วิธีเก็บกระเทียม?

หลังการเก็บเกี่ยว ชาวสวนแต่ละคนพยายามดูแลความปลอดภัยของผลผลิตที่ปลูก กระเทียมที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและในบ้านหรือในอพาร์ตเมนต์ในเมือง สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมแก่เขา

หลังจากขุดกระเทียมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมให้เหมาะสม ก่อนอื่น คุณต้องเข้าใจก่อนว่าเมื่อไรคือเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว กระเทียมฤดูใบไม้ผลิขุดเมื่อต้นเดือนสิงหาคม ทำเช่นนี้หลังจากที่ลูกศรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเริ่มก้มลงกับพื้น กระเทียมฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม จำเป็นต้องทำความสะอาดในสภาพอากาศที่แห้งและมีเมฆมาก ถ้าเป็นไปได้ควรทำในตอนเย็น

ขุดต้นไม้อย่างระมัดระวัง หัวหนุ่มเสียหายได้ง่าย ในรูปแบบนี้จะไม่เก็บไว้นานเท่าที่เราต้องการ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้น ขั้นแรกให้ทำลายดินด้วยโกย หลังจากนั้นวัฒนธรรมจะถูกดึงออกจากพื้นดินอย่างนุ่มนวล จากนั้นนำกระเทียมไปล้างสิ่งสกปรกแล้วส่งให้แห้ง การทำเช่นนี้จะถูกทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน หากอากาศดี คุณสามารถตากกระเทียมนอกบ้านได้ ในกรณีนี้จะวางใต้หลังคาและเก็บไว้ 4-5 วัน

หลังจากการอบแห้งการเก็บเกี่ยวจะถูกแยกออก หัวทั้งหมดที่มีร่องรอยของความเสียหายหรือโรคจะถูกลบออก ขอแนะนำให้กินกระเทียมในอนาคตอันใกล้นี้ สินค้าที่เหลือสามารถส่งไปเก็บได้

ปกติทั้งหัวจะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า หรือบนระเบียงกระจก เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมแห้งและเริ่มเน่า สิ่งสำคัญคือต้องให้อุณหภูมิห้องถูกต้อง เก็บไว้ได้ดีที่สุดที่ 5-7 องศา สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวจากแสงแดดโดยตรง

มีวิธีพื้นฐานหลายวิธีในการเก็บกระเทียม

• ในเถ้าถ่าน ในรูปแบบนี้ กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน ในขณะเดียวกันก็จะไม่เสื่อมสภาพและเน่าเสีย ลิ้นชักที่มีขนาดเหมาะสมเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ด้านล่างควรปูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ถัดไปคุณต้องเทชั้นขี้เถ้าลงบนกระดาษ ไม่ควรบางเกินไป หัวถูกวางไว้ในขี้เถ้าโดยให้หางลง วางไว้ข้างกัน หลังจากนั้นกระเทียมก็ถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าอีกชั้นหนึ่ง กล่องเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปยังคลังที่เลือก

• ในตะกร้า. คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้จนถึงฤดูหนาวโดยใส่ไว้ในตะกร้าหวายขนาดเล็กหรือกล่องไม้อัด คอนเทนเนอร์ที่เลือกจะเต็มไปด้านบนสุด เก็บตะกร้ากระเทียมให้ห่างจากผักอื่นๆ อย่าปล่อยให้มันนอนข้างหัวบีท กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ควรแยกกระเทียมที่เก็บไว้ในตะกร้าเป็นครั้งคราว

• ในดิน. หากไม่มีทางเลือกอื่น พืชผลที่เก็บเกี่ยวสามารถพับเก็บเป็นรูที่ขุดได้โดยตรงในสวน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ควรพับกระเทียมสดในถุงพลาสติกแล้วห่อด้วยกระดาษ หลังจากนั้นก็นำไปวางไว้ในบ่อ กระเทียมด้านบนมีชั้นดินและใบไม้แห้ง สถานที่ที่ฝังการเก็บเกี่ยวนั้นควรค่าแก่การทำเครื่องหมาย ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหาในการค้นหา

• ในการถักเปีย นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียม เพื่อให้การถักเปียเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวกระเทียมออก พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องส่งให้แห้ง อีกสองสามวันคุณสามารถเริ่มถักเปียได้เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นจึงใช้แท่งโลหะหรือลวดเป็นโครง ส่วนบนของเปียถูกพับอย่างเรียบร้อย สำหรับตะขอที่ได้นั้นจะแขวนไว้ที่ใดก็ได้อย่างง่ายดาย เพื่อป้องกันไม่ให้ผมเปียหลุดจากกันในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ขอบของมันจะต้องมัดด้วยเกลียวอย่างระมัดระวัง ควรกำจัดเศษใบไม้ที่ไม่จำเป็นออก คุณสามารถเก็บสายถักกระเทียมไว้บนเฉลียงในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

• ในกลุ่ม วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ลำต้นแต่ละต้นไม่จำเป็นต้องพันกัน ก็เพียงพอที่จะมัดด้วยเกลียว ถัดไปมัดที่ได้จะต้องแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาในโรงเก็บของหรือในตู้เสื้อผ้า

• ในหญ้าแห้ง คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปโดยใส่ในกล่องที่มีหญ้าแห้ง ควรเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้าโดยคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ แล้วใส่หญ้าแห้งลงไป สามารถใส่หัวกระเทียมแห้งลงไปได้ มันสำคัญมากที่พวกเขาจะไม่สัมผัสกัน เมื่อทำตามขั้นตอนนี้เสร็จแล้วควรปิดกล่องด้วยหนังสือพิมพ์และส่งไปที่ห้องใต้ดิน ในสภาวะเช่นนี้ กระเทียมจะไม่เน่าหรือแห้งเป็นเวลานาน

• ในขี้เลื่อย วัสดุนี้เช่นหญ้าแห้งช่วยรักษาการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิธีการจัดเก็บพืชผลก็เหมือนกัน กล่องเต็มไปด้วยขี้เลื่อยแห้ง หลังจากนั้นใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะ พวกเขาตั้งอยู่ไม่ไกลจากกัน หลังจากนั้นกล่องกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ใช้เปลือกหอมแห้งแทนขี้เลื่อยได้ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องกระเทียมจากความชื้นที่มากเกินไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ธนาคาร กระเทียมจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดด้วยโซดาหั่นกระเทียมแล้วจัดเรียงตามขนาด จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยกระเทียม คอถูกมัดด้วยผ้ากอซหรือผ้า หลังจากนั้นโถจะถูกย้ายไปที่ตู้หรือตู้เสื้อผ้าสีเข้ม อย่าปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่น สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าพืชผลจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

• ในถุงผ้า. วิธีนี้เหมาะสำหรับเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ คุณต้องพับพืชผลในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แช่ในน้ำเกลือล่วงหน้า แล้วตากให้แห้ง ซึ่งช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อเชื้อราหรือโรค คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในถุงดังกล่าวได้ทั้งบนระเบียงและในลิ้นชักในครัวทั่วไป

คุณยังสามารถเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องดูแลการประมวลผลกานพลูที่ถูกต้อง

หากคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศแบบง่ายๆ ในบ้าน คุณสามารถเก็บกานพลูที่มีกลิ่นหอมไว้ในสุญญากาศได้ ในสภาวะดังกล่าวสินค้าจะไม่เสื่อมสภาพภายใน 10-14 เดือน กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องพับเก็บในถุงสูญญากาศ พวกเขาจะต้องแห้ง กระเทียมบรรจุสูญญากาศมักจะเก็บไว้ในตู้เย็น

แทนที่จะใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ สามารถห่อกานพลูด้วยฟิล์มยึดได้ แต่ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้นานนัก ก่อนห่อกระเทียมด้วยฟิล์มต้องตากให้แห้งอย่างดี มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คุณต้องห่อกานพลูด้วยฟิล์มหลายชั้น ในกรณีนี้กลิ่นจะไม่กระจายไปทั่วตู้เย็น

กานพลูแต่ละตัวสามารถเก็บไว้ในขวดเกลือแกง ภาชนะใส่กระเทียมและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ต้องเติมภาชนะให้เต็ม ถัดไปต้องปิดโถด้วยฝา หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปที่ตู้กับข้าวหรือตู้เย็นได้ เนื่องจากเกลือดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้ดีเยี่ยม กระเทียมจึงสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ

เพื่อช่วยประหยัดเนื้อที่ สามารถใช้กระเทียมสำหรับปรุงรสได้ ในรูปแบบนี้เครื่องเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก การเตรียมเครื่องปรุงรสกระเทียมนั้นค่อนข้างง่าย ชิ้นปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่น ถัดไปมวลที่ได้จะถูกส่งไปยังแห้ง ชั้นควรจะบางมาก ในกรณีนี้ กระเทียมจะแห้งเร็ว เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมในอีกสองสามวัน เหลือเพียงเทลงในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงกระดาษ เก็บกระเทียมแห้งในที่อบอุ่นและแห้ง

สามารถเก็บกระเทียมจำนวนเล็กน้อยไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ที่นั่นจะไม่หายไปและไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจในรสชาติ ในการถนอมกระเทียมให้ดีขึ้น จะต้องทำให้กระเทียมแห้งก่อนแล้วจึงใส่ในภาชนะที่สะอาด ที่นั่นจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หลายสัปดาห์จนถึงหลายเดือน

ชาวสวนบางคนชอบที่จะรักษากระเทียมด้วยพาราฟินหลังการเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้จะไม่เน่า สีเหลือง หรือรา มันง่ายมากที่จะแปรรูปกระเทียมด้วยพาราฟิน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดฟันและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นพาราฟินจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในลิ่มแต่ละอัน สามารถทำได้โดยใช้แหนบง่ายๆ

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของกระเทียมโดยส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด นอกจากนี้ยังไม่ได้มีประโยชน์น้อย คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมทั้งตัวหรือหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ มักใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกขนาดเล็ก

แม่บ้านบางคนบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง วิธีนี้สะดวกมากที่จะใช้กระเทียมแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

กระเทียมยังถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะที่มีน้ำมันพืช กานพลูไม่เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไปและน้ำมันก็มีกลิ่นหอม จึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายหรือทำน้ำสลัด

การเก็บเกี่ยวกระเทียมด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมาก ขั้นแรก จะต้องแยกชิ้นส่วนหัวออกเป็นฟันแยก หลังจากที่พวกเขาจะต้องปอกเปลือกออก ภาชนะแก้วต้องล้าง ตากแห้ง และฆ่าเชื้อ ถัดไปควรใส่กลีบกระเทียมลงในขวดโหล พวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมันพืช ควรคลุมฟันให้มิดชิด ต่อไปต้องปิดฝาขวดโหล บางคนใส่พริกไทยดำและสมุนไพรหอมเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบ สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวเท่านั้น

เมื่อส่งสินค้าไปเก็บ ชาวสวนบางคนอาจประสบปัญหาต่างๆ

1. การอบแห้ง ถ้าหัวหรือฟันแห้งเร็วเกินไป อากาศในห้องจะแห้งมาก สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้โดยการระบายอากาศในห้องเป็นประจำ หากไม่สามารถทำได้ กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้
2. ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย ร่องรอยของเชื้อราหรือเน่าบนพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะปรากฏขึ้นหากห้องชื้นหรือร้อนเกินไป เมื่อสังเกตว่ากระเทียมเริ่มเสื่อมสภาพ กานพลูที่มีร่องรอยความเสียหายจะต้องถูกนำออกจากที่จัดเก็บและแปรรูป กระเทียมที่เหลือควรย้ายไปที่แห้งที่มีความชื้นต่ำหรือแช่แข็ง
3. การงอก ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียม 4-5 เดือน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อุณหภูมิห้องไม่ควรสูงเกินไป ต้องส่งกระเทียมที่แตกหน่อไปแปรรูปด้วยหากไม่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร กานพลูสามารถแห้งหรือแช่แข็งได้
4. การปรากฏตัวของจุดสีเหลือง ถ้ากานพลูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าถึงเวลาต้องคัดแยกสต๊อก ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนจะต้องแยกออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดี ควรตรวจสอบกากพืชอย่างสม่ำเสมอ

โดยทั่วไป กระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานมาก ดังนั้นชาวสวนจึงสามารถใช้พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้เป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกัน