เตาหินลาวา: มันคืออะไรและเป็นอย่างไร?

ภัตตาคารหลายแห่งใฝ่ฝันที่จะทำอาหารประเภทผัก ปลา และเนื้อสัตว์ในครัว ซึ่งจะมีกลิ่นเหมือนควัน ราวกับว่าพวกเขาเพิ่งออกจากกองไฟ ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนหลายคนฝันถึงความสุขแบบเดียวกัน และเตาลาวาสามารถทำให้ความปรารถนาเหล่านี้เป็นจริงได้ แต่ก่อนที่คุณจะซื้อ คุณต้องค้นหาว่าพวกเขาคืออะไรและคืออะไร

เตาย่างหินลาวาเป็นอุปกรณ์ที่คุณสามารถรับอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานที่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน คุณสมบัติหลักของอุปกรณ์เหล่านี้คืออาหารปรุงโดยไม่ใช้ไขมัน

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโครงระแนง พาเลทที่วางหินลาวาภูเขาไฟและองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าหรือเตาแก๊สซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอของหิน หินลาวานอกจากจะกระจายความร้อนบนพื้นผิวของตะแกรงแล้ว ยังดูดซับไขมันที่หยดจากด้านบนอีกด้วย

แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจน แต่เตาลาวาก็แตกต่างกัน มีสองประเภทขึ้นอยู่กับแหล่งพลังงาน

• ไฟฟ้า. พวกมันทำงานจากไฟหลักและบทบาทของอุปกรณ์ทำความร้อนนั้นดำเนินการโดยองค์ประกอบความร้อนหรือหลอดควอทซ์ ตัวควบคุมอุณหภูมิจะควบคุมอุณหภูมิในกรณีนี้ ระดับความร้อนสูงสุดสำหรับยูนิตประเภทนี้คือ + 300C
• แก๊ส. เตาย่างเชื่อมต่อกับระบบจ่ายก๊าซธรรมชาติหรือแหล่งความร้อนที่เป็นของเหลว มีการจุดระเบิดแบบเพียโซ ชุดประกอบด้วยหัวฉีดที่ถอดออกได้สำหรับก๊าซเหลว

ตัวย่างหินลาวาทำจากสแตนเลสที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งไม่ให้กระบวนการกัดกร่อน มีความน่าเชื่อถือในการใช้งานและทำความสะอาดง่าย ตะแกรงย่างยังทำจากเหล็ก - ไม่ซับซ้อน แต่ทนทาน

ตะแกรงเหล็กหล่อหนักกว่ามาก แต่ด้วยเหตุนี้จึงเก็บความร้อนจากหินร้อนได้นานกว่ามาก ตะแกรงถอดออกได้เพื่อการบำรุงรักษาง่าย

ตามกฎแล้วเตาหินลาวามีโซนการทำงานหนึ่งหรือสองโซน แต่ยังมีรุ่นที่รวมกันที่ใช้พื้นผิวการทอดซี่โครงเนื้อไขมันหรืออาหารทะเลทอด เนื้อไม่ติดมัน ปลา และอาหารทะเลปรุงบนผิวเรียบ

แผงควบคุมเข้าใจง่าย มีการติดตั้งเครื่องควบคุมความร้อนซึ่งมีตั้งแต่ 2 ถึง 10 ตำแหน่ง (จำนวนขึ้นอยู่กับรุ่น) ไฟแสดงสถานะพลังงานและตัวบ่งชี้ความร้อน

โดยการมีกระทะสำหรับเก็บไขมัน เตาลาวาจะแบ่งออกเป็นแบบมีกระทะและแบบไม่มีกระทะ ตัวเลือกหลังซื้อบ่อยขึ้นเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวล้างเร็วกว่ามาก

เตาแก๊สอาจมีฟังก์ชั่นการดับเพลิง

แม้จะมีอุปกรณ์หลากหลาย แต่ลาวาย่างก็มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - อาหารที่ปรุงด้วยแก๊สและบนเตาย่างไฟฟ้าจะอร่อยเสมอ โดยมีกลิ่นฉุนที่ได้มาจากน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์หรือปลาที่ไหลลงสู่หินและ ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

และเพื่อให้อาหารสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมมากยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าไม่ควรใส่เครื่องเทศลงไปในตัวผลิตภัณฑ์ แต่ควรใส่ลงในหินร้อนโดยตรงขณะทำอาหาร ควันที่เพิ่มขึ้นจากหินลาวาร้อนจะทำให้เนื้อหรือปลาชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่น่ารับประทาน ไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม (จากพืชและสัตว์) หรือโรยส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำในระหว่างการทอด ดังนั้นอาหารที่ปรุงบนตะแกรงลาวาจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

ตามที่ระบุไว้แล้วในระหว่างการปรุงอาหารบนตะแกรงลาวาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญหาย แต่ในทางกลับกันยังคงรักษาองค์ประกอบทั้งหมดไว้ซึ่งไม่สามารถทำได้เมื่อส่วนผสมถูกทอดในกระทะและสารอาหารจำนวนมากจะสูญหายไปโดยไม่สามารถเพิกถอนได้ .

ข้อดีอีกประการหนึ่งของเครื่องนี้คือสามารถปรุงผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ได้ทีละชิ้น แต่กลิ่นและรสชาติจะไม่ปะปนกัน

ดังนั้นอาหารที่ผ่านกระบวนการย่างด้วยถ่านลาวาจึงมีข้อดีดังนี้

• ได้รสชาติและกลิ่นหอมแบบเดียวกับที่จับได้จากอาหารที่ปรุงบนไฟ
• ส่วนผสมจะถูกทอดในน้ำดองของตัวเองในขณะที่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
• กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยกว่ากระทะทั่วไป

ส่วนใหญ่มักใช้เตาลาวาในร้านอาหาร คาเฟ่ ฟาสต์ฟู้ด และบาร์ การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวทำให้เมนูอาหารของสถานประกอบการจัดเลี้ยงมีความซับซ้อนมากขึ้นและดึงดูดแขกจำนวนมากขึ้น ไฟที่มีชีวิตไม่เพียงแต่ช่วยในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพในเวลาไม่กี่นาทีเท่านั้น ต้องขอบคุณการรับประทานอาหารที่บริโภคเข้าไป จึงน่าสนใจมากขึ้น เพราะการชมการปรุงอาหารด้วยเปลวไฟเป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก กระบวนการนี้ชวนให้หลงใหลและเพิ่มความอยากอาหาร

ด้วยเตาย่างทำให้เคบับปรุงได้ง่ายและไส้กรอกก็อุ่นพิซซ่าผัดและอบ Shawarma เตาย่างหินลาวาให้บริการสเต็กเนื้อ เนื้อแกะ หรือปลา เตาย่างขนาดเล็กแบบลาวาสามารถติดตั้งได้ที่สนามหลังบ้านของบ้านในชนบท

มันค่อนข้างง่ายที่จะใช้อุปกรณ์เช่นเดียวกับการทำความสะอาด แต่เพื่อให้อุปกรณ์ใหม่ทำงานได้อย่างราบรื่นเป็นเวลาหลายปีต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

1. การจัดย่างลาวาต้องดำเนินการโดยผู้มีความสามารถ มิฉะนั้น การรับประกันเครื่องอาจเป็นโมฆะ
2. ห้องที่จะติดตั้งเตาหินลาวาควรกว้างขวาง
3. ต้องติดตั้งเครื่องดูดควัน
4. ห้ามเทน้ำบนตะแกรงร้อนมีโอกาสสูงที่จะทำลายองค์ประกอบความร้อน น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำดอง แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
5. หินมีอายุการใช้งานที่จำกัด แต่สามารถยืดออกได้ด้วยการเผาแบบปกติ

กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

• ตะแกรงจะถูกลบออกและเตาจะเปิดขึ้นอย่างเต็มกำลัง
• จำเป็นต้องรอจนกว่าควันจากหินจะหมดไป
• เตาจะปิดและเย็นลง
• ย่างเข้าที่
• หินและตะแกรงสามารถล้างได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

เมื่อเลือกเตาย่างลาวา คุณควรใส่ใจกับเกณฑ์สำคัญที่รับประกันความสะดวกสูงสุดในการใช้งานเครื่องและผลผลิต

• ประเภทอุปกรณ์ ก่อนเริ่มค้นหาอุปกรณ์ คุณต้องตัดสินใจว่าจะจัดสรรแหล่งพลังงานให้อุปกรณ์ใด เตาไฟฟ้าติดตั้งได้ง่ายกว่าและอันตรายน้อยกว่า ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงเลือกใช้อุปกรณ์ที่ใช้พลังงานจากเต้ารับไฟฟ้าทั่วไป
• การเลือกพื้นผิวการทำงาน หากต้องติดตั้งอุปกรณ์ในร้านอาหาร / คาเฟ่ / บาร์ การเลือกพื้นผิวจะขึ้นอยู่กับเมนูของร้านอาหารเป็นส่วนใหญ่หากกองทุนอนุญาต สามารถติดตั้งหลายยูนิตที่มีพื้นผิวต่างกันได้ในคราวเดียว ดังนั้นการเลือกสรรอาหารที่จัดไว้ให้สามารถเสริมด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อย หากห้องมีขนาดเล็กจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้อุปกรณ์ที่รวมกัน
• ผู้ผลิต. ตามกฎของสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่เลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและไว้วางใจผลิตภัณฑ์ของตนอย่างเต็มที่ แม้ว่าในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งของเงินทุนจะถูกใช้ไป "เพื่อแบรนด์" แต่ค่าใช้จ่ายจะได้รับการชดเชยอย่างรวดเร็วด้วยบริการคุณภาพสูง ตลาดในประเทศสำหรับเตาลาวานั้นมีตัวแทนจากแบรนด์ยุโรปเป็นหลัก ในหมู่พวกเขา: Bertos, Ewt Inox, Fimar

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการใช้ตะแกรงลาวาด้านล่าง