วิธีเก็บบรอกโคลี?

เมื่อรวบรวมหรือซื้อบรอกโคลีแล้วหลายคนเริ่มคิดถึงวิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีที่มีประสิทธิภาพ ปัญหานี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่สามารถใส่ผักได้ เราจะพูดถึงวิธีการจัดเก็บบรอกโคลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบทความ

ก่อนจะแนะนำการเก็บบรอกโคลีกะหล่ำเป็นที่น่าสังเกตว่า ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่มีความเหมาะสมเท่ากันสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บพันธุ์ต้น พวกเขาจะนั่งประมาณสองสัปดาห์แล้วเริ่มเสื่อมสภาพ แต่บรอกโคลีพันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้ พวกเขาสามารถนอนได้ประมาณ 2-3 เดือนภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม

นอกจากการเลือกความหลากหลายแล้ว คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมด้วยหากคุณซื้อในร้านค้า นี่คือคุณสมบัติหลักของตัวอย่างที่ดี:

• โทนสีเขียวเข้ม
• ขนาดหัว - ไม่เกิน 15 เซนติเมตร
• ไม่มีการเสียรูปพื้นที่แสงบนศีรษะ
• ตัวอย่างถูกบีบอัดไม่เปราะบาง
• ตาขนาดเล็กตั้งอยู่ตามขอบของส้อมในขณะที่ดอกตรงกลางมีขนาดใหญ่กว่า

วิธีการเดียวกันในการกำหนดวุฒิภาวะจะใช้เมื่อเก็บเกี่ยวจากสวนของตัวเอง จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลจากเตียงในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดหลังฝนตกหรือการชลประทาน ส้อมกะหล่ำปลีเปียกมีความอ่อนไหวสูงต่อกระบวนการเน่าเปื่อย

หลังจากเก็บกะหล่ำปลีแล้วจะต้องวางไว้ในห้องเย็นทันที การเก็บเกี่ยวทำให้เสียความอบอุ่นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง... ในบริเวณที่จะพับกะหล่ำปลี ควรจัดระบบระบายอากาศคุณภาพสูง หากอุณหภูมิของอากาศในห้องอยู่ระหว่าง 5 ถึง 7 องศาเซลเซียส พืชผลจะอยู่ที่นั่นไม่เกิน 8 วัน ภายใต้เงื่อนไขบวก 1-3 องศาสามารถรับประกันความปลอดภัยของพืชผลเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง จะได้รับระยะเวลานานขึ้นเมื่อผักถูกแช่แข็งเท่านั้น

ห้องที่จะเก็บบร็อคโคลี่ต้องสะอาด... ก่อนใช้งานควรทำความสะอาดชั้นใต้ดินปราศจากฝุ่น ถัดไป พื้นที่จัดเก็บจะถูกฆ่าเชื้อ ด้วยเหตุนี้จึงใช้สารต้านเชื้อรา คุณสามารถใช้ของเหลวบอร์โดซ์หรือคอปเปอร์ซัลเฟต ภาชนะที่คุณจะใส่ส้อมจะต้องล้างด้วยน้ำไหลล้างด้วยน้ำเดือดและใช้สารต้านเชื้อราชนิดเดียวกัน

อุณหภูมิของอากาศในห้องใต้ดินควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง +3 องศา ไม่อนุญาตให้กระโดดอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิตัวบ่งชี้ความชื้นจะต้องคงที่ จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่เหมาะสม

ก่อนเก็บบรอกโคลีให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบ ตัวอย่างที่มีเชื้อราจะถูกทิ้งทันที เนื่องจากอาจทำให้กะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีติดเชื้อได้ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทรายจากส้อมด้วยแปรงหรือผ้านุ่ม ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พืชผลเสียหาย

คุณสามารถจัดเก็บบรอกโคลีบนชั้นวางหรือในลิ้นชัก ในวิธีการเก็บรักษาวิธีแรก ให้ใช้กระดาษแห้งหนาๆ ห่อผักแต่ละชนิดด้วย จากนั้นวางส้อมที่ห่อไว้บนชั้นวาง คุณไม่จำเป็นต้องเด็ดใบสดออก ดังนั้นคุณจะสามารถเก็บกะหล่ำปลีให้สดได้นานขึ้น แต่ถ้ามีอาการเสื่อมก็จะต้องกำจัดให้หมดทุกกรณี ทุก ๆ สองสามวันจะตรวจสอบกระดาษที่ห่อกะหล่ำปลี หากเปียกน้ำต้องเปลี่ยนทันที

ผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และไม่มีห้องใต้ดินส่วนตัวจะต้องคิดค้นวิธีการใหม่ในการจัดเก็บบรอกโคลีที่บ้าน โปรดทราบว่าจะมีสถานที่ที่เหมาะสมเพียงสองแห่งเท่านั้น: ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

บรอกโคลีสดควรแช่เย็นทันทีหลังจากซื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายในครึ่งชั่วโมงเพราะจะไม่มีโอกาสเก็บผักไว้ได้นาน มีหลายวิธีในการจัดเก็บบรอกโคลีในตู้เย็น

• ในแพ็คเกจ. คุณต้องทำความสะอาดบรอกโคลีจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองแล้วจึงเอาก้านใบออก คุณไม่จำเป็นต้องล้างส้อมเพราะจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ต่อจากนั้นผักจะถูกพับเป็นถุงโพลีเอทิลีนโดยทำรูหลายรูในภาชนะสำหรับใส่อากาศ หนึ่งแพ็คเกจควรมีส้อมหนึ่งอัน ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีพับเข้าโซนความสดโดยไม่ต้องมัดถุง พวกเขาสามารถนอนได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

• ในน้ำ. จำเป็นต้องใช้ชามขนาดเล็กเทน้ำลงไป ระดับของเหลวไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร จากนั้นใส่ส้อมกะหล่ำปลีลงในภาชนะโดยให้ก้านคว่ำลง ใส่ถุงพลาสติกใส่ผักและทำรูหลายรู ใส่ในตู้เย็น ควรเปลี่ยนของเหลวในภาชนะทุกวัน วิธีการเก็บรักษานี้จะคงความสดของกะหล่ำปลีได้ 7-9 วัน

• ในกระดาษทิชชู่ คุณต้องทำให้บร็อคโคลี่หล่อเลี้ยงเล็กน้อย คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์เพื่อทำสิ่งนี้ได้ จากนั้นส้อมก็ห่อด้วยกระดาษชำระแยกกัน ไม่จำเป็นต้องห่อให้แน่นมิฉะนั้นวัฒนธรรมจะเริ่มเน่า จากนั้นใส่ส้อมในตู้เย็นและต้องตรวจสอบทุกวัน เทคนิคนี้มีอายุสั้น: สามารถเก็บผักได้ไม่เกิน 4-5 วันเท่านั้น

• ในกระดาษฟอยล์... วัสดุนี้ดีมากถ้าต้องเก็บส้อมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 วัน บรอกโคลีที่ยังไม่ได้ล้างแต่ปราศจากสิ่งสกปรก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นแล้วส่งไปยังโซนความสด มีการตรวจสอบทุกสองสามวัน หากกะหล่ำปลีมีสีเข้มหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง คุณต้องนำมันมาปรุงอาหาร คุณไม่สามารถเก็บผักดังกล่าวได้อีกต่อไป

เก็บผักชนิดหนึ่งให้สดสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งเท่านั้น หากคุณเตรียมและแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นระยะเวลา 6-12 เดือน ลองพิจารณาเทคนิคทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นล้างกะหล่ำปลีให้ดี สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกลบออกและจำเป็นต้องกำจัดใบไม้และลำต้นด้วย ส้อมแต่ละอันแยกออกเป็นช่อดอกแยกกัน
2. ถัดไป ผสมเกลือหนึ่งช้อนในน้ำเย็นหนึ่งลิตร... ส่วนของช่อดอกแช่อยู่ในสารละลายนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เกลือทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อ ขจัดสิ่งสกปรกและปรสิตที่เป็นไปได้ หลังจากแช่กะหล่ำปลีจะถูกล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
3. ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมกับการซัก หลังจากรอให้เดือดแล้วช่อดอกบรอกโคลีจะถูกแช่ที่นั่นเป็นเวลา 120 วินาที หลังจากเวลานี้กะหล่ำปลีจะถูกนำออกมาและวางในน้ำเย็นจัด ควรสังเกตว่าการลวกเป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณเธอ กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากในภายหลัง และสีของมันก็สว่างและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
4. หลังจากแปรรูปด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้ปาดกะหล่ำปลีบนผ้าขนหนูและรอจนแห้งสนิท จากนั้นช่อดอกจะถูกวางบนถาดขนาดใหญ่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ด้วยฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนจะใช้เวลาเพียง 60 นาที หลังจากเสร็จสิ้นถาดจะถูกนำออกและชิ้นส่วนของส้อมจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในถุง และใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกหลายอย่างในการเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง เรามาดูวิธีการทำอย่างถูกต้อง

1. มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นทุกอย่างราวกับว่าคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการแช่แข็ง... ล้างส้อมด้วยเกลือลวกและแห้ง
2. จากนั้นนำช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไปแช่ในเตาอบ... ผักวางอยู่บนตะแกรง จากนั้นอุปกรณ์ก็เริ่มทำงาน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกะหล่ำปลีได้ด้วยการชิมด้วยมือของคุณ ช่อดอกควรอวบอ้วน แต่น้ำไม่สามารถไหลออกมาได้ หากเป็นกรณีนี้ สามารถเก็บผลไม้ไว้ได้ สำหรับสิ่งนี้ พวกเขามักจะใช้เหยือกแก้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท
3. หากไม่มีตู้อบคุณสามารถใช้เตาอบได้... คุณต้องใช้แผ่นอบคลุมด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางกะหล่ำปลีที่นั่นและในชั้นเดียว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศาเปิดการพาความร้อน ต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อากาศอิ่มตัวด้วยความชื้นในเตาอบโดยตรง ใช้เวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงในการทำให้กะหล่ำปลีแห้งภายใต้สภาวะดังกล่าว ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ หากเกินเวลา ส้อมจะเริ่มพัง

กะหล่ำปลีแห้งยังคงประโยชน์และสีสันไว้ได้นาน 12 เดือน วิธีการเก็บรักษาแบบอื่น ๆ ไม่ค่อยเป็นที่นิยมเพราะจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจรวมถึง เช่น ผักกระป๋องหรือผักดอง แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการของตนเอง แต่ความสดสามารถมั่นใจได้ผ่านการจัดเก็บในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือช่องแช่แข็งเท่านั้น