เปรียบเทียบบร็อคโคลี่กับกะหล่ำดอก

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อก่อนกะหล่ำปลีขาวเป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวในสวน ตอนนี้ชาวสวนทุกระดับกำลังพยายามปลูกกะหล่ำปลีหลายประเภทซึ่งกะหล่ำดอกและบรอกโคลีเป็นที่นิยมอย่างมาก พันธุ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าเท่านั้น แต่ยังดีกว่ากะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมในหลายประการ ประการแรกพวกเขาชนะในแง่ขององค์ประกอบปริมาณสารอาหารวิตามิน บรอกโคลีและกะหล่ำดอกอยู่ในประเภทเดียวกัน แต่มีความแตกต่างกันมากทั้งในด้านการมองเห็นและคุณภาพ

ผักเช่นบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นแขกประจำในแปลงสวนของประเทศของเรา ก่อนอื่น คุณควรกำหนดคุณสมบัติหลักของพวกเขา

กะหล่ำ:

• ประจำปีมีรากเป็นเส้น ๆ อยู่ใกล้กับผิวดิน
• มีก้านกลมซึ่งมีความสูงตั้งแต่ 15 ถึง 72 ซม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• ใบโตขึ้น: เป็นเส้นตรงหรือเฉียง
• ดอกกุหลาบถูกสร้างขึ้นในใบไม้ที่ด้านบน
• รูปร่างของผลเป็นทรงกลมหรือกลมแบน
• สีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองครีม แต่มีโทนสีเขียวและสีม่วง (ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวและครีมกะหล่ำปลี)

บร็อคโคลี:

• แพร่หลายในประเทศของเราช้ากว่ากะหล่ำดอกซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในอิตาลี
• ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60 ถึง 90 ซม.
• ช่อดอกที่มีตาสีเขียวเกิดขึ้นที่ด้านบน
• ตารวมตัวกันเป็นก้านดอกขนาดใหญ่และสร้างผลหลวม
• สีของผลไม้เป็นสีเขียว

แม้ว่าผลไม้ของทั้งสองประเภทจะดูคล้ายกัน แต่ก็ยังแตกต่างกัน:

• ความสูงของลำต้นนั้นแตกต่างกัน: ในบรอกโคลีนั้นยาวกว่ามาก
• กะหล่ำดอกมักเป็นสีอ่อน: สีขาว สีเหลือง สีเขียว บางครั้งสีม่วง บรอกโคลีมีสีเขียวเป็นพิเศษ
• ช่อดอกบรอกโคลีมีขนาดใหญ่กว่า

ในการแยกแยะต้นกล้าของพืชสองต้นชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• รูปร่างใบ: ในบรอกโคลีมันหยิกมากกว่าสีคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว
• ใบไม้สีมีขนาดเล็กกว่ากลม
• บรอกโคลีใบหยาบใบมีดลึก;
• ก้านใบต่างกัน: ในสีจะสั้นกว่ามาก

มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายในช่อดอกของผักทั้งสอง ผักเหล่านี้ไม่ต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อถนอมอาหารให้สูงสุด กะหล่ำดอกเหมาะสำหรับการกินดิบ สำหรับองค์ประกอบสำหรับกะหล่ำดอกมีดังนี้ (การคำนวณต่อ 100 กรัม):

• มากกว่า 90% ของผักประกอบด้วยน้ำ
• โปรตีนมีอยู่ในปริมาณ 2.5 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัมในหมู่พวกเขามีไขมันโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 6.3 กรัมรวมทั้งไฟเบอร์เพคตินและน้ำตาล
• ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 30 กิโลแคลอรี

สำหรับวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ มีโพแทสเซียมและแคลเซียมจำนวนมากในกะหล่ำปลี พวกเขาอยู่ที่ด้านบนสุดของรายการ นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีปริมาณเพียงพอ:

• วิตามินซี;
• วิตามินของกลุ่ม B, E, K;
• ไบโอติน;
• กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก
• โบรมีน;
• ซิลิคอน;
• โมลิบดีนัม;
• ไบโอฟลาโวนอยด์

องค์ประกอบของบรอกโคลีไม่ได้ด้อยไปกว่าพี่น้องในครอบครัวโครงสร้างและองค์ประกอบมีความหลากหลายมาก:

• น้ำในผักน้อยกว่าเล็กน้อย - 89%;
• แคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 34 กิโลแคลอรี;
• โปรตีนมากขึ้น - 2.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.64 กรัม แต่ในหมู่พวกเขามีเส้นใยมากกว่าไม่ใช่น้ำตาล
• ไขมัน - 0.6 กรัมมากกว่ากะหล่ำดอกเล็กน้อย

ดังที่เห็นได้จากตัวชี้วัดที่นำเสนอ ไฟเบอร์และเพคตินนั้นเข้มข้นกว่าบรอกโคลี นอกจากนี้ กะหล่ำปลีในหมวดหมู่นี้อยู่ที่ "จุดสูงสุดของโอลิมปัส" ในบรรดากะหล่ำปลีทุกชนิด องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินชนิดหรูหรา ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่ตอบสนองความต้องการวิตามินซีสำหรับวิตามินเค - มากกว่า 80% นอกจากนี้ผักยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กรดอินทรีย์
• ไฟโตสเตอรอล;
• แคโรทีนอยด์;
• ลูทีน;
• ซีแซนทีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, E, A;
• ฟอสฟอรัส;
• ไอโอดีน;
• กำมะถัน;
• โพแทสเซียม;
• ซิลิคอน;
• โบรอน

ความแตกต่างในสภาพการเจริญเติบโตของผักเหล่านี้ก็ชัดเจนเช่นกัน อย่างแรกเลย กะหล่ำดอกมีความต้องการมากกว่ามาก มันต้องการการดูแลเพิ่มเติม:

• เธอไม่ชอบอุณหภูมิสุดขั้ว ความแห้งแล้ง น้ำค้างแข็ง
• เติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 20 องศา;
• ต้องการพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอเติบโตได้ไม่ดีในที่ร่ม

แต่ที่สำคัญที่สุด กะหล่ำดอกไม่แน่นอนในเรื่องขององค์ประกอบของดิน:

• ชอบดินเปียก แต่ไม่แฉะ
• โลกต้องการโบรอน ทองแดง แมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการตกแต่งด้านบน

เป็นไปได้ที่จะปลูกกะหล่ำดอกบนองค์ประกอบของดินที่ไม่ดีและในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ต้องใช้ขั้นตอนทางการเกษตรมากขึ้น ในทางกลับกัน บรอกโคลีไม่ค่อยตามอำเภอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ขององค์ประกอบของดิน ก็เพียงพอที่จะให้อาหารเป็นระยะเพื่อให้พืชพัฒนาอย่างแข็งขัน สำหรับอุณหภูมิในอุดมคตินั้นแตกต่างกันไประหว่าง 16-26 องศา

กะหล่ำดอกสุกมีลักษณะดังนี้:

• ทาสีด้วยสีที่สอดคล้องกับความหลากหลาย
• มีน้ำหนัก 0.5 กก.

สำหรับช่วงเวลานั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักที่ปลูกในพื้นที่

• หัวกะหล่ำปลีพันธุ์ต้นพร้อมสำหรับการตัดใน 2-3 เดือนหลังปลูก คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อสิ้นสุดเดือนฤดูร้อนแรกหรือต้นเดือนที่สอง
• ตัวแทนช่วงกลางฤดูกาลพร้อมสำหรับการตัดปลายเดือนกรกฎาคมหรือในทศวรรษแรกของเดือนสิงหาคม พวกเขาต้องการเวลามากขึ้นในการบรรลุวุฒิภาวะ ตั้งแต่ประมาณ 100 วัน
• นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำดอกที่สุกแล้ว แต่เหมาะสำหรับปลูกในภาคใต้เท่านั้น ระยะเวลาขั้นต่ำที่พันธุ์ดังกล่าวสุกคือ 150 วัน แต่กะหล่ำปลีนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี ต้องเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีตอนปลายก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า +10 องศา

สำหรับบรอกโคลีทุกอย่างแตกต่างกัน: ไม่มีระยะสุกที่ชัดเจน มากขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ สภาพอากาศตามฤดูกาล ขั้นตอนการเกษตร อย่างไรก็ตามมีวันที่โดยประมาณซึ่งมักจะระบุไว้ในถุงเมล็ด มีตั้งแต่ 2 เดือนถึง 85 วัน อย่างไรก็ตามพันธุ์ต้นมีความโดดเด่นซึ่งพร้อมสำหรับการตัด 2 เดือนหลังปลูกเช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งต้องใช้เวลา 75 ถึง 85 วัน

เพื่อเร่งการสุกไม่ควรปลูกในที่โล่ง แต่ควรเตรียมต้นกล้า คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของผักได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของศีรษะมากกว่า 10 ซม.
• น้ำหนักเกิน 250 กรัม
• ผลไม้มีโครงสร้างหนาแน่นและโทนสีเขียวฉ่ำ

ไม่ควรปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นี่แสดงให้เห็นว่าพลาดช่วงเวลาของการสุกและผลไม้สุกเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ตัวอย่างนี้เป็นอาหารเนื่องจากสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในกรณีนี้หัวของกะหล่ำปลีถูกตัดออกและก้านยังคงอยู่เนื่องจากหลังจากตัดผลด้านบนแล้วส่วนด้านข้างก็เริ่มก่อตัว

ผักทั้งสองชนิดนั้นดีพอสำหรับสุขภาพของคุณและดีสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ... ดังนั้นคุณสามารถเลือกระหว่างพวกเขาได้ตามหลักการง่ายๆ: ซึ่งอร่อยกว่าสำหรับคุณ หากคุณชอบผักทั้งสองอย่างเท่าเทียมกัน แต่ไม่มีที่ในไซต์ คุณควรประเมินสภาพการปลูกและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม นอกจากนี้ การประเมินผลประโยชน์ด้านสุขภาพบางแง่มุมเป็นสิ่งสำคัญ นี่อาจเป็นหมวดหมู่ที่สำคัญที่สุดสำหรับการประเมินผัก

ดังนั้นในแง่ขององค์ประกอบ กะหล่ำดอกมีประโยชน์:

• เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• กับโรคตับ, ปัญหานิ่ว;
• ทุกข์ทรมานจากหลอดเลือด

ผักนี้มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์:

• ปรับปรุงการย่อยอาหารและปรับสมดุลน้ำเกลือให้เป็นปกติ
• ทำให้กระดูกและข้อต่อแข็งแรงขึ้นทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุนต่างๆ
• ช่วยในการผลิตฮอร์โมนอย่างถูกต้อง ปรับปรุงสถานะของระบบโดยรวม
• เสริมสร้างเส้นประสาทบรรเทาอาการซึมเศร้านอนไม่หลับ;
• ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด;
• ไม่อนุญาตให้ทรายและหินสะสมในอวัยวะใด ๆ
• ช่วยควบคุมน้ำตาลและคอเลสเตอรอล เสริมสร้างหลอดเลือด
• ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ป้องกันมะเร็ง

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ผักนี้ควรถูกจำกัดในอาหารบางประเภท:

• โรคเกาต์;
• ทุกข์ทรมานจากการทำงานของต่อมไทรอยด์
• ผู้ที่เป็นโรคไต
• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• ในช่วงหลังผ่าตัดเมื่อทำการแทรกแซงในช่องท้อง
• บุคคลที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคลและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

องค์ประกอบของบรอกโคลีไม่ได้ด้อยคุณค่า หากคุณใส่กะหล่ำปลีในอาหารเป็นประจำ คุณสามารถช่วยให้ร่างกายรับมือกับปัญหาต่างๆ ได้:

• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• เจ้าอารมณ์ที่ดีเยี่ยม
• ผู้ช่วยระบบย่อยอาหาร;
• ป้องกันโรคกระเพาะ, แผล, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ;
• เหมาะสำหรับการปรับระดับกลูโคสระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• บรรเทาอาการเจ็บป่วยทางทันตกรรม
• ปรับปรุงสุขภาพตา
• ช่วยด้วยโรคเต้านมอักเสบ;
• เหมาะสำหรับโภชนาการโรคอ้วน

เมื่อเทียบกับกะหล่ำดอก บร็อคโคลี่มีประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแน่นอน เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผักสามารถชะลอการเจริญเติบโตของการก่อตัวของมะเร็งที่มีอยู่แล้วได้ ประกอบด้วยอินโดล วิตามินซี ซึ่งทำลายเนื้องอก ผักนี้ขาดไม่ได้ในโภชนาการของผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ซึ่งระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลง นอกจากมะเร็งในสตรีแล้ว ประโยชน์ของบรอกโคลีในมะเร็งลำไส้ ต่อมลูกหมาก และมะเร็งระบบทางเดินปัสสาวะได้รับการพิสูจน์แล้ว

แต่มีคนที่ควรระมัดระวังในการใส่บรอกโคลีในอาหาร มัน:

• บุคคลที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลิ่มเลือด: การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน thrombophlebitis เลือดหนาเกินไป
• ทุกข์ทรมานจากการแพ้และการแพ้ตัวต่อผลิตภัณฑ์