เตาบาร์บีคิว: ประเภท ตำแหน่ง และการออกแบบ

ในเขตชานเมืองของพวกเขาวันนี้ทุกคนมีโอกาสจัดมุมสำหรับทำอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการก่อสร้างและที่ตั้งของครัวฤดูร้อน ต่อไปเราจะพิจารณาเตาอบบาร์บีคิวประเภทต่าง ๆ การจัดวางและการออกแบบ

ครอบครัวไหนๆ ก็อยากทำอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อย่างสะดวกและสบายในสภาพอากาศที่อบอุ่น การย้ายห้องครัวจากบ้านที่อบอ้าวมาที่ถนนในฤดูร้อน ไม่เพียงแต่คุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีอารมณ์เชิงบวกอีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เพียงแต่จัดบาร์บีคิวในสนามเท่านั้น แต่ยังมีศาลาที่สะดวกสบายด้วย โต๊ะรับประทานอาหารและม้านั่งข้างๆ เตาอบดังกล่าวสามารถเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นได้: นอกจากการทำเคบับแล้ว ยังสามารถปรุงอาหารจานร้อนอื่นๆ ได้ จนถึงซุปและขนมอบ

ไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนของบาร์บีคิว โดยทั่วไป เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ โดยใช้ไฟเปิดหรือถ่านเรืองแสง

ในความเป็นจริง เตาอบกลางแจ้งสามารถติดตั้งเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้หลายวิธีเพื่อผสมผสานประเพณีประจำชาติต่างๆ: ด้วยฟังก์ชั่นของทันดูร์, บาร์บีคิว, หม้อน้ำ สามารถอยู่ภายในเตาอบได้ มีหัวเตาติดตั้งอยู่ด้านบน เช่นเดียวกับเตาแก๊สทั่วไป โครงสร้างสามารถติดตั้งเครื่องดูดควันได้ และทั้งหมดนี้ยังสามารถจัดวางรอบศาลาพร้อมหลังคาที่ป้องกันฝน วางโต๊ะตัดและรับประทานอาหารพร้อมม้านั่ง

เตาบาร์บีคิวกลางแจ้งที่ง่ายที่สุดสามารถทำจากผนังอิฐที่มีส่วนที่ยื่นออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นวางซึ่งมีเตาย่างบาร์บีคิวเสียบไม้เสียบหม้อสำหรับ pilaf หรือแผ่นอบ ที่ด้านล่างจะมีเตาถ่านที่จุดไฟ ตัวโครงสร้างจะมีรูปร่างเป็นตัวอักษร P สูงไม่เกิน 1 เมตร และมีพื้นที่น้อยที่สุดจึงเหมาะสำหรับพื้นที่เล็กๆ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในพื้นที่นันทนาการและแม้แต่ในลานที่อยู่อาศัยในต่างประเทศซึ่งปรากฏในสวนสาธารณะในเมืองและในประเทศของเรา

เตาดังกล่าวใช้งานได้หลากหลายสามารถใช้เป็นบาร์บีคิวและบาร์บีคิวได้เนื่องจากสามารถวางตะแกรงและไม้เสียบไว้บนหิ้งได้ ก่อนการก่อสร้างมักจะเตรียมฐานทำความสะอาดชั้นบนที่อุดมสมบูรณ์แล้วปกคลุมด้วยเศษหินหรืออิฐหรือพื้นผิวคอนกรีตเรียบเท ซึ่งจะทำให้การจุดไฟมีประสิทธิภาพมากขึ้น หลังจากเตรียมฐานแล้วให้ดำเนินการโดยตรงกับการปูผนัง

เตาอบดั้งเดิมที่คล้ายกันสามารถขยายได้โดยการเพิ่มองค์ประกอบอื่นๆ ที่ด้านข้าง ประการแรกควรทำโต๊ะตัดเพื่อให้สะดวกในการปรุงอาหารข้างเตาอั้งโล่ คุณยังสามารถใส่อาหารที่ปรุงสุกแล้วลงบนบาร์บีคิวได้อีกด้วย เพื่อเพิ่มองค์ประกอบใหม่ให้กับเตาอบหลักเท่าที่มีพื้นที่และจินตนาการ - มักพบโครงสร้างสำเร็จรูปแบบแยกส่วนซึ่งประกอบด้วยเตาอั้งโล่หลักที่มีเตาอบที่มีเตาร้อนอยู่ด้านบนช่องที่มีเตารมควันร้อน กระท่อมไม้ ส่วนที่มีชั้นวาง และแม้แต่อ่างล้างจานพร้อมอ่างล้างจาน

นอกจากเตาบาร์บีคิวแล้ว คุณสามารถสร้างเตากลางแจ้งประเภทอื่นๆ ในเขตชานเมืองของคุณได้

• Tandoor เป็นบาร์บีคิวแบบตะวันออก เป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชียกลาง คอเคซัส และรัสเซียตอนใต้ เตาอยู่ในรูปทรงกระบอกหรือเหยือกส่วนบนจะแคบลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับส่วนล่าง ที่ด้านล่างมีเตาย่างถ่าน และขนมปังหรืออาหารอื่นๆ ถูกทอดที่ผนังด้านใน เตามักจะทำจากดินเหนียวค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดมุมครัวฤดูร้อนของคุณในประเทศด้วย นอกจากเตาทันดูร์ทรงกระบอกแล้ว ยังมีรุ่นอื่นๆ อีก คุณสมบัติหลักคือการปรุงอาหารบนผนังร้อนด้านใน

• เตารัสเซีย - ตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานร้อนในภาชนะที่ปิดสนิท: โจ๊กซุปและอื่น ๆ คุณยังสามารถทำขนมอบได้ ด้วยคุณสมบัติทางความร้อนที่ยอดเยี่ยม อาหารที่ปรุงในนั้นก็จะอร่อย ลักษณะเฉพาะของมันคือห้องทำอาหารที่ฝังลึกอยู่ด้านหน้ามีธรณีประตูเล็ก ๆ เตารัสเซียสามารถอุ่นได้นานซึ่งเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารมากมาย

• เตาอบฟินแลนด์ มันคล้ายกับรัสเซียในหลาย ๆ ด้านมีช่องทำอาหารที่สามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานนอกจากนี้มักจะมีเตาอั้งโล่ติดอยู่ ดังนั้นการออกแบบจะเป็นสากลในนั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ซุปพายและโจ๊ก แต่ในขณะเดียวกันก็ทอดเคบับและบาร์บีคิวบนกองไฟ บ่อยครั้งที่เตาฟินแลนด์มีท่อขนาดใหญ่และสามารถทำจากอิฐทนไฟธรรมดาได้ ในส่วนล่างมีเพิงไม้กว้างขวาง ชั้นที่สองมีเตาผิงสำหรับถ่านหิน และชั้นที่สามใช้สำหรับเตรียมอาหาร

เมื่อกลุ่มเตาหลอมพร้อมโมดูลทั้งหมดพร้อม คุณก็สามารถดูแลหลังคาได้เช่นกัน บาร์บีคิวที่ซ่อนอยู่ในศาลาเป็นทางเลือกที่ดีในการซ่อนตัวจากสายฝนในสภาพอากาศเลวร้ายและเตรียมอาหารอย่างสะดวกสบาย และหลังคาที่ดีจะช่วยสร้างร่มเงาและปกป้องจากแสงแดดที่แผดเผา ศาลาพร้อมห้องครัวในฤดูร้อนมีหลากหลายรูปแบบ: มีหลังคาทรงตรง เพิงหรือหน้าจั่ว ปิด ฟินแลนด์พร้อมกระจก อิฐ ไม้ หิน และโครงโลหะ พร้อมรั้วป้องกันความเสี่ยง

หากเตาบาร์บีคิวตั้งอยู่ในศาลาปิดหรือกึ่งปิดคุณจำเป็นต้องติดตั้งเครื่องดูดควันที่ด้านบนของเตาอั้งโล่ มันจะช่วยกำจัดควัน มิฉะนั้นการปรุงอาหารและการพักผ่อนในอาคารดังกล่าวจะทำให้ไม่สะดวก ฮูดสามารถเป็นเหล็กหรืออลูมิเนียมทรงกรวยหรือเสี้ยมสามารถแขวนจากจันทันของหลังคาศาลาหรือรองรับบนฐานอิฐของเตา

เตาบาร์บีคิวอิฐฤดูร้อนที่พบมากที่สุดและไม่น่าแปลกใจ: วัสดุก่อสร้างนี้มีราคาถูกกว่าวัสดุอื่น ๆ รักษาความร้อนได้ดีมีความทนทานและไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเก่งกาจ มันเป็นไปได้ที่จะสร้างการออกแบบที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้เพื่อให้การออกแบบที่กล้าหาญที่สุดในชีวิต สำหรับการก่อสร้างเตารัสเซียหรือฟินแลนด์ เตาทันดูร์ บาร์บีคิวหรือโรงโม่ ควรใช้ดินเหนียวทนไฟหรืออิฐซิลิเกตเท่านั้น ชิ้นส่วนที่ไม่โดนไฟเปิดและไม่ร้อนมาก เช่น เตาเผาไม้ โต๊ะตัด หรือท่อ สามารถสร้างได้จากแบบปกติ - ภายในแบบหยาบ ด้านนอก หนึ่ง.

เศษหินหรืออิฐเป็นทางออกที่ดีมากสำหรับการสร้างเตาอบกลางแจ้งพร้อมบาร์บีคิวคุณสามารถสร้างโครงสร้างขนาดใหญ่ได้ และมันก็ค่อนข้างง่ายที่จะหาวัสดุที่ใช้งานได้จริงในบริเวณใกล้เคียง มีรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติที่สวยงามและเตาอั้งโล่ที่เสร็จแล้วจะดูมีเกียรติและมีสไตล์มากในภูมิประเทศใด ๆ ในเขตชานเมือง นอกจากนี้ กำแพงที่ทำจากเศษหินหรืออิฐจะแข็งแรงที่สุดและคงอยู่ได้นานกว่าทศวรรษ

แต่ด้วยความรอบคอบ คุณสามารถนำความคิดมาสู่ชีวิตได้ สิ่งสำคัญคือการติดตั้งแบบหล่อและยึดหินด้วยปูนซีเมนต์

เตาคอนกรีตเป็นโครงสร้างเสาหินมีความทนทานและเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม สามารถสร้างรูปทรงใดก็ได้จากปูนโดยการติดตั้งแบบหล่อ แต่คอนกรีตไม่เหมือนอิฐดูไม่น่าพอใจในอนาคตส่วนใหญ่จะต้องเผชิญ นอกจากนี้ อาจมีราคาแพงกว่า และเมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อุณหภูมิที่โหลดสูง ก็มีแนวโน้มที่จะร้าว

สำหรับฐานของเตาอั้งโล่และศาลาที่กว้างขวางพร้อมบาร์บีคิวและบาร์บีคิว ควรใช้พื้นคอนกรีต การเทจะช่วยสร้างพื้นผิวเรียบซึ่งคุณสามารถสร้างห้องครัวที่ซับซ้อนได้ และถ้าคุณเคลือบคอนกรีตด้วยการเคลือบตกแต่งแล้วศาลาก็สามารถเปลี่ยนเป็นห้องรับประทานอาหารฤดูร้อนที่เต็มเปี่ยมได้

เตาย่างและห้องทำอาหารสามารถเป็นเหล็กหล่อได้ วัสดุนี้เก็บความร้อนได้ดีภายในไม่ปล่อยออก นอกจากนี้ แดมเปอร์เตาเหล็กหล่อสามารถป้องกันประกายไฟไม่ให้เข้าสู่ถนนได้

ปล่องไฟหรือเครื่องดูดควันสามารถทำจากโลหะทนทานต่างๆ ที่ไม่โดนความชื้น เช่น สแตนเลส หากใช้ท่อแทนปล่องไฟก็มักจะเป็นอิฐ

เมื่อบาร์บีคิวติดตั้งศาลาที่ทำจากวัสดุที่ติดไฟได้: ไม้หรือพลาสติก คุณต้องดูแลความปลอดภัยจากอัคคีภัย โครงสร้างไม้ควรได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบทนไฟองค์ประกอบที่เผาไหม้ควรอยู่ห่างจากไฟที่เปิดอยู่

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับเตาบาร์บีคิวกลางแจ้งสามารถมีความสูงได้ 0.7 - 1 ม. ส่วนที่มีเตาอั้งโล่ยาวและกว้าง 90 ซม. พุ่มไม้ เตา และปล่องไฟจะสูงประมาณ 2200 มม. จากฐานปล่องไฟ

เตาฟินแลนด์หรือรัสเซียมีความสูงจากพื้นถึงฐานของท่อ 2 - 2.2 ม. ความกว้าง 2 ม. เมื่อเพิ่มโมดูลเพิ่มเติมขนาดอาจเพิ่มขึ้น ไม่มีมาตรฐานที่แน่นอนที่นี่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับโครงการของเจ้าของและพื้นที่ว่างบนพื้นที่ชานเมือง

แม้แต่เตาอบบาร์บีคิวกลางแจ้งรุ่นที่ง่ายที่สุดที่มีเตาอั้งโล่หนึ่งส่วนก็สามารถทำได้ในการออกแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้จึงใช้อิฐที่มีสีต่าง ๆ ถูกเซหรือจัดเรียงเป็นลวดลาย ช่องล่างพร้อมเตาทำด้วยตะแกรงเตาผิงปลอมแปลง เป็นไปได้ที่จะรื้อฟื้นเตากลางแจ้งด้วยหินธรรมชาติหรือหินเทียมที่มีสีและพื้นผิวใด ๆ ใช้โลหะไม้ปูนปลาสเตอร์หรือสี

เตาภายนอกที่มีเตาอั้งโล่ เตาอบ และเตาไม้สามารถตั้งตรงหรือทำมุมได้ ในกรณีหลังสามารถวางชั้นวางที่สวยงามซึ่งทำจากอิฐหรือโลหะเดียวกันที่ด้านข้างของส่วนหลัก มีเตาสำหรับทอด เสียบไม้ มีดตัด จาน และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ตัวเลือกที่ดีเมื่อปิดช่องระบายอากาศของเตาอบคือติดตั้งแดมเปอร์กระจกกันไฟ จากนั้นคุณสามารถชมเปลวไฟที่สวยงามภายในได้ทุกเมื่อ

หากเตาบาร์บีคิวมีหลังคาหรือศาลาที่เต็มเปี่ยมความเป็นไปได้ก็ยังคงขยายตัว คุณสามารถเลือกเฟอร์นิเจอร์ที่เหมาะกับการออกแบบ: โต๊ะในครัว ม้านั่งหรือเก้าอี้แบบชนบท ตู้ และอื่นๆ อีกมากมาย พื้นคอนกรีตเย็นและสีเทาสามารถปูด้วยแผ่นขัดมัน เสื่อหรือเสื่อน้ำมัน มีรั้วล้อมรอบบริเวณห้องครัวและพื้นที่รับประทานอาหาร ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ติดตั้งเสานำโลหะหรือไม้เทดินที่อุดมสมบูรณ์ด้านล่างและปลูกยอดพืชปีนเขาหนาแน่น โดยทั่วไปคุณสามารถจัดบาร์บีคิวริมถนนได้ตราบใดที่ความคิดสร้างสรรค์เพียงพอ

ก่อนอื่นควรวางเตาที่มีเตาบาร์บีคิวไว้ในสถานที่ดังกล่าวเพื่อให้ทิศทางลมไม่พัดควันจากถ่านหินไปยังอาคารที่อยู่อาศัยนอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาสำหรับเขาที่จะไปที่ส่วนที่อยู่ติดกันซึ่งเขาสามารถทำให้เพื่อนบ้านไม่พอใจหรือไปที่ถนน ท่อปล่องสูงสามารถแก้ปัญหานี้ได้ ควันจะกระจายสูงเหนือพื้นที่สวน

ห้องครัวกลางแจ้งพร้อมเตาบาร์บีคิวควรอยู่ในที่ที่ค่อนข้างราบและโล่งโล่งโดยไม่มีดินที่ลอยอยู่มากมาย ซึ่งจะทำให้การก่อสร้างง่ายขึ้น ทำให้พื้นที่นันทนาการปลอดภัย ด้วยโครงสร้างขนาดใหญ่ของเตาอั้งโล่ เตา เตาอบ และองค์ประกอบอื่น ๆ จำเป็นต้องทำการเทคอนกรีตให้สอดคล้องกับระดับของไซต์

เพื่อความสะดวก คุณสามารถเลือกสถานที่สำหรับเตาอบบาร์บีคิวฤดูร้อน ติดกับผนังบ้าน ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องสร้างโครงสร้างเพิ่มเติม หากไซต์มีกระท่อมฤดูร้อนสำเร็จรูปอยู่แล้วก็จะไม่มีปัญหาในการสร้างเตาอั้งโล่ขนาดเล็กภายใน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตามีฐานคอนกรีตที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง และควันจะหลบหนีออกจากพื้นที่ปิดโดยใช้เครื่องดูดควันหรือปล่องไฟ

คุณสามารถจุดไฟได้เต็มกำลัง คุณสามารถปรุงอาหารในเตาบาร์บีคิวเมื่อปูนคอนกรีตติดตัว นั่นคือ ไม่กี่วันหลังการก่อสร้าง เตาปิดสามารถจุดด้วยไม้แห้ง ถ่านหิน หรือพีท แต่ต้องใช้ไม้หรือถ่านเท่านั้นในการย่างเคบับและบาร์บีคิวบนกองไฟ หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณต้องรอจนกว่าถ่านทั้งหมดจะเน่าเสีย จากนั้นเอาขี้เถ้าออก และต้องทำความสะอาดเตาอั้งโล่และปากเตาทุกครั้ง

เตาอิฐไฟสวยงามพร้อมเตาอั้งโล่และเตา การออกแบบที่ยอดเยี่ยม แต่ใช้งานได้ดีมาก

ตัวอย่างเตาอบเข้ามุมที่มีหลายโมดูล การออกแบบนี้ดูดีมากโดยเฉพาะหลังรั้ว

เตาบาร์บีคิวเข้ามุมพร้อมเตาทันดูร์ การออกแบบหินแสงนั้นสวยงามมาก

ตัวอย่างที่ผิดปกติอย่างมากของเตาอบบาร์บีคิวกลางแจ้ง

ภาพร่างของโครงการดั้งเดิมของบาร์บีคิวริมถนน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำเตาย่างบาร์บีคิวด้วยมือของคุณเองโปรดดูวิดีโอถัดไป