคการเตรียมภาชนะสองชั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กล่องไม้สองขนาดที่แตกต่างกัน ชั้นของฟางถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่และวางกล่องเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยหัวไว้ข้างใน ช่องว่างระหว่างภาชนะยังโรยด้วยขี้เลื่อยและโครงสร้างถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพิ่มเติม เป็นการดีที่สุดที่ภาชนะมีขนาดแตกต่างกันโดยมีความสูง 10-20 ซม. รวมทั้งความยาวและความกว้าง ในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บพืชผลได้สูงถึง -15 องศา

ในวันที่อากาศหนาวจัด มันฝรั่งมักจะวางไว้ในห้องครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านที่ไม่มีโรงจอดรถ ชั้นใต้ดิน และระเบียง สะดวกเพราะในกรณีนี้มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ระบอบอุณหภูมิในครัวไม่ควรเกิน +19 องศา ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือพื้นที่ใต้อ่างล้างจานแนะนำให้วางมันฝรั่งในตะกร้าหวายหรือภาชนะไม้เพื่อให้มีการระบายอากาศอย่างเต็มที่

เป็นทางเลือก คุณสามารถวางมันฝรั่งลงในส่วนล่างของโต๊ะหรือกล่องดินสอ ร้านค้าบางแห่งมีตู้พิเศษพร้อมช่องสำหรับเก็บผัก มีรูระบายอากาศสำหรับการไหลเวียนของมวลอากาศที่ไม่ จำกัด เฟอร์นิเจอร์ที่ใช้งานได้จริงดังกล่าวจะช่วยรักษาพืชผลมันฝรั่ง ยิ่งกว่านั้น มันจะอยู่ในโซนทางเข้าเสมอ หนึ่งตู้บรรจุมันฝรั่งได้ถึง 20 กก.

การวางมันฝรั่งในตู้เย็นเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักในปริมาณเล็กน้อยในระยะสั้น เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในถุง - ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปกป้องพวกเขาจากกลิ่นภายนอกได้

ข้อเสียของการแก้ปัญหานี้คือการเก็บมันฝรั่งโดยไม่ต้องผ่านอากาศ เป็นผลให้แป้งมันฝรั่งเริ่มสลายเป็นน้ำตาลและผักกลายเป็นรสหวาน นอกจากนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่จะวางมันฝรั่งมากกว่า 5-7 กิโลกรัมบนชั้นวางของตู้เย็น ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเรียกได้ว่ายอมรับได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นประโยชน์ที่สุด เห็นด้วย คุณไม่น่าจะต้องการเติมหัวมันฝรั่งตามลำพังในตู้เย็นทั้งหมด

ในบ้านที่สร้างโดยโซเวียตหลายแห่ง มี "กล่องครุสชอฟ" ไว้ใต้หน้าต่างห้องครัว มันรักษาพื้นหลังอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บผัก อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บพืชผลที่นี่เมื่อน้ำค้างแข็งจัดเกินไป ดังนั้นเมื่ออากาศภายนอกเย็นลงต่ำกว่า -20 ° C จะเป็นการดีกว่าที่จะเอามันฝรั่งออกไปที่อื่น

หากไม่มีที่ว่างในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถเก็บผักไว้ที่ทางเข้าหรือทางเดิน ทางออกที่ดีที่สุดคือห้องโถงสำหรับอพาร์ทเมนต์สองหรือสามห้องที่มีประตูปิดสนิท

ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บพืชรากคือชั้นใต้ดิน ผู้พักอาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์บางคนมีห้องใต้ดินของตัวเอง ซึ่งส่วนใหญ่มักตั้งอยู่นอกบ้าน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้อยู่อาศัยในชั้นหนึ่งซึ่งสามารถเข้าไปในชั้นล่างได้โดยตรงจากระเบียง

สถานที่ดังกล่าวมีพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับระดับความชื้นและอุณหภูมิ พวกเขาไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดโดยตรง จึงสามารถเก็บผักได้มากมายที่นี่การวางมันฝรั่งลงในฟิลด์ย่อยช่วยให้คุณรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของพืชรากเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 เดือน บางคนเก็บมันฝรั่งไว้ไม่เพียงแต่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่กระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปด้วย

อย่างไรก็ตาม ต้องเตรียมห้องใต้ดิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แห้ง ระบายอากาศ และฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ปิดชั้นวาง ผนัง พื้นและเพดานด้วยปูนขาวอย่างเหมาะสม อย่าลืมทำความสะอาดชั้นวาง บันได และช่องระบายอากาศจากใยแมงมุมและฝุ่นละออง เป็นสิ่งสำคัญที่ห้องใต้ดินมีฉนวนเพียงพอและในขณะเดียวกันก็มีรูสำหรับการระบายน้ำควบแน่น

อพาร์ทเมนต์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งในระยะยาว แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหาสถานที่ที่เหมาะสมในทุกบ้านที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บเสบียงอาหารไว้ได้นานหลายเดือน เพื่อให้มันฝรั่งอยู่ได้นานที่สุด คุณต้องจัดการภาชนะที่คุณวางแผนจะใส่ผักอย่างเหมาะสม ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฟอกขาวหรือคอปเปอร์ซัลเฟต แล้วเช็ดให้แห้ง

การวางแถวมันฝรั่งด้วยฟางหรือขี้เลื่อยช่วยเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก จากด้านบนภาชนะถูกปกคลุมด้วยกิ่งสปรูซ ผลลัพธ์ที่ดีมาจากบีทรูทที่วางเรียงไว้ด้านบน - ผักรากนี้ดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ชาวฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ควรใส่กิ่งมะนาวแห้งในภาชนะที่มีมันฝรั่ง จะสังเกตว่าในกรณีนี้หัวจะไม่งอกเป็นเวลานาน

โดยสรุปเราทราบว่าไม่มีปัญหาในการจัดเก็บหัวมันฝรั่งที่บ้านในฤดูหนาว แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่พืชผลยังคงผิดรูปเริ่มเน่าหรือแห้ง เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก

• การคัดแยกอย่างละเอียดไม่เพียงพออันเป็นผลมาจากการที่หัวที่เสียหายจบลงด้วยมวลรวมของสต็อก

• พันธุ์ที่สุกก่อนถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้

• ผักอื่นๆ ถูกเก็บไว้ใกล้กับมันฝรั่ง

• ไม่ได้สังเกตพารามิเตอร์ของความชื้นและระบอบอุณหภูมิถูกละเมิด

• พื้นที่จัดเก็บอาหารไม่เพียงพอ